Cách Nấu Xôi Chim Bồ Câu Đơn Giản Tại Nhà

Cách nấu xôi chim bồ câu không khó tuy nhiên bạn cần chú ý ở một số thao tác để thành phẩm món ăn dẻo thơm và đặc biệt không lẫn mùi tanh đặc trưng của gia cầm. Dưới đây sẽ là những bước hướng dẫn chi tiết để bạn nấu được món xôi chim bồ câu ngon chiêu đãi gia đình hoặc phát triển kinh doanh.

Xôi chim bồ câu là món ăn dân dã, đầy hấp dẫn

Xôi chim là xôi gì?

Xôi chim là cách nói ngắn gọn để chỉ các món xôi được nấu cùng các loại thịt chim như chim bồ câu, chim cút, chim ngói… Xôi chim là món xôi mang hương vị dân dã có nguồn gốc từ vùng Thạch Thất, Hà Tây cũ nay là Hà Nội, được nhiều người yêu thích nhờ sự kết hợp tuyệt vời của nếp dẻo thơm và thịt chim trộn lẫn vào nhau. Thịt chim sau khi lóc bỏ xương sẽ được băm nhỏ xào thơm cùng các loại gia vị. Sau đó đem trộn đều với xôi tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn.

Giá trị dinh dưỡng của thịt bồ câu

Theo bác sĩ chuyên khoa 2 Huỳnh Tấn Vũ – Bệnh viện Đại học Y Dược TP. HCM, trong 100g thịt bồ câu có chứa 142kcal, 7.5g chất béo, 17.5g protein, 13mg canxi, 237mg kali, 307mg phốt pho… Các món ăn từ thịt bồ câu mang lại nguồn dưỡng chất tốt cho cơ thể, giúp phục hồi sức khỏe cho người ốm…

4 Công thức nấu xôi chim bồ câu ngon

Cách làm món xôi chim bồ câu đơn giản

Nguyên liệu

500g gạo nếp cái hoa vàng
1 con chim bồ câu
30g hành phi
30g hành tím băm
Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, bột canh, dầu ăn

Các bước thực hiện

Sơ chế gạo nếp

Gạo nếp sau khi mua về vo sạch, ngâm với nước lạnh trong khoảng 6h sau đó xả sạch lại, để ráo. Tiếp theo trộn gạo nếp với 1 muỗng cà phê muối.

Lưu ý: Bạn nên chọn nếp cái hoa vàng để món xôi dẻo, thơm hơn. Trong quá trình xả sạch lại gạo nếp sau khi ngâm và trộn muối bạn chú ý nhẹ tay để hạt nếp không bị gãy giúp xôi không nát.

Sơ chế kỹ gạo nếp để xôi thơm, dẻo

Hấp xôi (đồ xôi)

Cho nếp vào rổ/rá vun cao lên rồi đặt vào xửng hấp. Tiếp theo, bạn dùng đũa, chọc những lỗ nhỏ trên nếp để hơi lên đều giúp xôi chín đều, đậy nắp hấp trong 45 phút là chín.

Lưu ý: Trong quá trình hấp, bạn cần thỉnh thoảng đảo đều để xôi chín nhanh và mềm.

Thời gian hấp xôi chín là 45 phút. Ảnh: Internet

Sơ chế chim bồ câu

Chim bồ câu rửa sạch cùng muối và chanh để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Bạn chà xát chanh và muối từ bên trong ra bên ngoài của chim bồ câu, sau đó xả sạch lại để ráo.

Tiếp theo cắt bỏ đầu, chân và lóc tách xương lấy thịt. Bạn băm nhuyễn thịt chim và những phần xương mềm.

Lưu ý:

Bên cạnh muối, chanh, bạn cũng có thể kết hợp thêm rượu, gừng để khử mùi chim bồ câu.
Chỉ giữ lại những phần xương mềm để băm trộn cùng với xôi. Bạn không nên băm các phần xương cứng vào cùng sẽ gây nguy hiểm cho người dùng. Đặc biệt nếu đối tượng người dùng có trẻ em, bạn nên chỉ lấy thịt, không băm thêm xương.
Bạn nên chọn loại chim bồ câu Pháp để phần thịt nhiều, dễ pha lóc tách xương hơn.

Sơ chế, pha lóc xương chim bồ câu. Ảnh: Internet

Ướp thịt chim bồ câu

Bạn ướp thịt chim cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều, để thấm gia vị trong thời gian 5 – 10 phút.

Lưu ý: Thịt chim bồ câu đã được băm nhuyễn nên dễ thấm gia vị. Do đó, bạn nên để ướp trong thời gian 5 – 10 phút là đã có thể mang đi xào.

Ướp thịt chim bồ câu với các loại gia vị. Ảnh: Internet

Xào thịt chim bồ câu

Bắc chảo lên bếp cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi thơm vàng. Tiếp theo cho thịt chim câu vào xào săn, khô ráo nước, để nguội.

Lưu ý: Trong quá trình xào, bạn liên tục đảo đều để thịt tơi ra và chín đều. Bạn nên xào thịt chim câu cho săn, khô nước để món xôi không bị nhão, ráo, dẻo hơn.

Xào săn thịt chim bồ câu. Ảnh: Internet

Trộn xôi cùng thịt chim câu

Cho từ từ thịt chim câu đã xào vào xôi và trộn đều lên. Sau đó cho tất cả vào nồi, hấp thêm 20 phút.

Lưu ý:Nếu bạn chưa sử dụng liền, có thể bảo quản xôi và thịt chim câu đã xào riêng trong tủ lạnh. Khi ăn, lấy ra trộn đều và mang đi hấp lần 2 trong 20 phút.

Trộn đều thịt chim bồ câu đã xào cùng xôi. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Cho xôi vào chén hoặc tô sau đó úp ra dĩa để tạo hình đẹp mắt hơn hoặc có thể múc ra dĩa, bát. Bạn rắc hành phi lên trên, trộn đều và thưởng thức.

Lưu ý: Bạn nên thưởng thức xôi bồ câu khi còn nóng để giữ được hương vị và thơm ngon hơn. Món xôi chim thích hợp cho những bữa tiệc gia đình, bữa sáng…

Thưởng thức xôi khi còn nóng thì sẽ ngon. Ảnh: Internet

Yêu cầu thành phẩm

Xôi và thịt chim câu hòa quyện đều nhau.
Hạt xôi dẻo mềm, căng mọng, không bị khô.
Thịt chim thơm, không tanh hôi, thấm đều gia vị.

Bạn cũng có thể áp dụng cách nấu xôi chim bồ câu hạt sen tương tự. Thành phần nguyên liệu và gia vị giống như trên, tuy nhiên bạn trộn hạt sen và nếp rồi mang đi hấp trong thời gian 45 phút. Sau đó trộn thịt chim đã xào cùng với xôi hạt sen và hấp lại lần 2 thêm 10 phút nữa là hoàn thành.

Hấp chung hạt sen và nếp sau khi chín thì trộn với thịt bồ câu. Ảnh: Internet