Nhiều người tìm học cách làm xôi ba màu để tự tay chế biến nên món xôi ngon miệng, đẹp mắt. Chắc chắn, sự xuất hiện của đĩa xôi bắt mắt này sẽ tạo điểm nhấn cho mâm cơm ngày Tết. Bạn còn ngại gì mà không tham khảo ngay cách nấu xôi đơn giản để trổ tài vào bếp.

Xôi là món ăn truyền thống của người Việt, thường xuất hiện trên mâm cỗ trong những dịp quan trọng như Tết, giỗ, cưới hỏi… Bằng sự sáng tạo, người Việt đã tạo nên loại xôi bắt mắt với nhiều màu sắc khác nhau. Hiện nay, không khó để bạn có thể tìm mua được những phần xôi nhiều màu trên thị trường. Tuy nhiên, một số cơ sở sản xuất xôi sử dụng màu thực phẩm với liều lượng khá nhiều tạo nên tâm lý lo lắng cho người dùng. Vì thế, cách nấu xôi ba màu từ nguyên liệu 100% tự nhiên sẽ giúp các bạn tự tay chế biến xôi tại nhà, yên tâm hương vị và chất lượng.

Xôi ba màu tạo ấn tượng với người ăn bởi màu sắc bắt mắt (Ảnh: Internet)

Thành phần nguyên liệu

Phân xôi lá cẩm:

1 nắm lá cẩm
½ bát con gạo nếp
3 thìa súp đường
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê dầu ăn

Phần xôi lá dứa:

1 bó lá dứa
½ bát con gạo nếp
2 thìa súp đường
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê dầu ăn

Phần xôi đỗ xanh:

¼ bát con đậu xanh
3 thìa súp đường
Một số dụng cụ, nguyên liệu cần thiết khác: Khuôn ấn xôi, vừng, lạc rang trộn muối, đường…

Cách nấu xôi ba màu đơn giản

Bước 1: Làm xôi màu tím

Đầu tiên, bạn nhặt phần lá cẩm rồi rửa với nước muối pha loãng. Bạn cho lá cẩm vào trong nồi có ít nước, bắc lên bếp đun sôi, cho đến khi nước chuyển sang màu hồng tím thì tắt bếp, lọc lấy phần nước, bỏ bã.

Lọc lấy nước lá cẩm luộc (Ảnh: Internet)

Tiếp đó, bạn đãi gạo nếp sạch, cho vào ngâm trong âu nước lá cẩm vừa lọc trên, cho thêm một ít muối, để qua đêm.

Ngâm gạo nếp trong nước luộc lá cẩm (Ảnh: Internet)

Sau đó, bạn cho gạo nếp ra rổ để ráo nước rồi đổ vào chõ hấp xôi, hấp chín. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn nhớ xới đều và thêm ít đường, muối, dầu ăn, để xôi chín dẻo thơm.

Xới đều thêm ít đường, muối, dầu ăn là cách nấu xôi ba màu thêm dẻo, thơm

(Ảnh: Internet)

Bước 2: Làm phần xôi màu xanh

Sau đó, bạn rửa sạch lá dứa, cắt thành khúc ngắn, cho toàn bộ lá dứa vào trong máy xay sinh tố, thêm một ít nước, xay nhỏ, lọc lấy phần nước cốt lá dứa, bỏ phần bã.

Xay nhỏ, lọc lấy phần nước cốt lá dứa (Ảnh: Internet)

Tiếp theo, cho gạo nếp vào trong âu nước lá dứa, thêm một ít muối, trộn đều và ngâm qua đêm. Sử dụng lá dứa là cách nấu xôi màu xanh hoàn toàn tự nhiên được rất nhiều người ưa chuộng.

Ngâm gạo nếp với nước ép lá dứa qua đêm (Ảnh: Internet)

Sau đó, bạn vớt gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo nếp vào chõ, hấp chín. Tương tự như phần xôi màu tím, thỉnh thoảng, bạn dùng đũa xới đều và cho thêm ít đường, muối, dầu ăn.

Hấp cho đến khi gạo nếp nở chín, mềm, dẻo, tắt bếp (Ảnh: Internet)

Bước 3: Làm phần màu vàng

Tiếp đó, bạn cho đậu xanh vào trong nồi, đổ nước xâm xấp, bắc lên bếp đun sôi cho đến khi hạt đậu nở bung, tắt bếp. Bạn trộn đường cát trắng vào nồi đậu xanh, khuấy đều.

Sau đó, bạn đổ đậu xanh lại ra nồi, dùng thìa đảo đều để đậu xanh ráo bớt nước, để nguội rồi để vào trong ngăn mát tủ lạnh.

Luộc đậu xanh chín mềm, mịn (Ảnh: Internet)

Bước 4: Tạo hình xôi ba màu

Kế đó, khi phần xôi màu tím còn ấm, bạn dùng thìa múc một ít cho vào khuôn, dùng tay ấn chặt để xôi bám chặt.

Tiếp theo, bạn múc thêm một ít phần đậu xanh cho vào khuôn, dùng thìa dàn đều. Bạn cho thêm lớp xôi màu xanh lên trên, ấn chặt tay để xôi kết dính với nhau.

Sau cùng, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn xôi trong khoảng 15 phút, lấy ra đặt lên đĩa, rắc thêm một ít lạc, vừng rang, đường là hoàn thành cách làm xôi ba màu.

Yêu cầu thành phẩm và lưu ý

Xôi có màu sắc bắt mắt, tự nhiên, cuốn hút ngay từ ánh nhìn đầu tiên.
Hạt nếp dẻo, có độ kết dính tốt.
Bạn có thể áp dụng cách làm này để tạo nên nhiều tầng màu cho xôi thêm hấp dẫn.

Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách làm xôi ba màu đơn giản từ nguyên liệu 100% tự nhiên, an toàn cho sức khỏe. Để nắm bắt kỹ hơn cách thức chế biến cũng như bỏ túi nhiều công thức chế biến các món xôi khác, bạn có thể đăng ký tham gia lớp học nấu ăn tại Hướng Nghiệp Á Âu. Hãy điền thông tin vào form bên dưới để nhận được sự tư vấn từ chúng tôi nhé.

Chúc bạn chế biến thành công nhé!