Workshop Maille – Chef Training: Khám Phá Gia Vị Độc Đáo Trong Ẩm Thực Pháp

Tôm tartare có hương vị tươi ngon, được ướp rất vừa miệng và gà nấu ragu với thịt gà mềm thơm hòa quyện nước xốt đậm đà là hai món ăn đặc sắc mà các học viên ngành Bếp Nóng được trải nghiệm tại Workshop Maille – Chef Training do Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) phối hợp với Ân Nam Fine Food tổ chức vào ngày 22/07/2020.

Workshop Maille – Chef Training thu hút đông đảo học viên HNAAu và CET tham gia

Đây là sự kiện nhằm cung cấp cho các học viên những kiến thức bổ ích về sản phẩm mù tạt và giấm của nhãn hàng Maille. Đồng thời, giúp các bạn tích lũy được nhiều kỹ năng, bí quyết nấu ăn ngon thông qua màn biểu diễn từ đầu bếp chuyên nghiệp cùng phần thi chinh phục hai món ăn nói trên.

Mù tạt và giấm – gia vị độc đáo trong ẩm thực Pháp

Maille là thương hiệu gia vị, thực phẩm hỗ trợ bữa ăn có truyền thống lâu đời ở Pháp với hơn 300 năm. Các sản phẩm mù tạt và giấm của Maille được sản xuất rất kỳ công với nguyên tắc “chất lượng hơn số lượng”, nhằm mang lại cho khách hàng những sản phẩm hảo hạng với hương vị tinh tế và đậm chất xứ sở lục lăng.

Các học viên chăm chú ghi chép những thông tin bổ ích

Mù tạt Maille có thành phần nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên gồm hạt mù tạt, giấm và muối. Sản phẩm được sản xuất theo công thức lưu giữ từ năm 1747 đến nay. Với kết cấu mịn dạng kem, vị cay nhẹ, hương thơm nồng, mù tạt Maille rất thích hợp để trộn salad, làm nước xốt, ướp gia vị. Loại mù tạt nâu nguyên hạt còn giúp át đi mùi tanh của hải sản. Đó là lý do các đầu bếp Pháp ưa dùng mù tạt Maille trong chế biến món Âu.

Điểm khác biệt và nổi bật của sản phẩm giấm Maille là có phương pháp sản xuất như các loại rượu vang hảo hạng. Từ việc tuyển chọn nguồn nguyên liệu cao cấp tới chế biến, đóng chai đều diễn ra khép kín dưới sự giám sát và kiểm tra nghiêm ngặt nhằm đem lại hương vị độc đáo, tinh túy nhất và đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Mãn nhãn với màn biểu diễn của Đầu bếp nổi tiếng

Tiếp nối chương trình, Đầu bếp nổi tiếng đến từ Pháp – Frank Sampéré biểu diễn và hướng dẫn học viên cách chế biến Tôm tartare và Gà nấu ragu với hai gia vị không thể thiếu là mù tạt và giấm Maille. Đây đều là những món Âu phổ biến nhưng dưới bàn tay tài hoa của Chef Frank Sampéré, các phương pháp chế biến đều trở nên mới lạ, đem lại thành phẩm hấp dẫn và hương vị tuyệt vời.

Chef Frank Sampéré hướng dẫn sử dụng mù tạt Maille trong chế biến các món ăn

Được tận mục sở thị đầu bếp chuyên nghiệp xử lý, sơ chế nguyên liệu và chế biến món ăn là cơ hội tốt để các học viên cọ xát, học hỏi và trau dồi kỹ năng. Từ đó, các bạn sẽ tự tin hơn khi bước vào môi trường làm việc thực tế. Chưa dừng lại ở đó, Chef Frank Sampéré còn chia sẻ nhiều kiến thức và bí quyết nấu ăn vô cùng bổ ích như mẹo dùng giấm không làm biến đổi hương vị món ăn, phương pháp bảo quản mù tạt, cách chọn dụng cụ nấu ăn có kích thước phù hợp, cách chọn nguyên liệu thay thế khi cần gấp để món ăn luôn ngon xuất sắc,…

Các món ăn được hướng dẫn trong sự kiện

Trổ tài chế biến món Âu và rinh giải thưởng hấp dẫn

Nhằm mang đến cho học viên trải nghiệm chân thực nhất, Ban tổ chức đã chia các bạn thành 9 đội để cùng nhau thực hành chế biến Tôm tartare và Gà nấu ragu dưới sự hướng dẫn của Chef Frank Sampéré.
Áp dụng kiến thức đã học cùng sự linh hoạt, nhạy bén các bạn đã phối hợp với nhau rất ăn ý và hoàn thành 2 món ăn trong vòng 45 phút. Không những vậy, các bạn còn có những ý tưởng sáng tạo độc đáo trong cách chế biến và trang trí thành phẩm.

Các học viên trổ tài chế biến món Âu

Chef Frank Sampéré chia sẻ ông khá bất ngờ trước kỹ năng của các học viên. Các bạn có những thao tác rất nhanh, chính xác và thuần thục. Bên cạnh đó, ông cũng không quên dành lời khen cho 3 đội có hương vị đúng chuẩn và đội có cách trang trí món ăn đẹp nhất.

Điểm hạn chế mà các bạn cần khắc phục là phải định lượng chính xác gia vị; trang trí món ăn phù hợp với chủ đề; cắt, thái các nguyên liệu đúng kiểu và đều nhau để khi chế biến sẽ chín cùng một lúc và trang trí món ăn cũng đẹp mắt hơn.

Những đội có phần thi xuất sắc và nhận được phần quà ý nghĩa

Nguyễn Đức Bảo Việt – Học viên khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng chia sẻ: “Không chỉ được trải nghiệm những món ăn chưa từng thưởng thức trước đây, mình còn học được tính sạch sẽ, gọn gàng, sắp xếp công việc rất nhanh của Chef Frank Sampéré. Qua phần thi thực hành, mình biết cách sử dụng nguyên liệu tiết kiệm và vừa đủ để tạo ra món ăn hoàn chỉnh. Việc giành được giải thưởng cũng tiếp thêm năng lượng để mình tự tin ứng tuyển vào vị trí công việc sắp tới”.

Workshop Maille – Chef Training khép lại với phần trao quà và chụp ảnh lưu niệm giữa Chef Frank Sampéré và các học viên tham dự. Thông qua sự kiện này, các học viên được lĩnh hội kiến thức và kỹ năng chế biến món ăn với các chuyên gia hàng đầu trong ngành. Đồng thời, các bạn có cơ hội giao lưu, chia sẻ kinh nghiệm với những người có cùng đam mê, tiếp thêm niềm tin và truyền năng lượng chinh phục nghề nghiệp yêu thích.

Một số hình ảnh khác tại sự kiện

Học viên chăm chú theo dõi phần hướng dẫn của Chef Frank Sampéré

Chef Frank Sampéré hướng dẫn cách cắt nguyên liệu đẹp mắt

Món gà nấu ragu phải nấu đủ thời gian để thịt gà chín mềm, thấm vị

Tôm tartare có hương vị tươi ngon

Tham gia Workshop Maille – Chef Training là cơ hội để các học viên rèn luyện kỹ năng tay nghề

Chef Frank Sampéré nếm thử hương vị món ăn của các đội trước khi đưa ra nhận xét và kết quả

Nếu bạn muốn tham gia những sự kiện tương tự hay các hoạt động ngoại khóa hấp dẫn khác, nhớ thường xuyên theo dõi thông tin tại website và fanpage Hướng Nghiệp Á Âu, còn rất nhiều chương trình thú vị và bổ ích đang chờ đón bạn!