Wagashi là gì? Nguồn gốc lịch sử và ý nghĩa của wagashi

Nếu bạn là tín đồ của ẩm thực Nhật Bản, chắc chắn bạn sẽ không muốn bỏ qua thông tin về wagashi là gì? Nguồn gốc lịch sử, ý nghĩa đằng sau của loại bánh có hình dạng phong phú và xinh đẹp này. Vì vậy, hãy cùng Wiki Làm Bánh khám phá thông qua bài viết dưới đây nhé!

Wagashi là gì?

Wagashi là tên gọi chung của các loại bánh ngọt truyền thống đặc trưng của Nhật Bản với nguyên liệu thường dùng là từ các loại thực vật. Loại bánh ngọt này thường được thưởng thức cùng với trà.

Wagashi là món bánh ngọt truyền thống của Nhật Bản (Ảnh: Internet)

Trước đây, wagashi được dùng chủ yếu trong các buổi tiệc trà truyền thống, nhưng đến ngày nay thì loại bánh này được ưa chuộng ở nhiều buổi tiệc bởi hương vị thơm ngon và hình dáng vô cùng đẹp mắt.

Người Nhật ngày càng chăm chút cho hương vị cũng như trình bày món bánh mang tính nghệ thuật cao để thể hiện tính thẩm mĩ chứ không đơn thuần là ngon miệng. Vì thế loại bánh này còn được xem là các tác phẩm nghệ thuật có thể ăn được. Wagashi là một trong các đại diện cho văn hóa ẩm thực của Nhật Bản và đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống hằng ngày tại nước này.

Nguồn gốc lịch sử của Wagashi

xuất hiện ở Nhật từ rất sớm, vào thời Yayoi (300 TCN – 300), với mục đích ban đầu là món ăn dùng để tế thần. Nhưng phải đến thời của Edo (1603-1867), wagashi mới được phát triển thành món ăn nghệ thuật đỉnh cao.

Từ đó, nghề làm wagashi trở nên phổ biến khắp nước Nhật. Các cửa hiệu làm bánh mọc lên khắp Kyoto cho đến các khu vực lân cận. Và mục đích sử dụng bánh cũng đa dạng hơn. Chúng xuất hiện như một món tráng miệng kích thích vị giác sau buổi tiệc trà thanh đạm hay góp mặt vào bữa ăn của quý tộc như sự khẳng định đẳng cấp và được dùng như quà biếu trong các dịp trọng đại,…

Tới thời của Minh Trị (1868-1912), chính sách ngoại giao mở cửa đã giới thiệu món bánh đặc biệt này đến với các nước phương Tây. Kể từ đó, wagashi luôn được thế giới nhìn nhận như một trong những đại diện tiêu biểu và đặc trưng cho ẩm thực Nhật Bản.

Ý nghĩa đằng sau chiếc bánh wagashi

Trong mảng ẩm thực Nhật Bản, cái tên wagashi xuất hiện không chỉ là món bánh ngọt thông thường, mà còn là một bộ môn nghệ thuật đặc biệt tinh tế và độc đáo.

Wagashi có hình dạng mô phỏng các hình ảnh trong thiên nhiên như hoa, lá, quả,…(Ảnh: Internet)

Wagashi có tên Tiếng Hán là “Hòa quả Tử”, tức là vẻ đẹp của tự nhiên. Do đó, mỗi chiếc wagashi đều được ví như một tiểu vũ trụ tổng hòa những yếu tố tươi đẹp nhất trong đất trời. Bột bánh thường được nhuộm màu theo các mùa trong năm, hình dạng bánh đa dạng tương ứng với các hình ảnh thiên nhiên (hoa anh đào, hoa mơ, lá phong, bông tuyết…) và đặc biệt là nhân bánh làm từ đậu đỏ tượng trưng cho con người đứng ở trung tâm.

Với ý nghĩa triết học phương Đông sâu sắc ẩn trong từng chiếc bánh nhỏ bé, wagashi trở thành một nghệ thuật ẩm thực đặc trưng và đáng tự hào của người Nhật.

Wagashi trong đời sống hiện đại

Ngày nay, wagashi truyền thống vẫn gắn liền với đời sống ngày càng hiện đại của người Nhật. Một mặt, wagashi tiếp tục lưu giữ những bản sắc độc đáo thời xưa, mặt khác được biến tấu cho phù hợp với đời sống công nghiệp và mục đích truyền bá đến nước ngoài.

Với công thức chính là những nguyên liệu quen thuộc, giản dị như: bột nếp, bột gạo, đậu đỏ, đường mía… những nghệ nhân làm bánh sẽ biến hóa thành hàng trăm tác phẩm nghệ thuật khác nhau. Wagashi có thể mang vẻ đẹp cổ điển của phong, hoa, tuyết, nguyệt, nhưng cũng có thể đầy chất hiện đại với hình dạng những nhân vật manga, hoạt hình nổi tiếng…

Wagashi là món Nhật mà chúng tôi giới thiệu trong tuần này. Tuần trước chúng tôi đã giới thiệu đến các bạn món bánh có nguồn gốc từ Triều Châu (Quảng Đông) và Phúc Kiến, Trung Quốc đó là bò bía. Vậy Bò bía là gì? Cách làm bò bía mặn như thế nào? Cùng xem nhé.