Giải Mã Trà Vỏ Cà Phê

Gần đây, trà vỏ cà phê được cả thế giới đón nhận nhờ xuất hiện trong thực đơn của các thương hiệu đồ uống lớn. Trà vỏ cà phê thu hút không chỉ vì lí do lần đầu xuất hiện mà còn nhờ vào hương thơm đặc biệt của chúng. Cùng giải mã xem đâu là những yếu tố khiến loại trà này trở thành cái tên đáng gờm trong dòng trà hiện đại.

Trà vỏ cà phê (Ảnh: Internet)

Vỏ cà phê được phơi khô để pha trà từ khi một nữ nông dân trồng cà phê ở vùng El Salvador nhận ra khi phơi khô chúng phảng phất mùi hương của các loài hoa. Từ đó, bà bắt đầu tìm tòi cách làm ra trà vỏ cà phê và giới thiệu cho một số nhà sản xuất.

Trung tuần tháng 5/2018, nhiều người bất ngờ vì các báo trong nước đưa tin vỏ cà phê đang có giá thu mua cao gấp 5 lần so với hạt cà phê. Sự xuất hiện của trà vỏ cà phê trong thực đơn của các thương hiệu lớn, quá trình sản xuất cầu kì cũng như ứng dụng rộng rãi khiến vỏ cà phê trở nên “hot” nhất từ trước đến nay.

Quá trình sản xuất công phu

Các công đoạn sản xuất trà vỏ cà phê đa phần đều làm thủ công nên giá thành khá đắt. Vỏ của hạt cà phê Arabica được chọn lựa cẩn thận bằng tay để đảm bảo chọn được những vỏ chín nhất và không bị giập nát. Do điều kiện trồng, cách chăm sóc ảnh hưởng đến chất lượng hương vị của vỏ cà phê nên những cây cà phê được trồng để lấy vỏ thường hạn chế hoặc thậm chí là không sử dụng thuốc trừ sâu.

Vỏ cà phê đã phơi khô đủ tiêu chuẩn pha trà (Ảnh: Internet)

Sau quá trình chọn lọc tỉ mỉ, các công đoạn tách vỏ, như phơi, thử trà,… đều được chú trọng. Đặc biệt, vỏ cà phê phải được sấy vào liên tục 48 giờ để đảm bảo không có nấm mốc, sau đó phơi nắng đến khi vỏ cà phê chuyển sang màu nâu là có thể đóng gói.

Khởi phát từ các thương hiệu đồ uống nổi tiếng

Khoảng 10 năm sau khi trà vỏ cà phê được phát hiện, Starbuck chính thức cho chúng “ra mắt” thế giới. Tại thị trường Mỹ và Cananda, thương hiệu đồ uống này giới thiệu nhiều loại thức uống được làm ngọt bằng syrup vỏ cà phê (Cascara). Các thương hiệu lớn khác như Blue Bottle Coffee, Stumptown Coffee Roasters lần lượt thêm vào thực đơn các món từ vỏ cà phê, trong đó được ưa chuộng nhất là trà.

Hiện nay, nhiều hãng cà phê lớn đang xúc tiến nghiên cứu để phát hiện ra thêm nhiều hương mới cho trà vỏ cà phê và xem xét đưa chúng vào thực đơn của quán.

Ứng dụng rộng rãi trong pha chế

Trà vỏ cà phê có ứng dụng rộng rãi, nâng cao giá trị cây cà phê. Nhờ vào đặt tính vị ít đắng, ít caffein và hương hoa khác lạ phụ thuộc vào từng vùng đất trồng nên trà vỏ cà phê đặc biệt được yêu thích. Hương hoa dâm bụt, táo xanh, đu đủ,… là những mùi thường gặp khi thưởng thức trà vỏ cà phê. Chính từ tính chất này, trà vỏ cà phê là lựa chọn hoàn hảo khi kết hợp với các loại trái cây.

Trà vỏ cà phê là thành phần trong một số món cocktail (Ảnh: Internet)

Ngoài thưởng thức nóng, dùng làm nền trà pha trà trái cây, trà vỏ cà phê còn có thể sử dụng làm nguyên liệu để pha chế một số loại cocktail mới lạ. Dù là trà nguyên chất hay pha chế kết hợp với các nguyên liệu khác, trà vỏ cà phê đều mang đến cho người thưởng thức một trải nghiệm vị giác mới lạ.

Bạn sẽ không thể nào ngờ rằng một bộ phận bao bọc hạt cà phê nhưng không hề nồng đậm hương cà phê. Vỏ cà phê như trải qua một cuộc “lột xác” ngoạn mục, trở thành nguyên liệu làm nên thức uống được ưa chuộng trên toàn thế giới. Sự xuất hiện của trà vỏ cà phê càng làm cho dòng trà hiện đại ngày càng phát triển. Với sự sáng tạo của những nhà pha chế chuyên nghiệp, hứa hẹn trong tương lai, sẽ ngày càng có nhiều thức uống hấp dẫn được làm từ vỏ cà phê.