Vì Sao Barista Đã Đi Làm Nhưng Vẫn Phải Học?

Đối với bất kì nghề nghiệp nào, việc vươn đến một vị trí nhất định không có nghĩa là bạn sẽ dừng lại và thỏa mãn với những gì mình đang có. Barista cũng vậy, nếu chỉ làm công việc pha chế đơn giản và không học hỏi thêm bạn sẽ mãi chỉ là nhân viên đứng quầy. Không những không có cơ hội thăng tiến trong công việc, mà còn có thể bị đào thải bất kì khi nào.

Học Barista nâng cao – cơ hội thăng tiến trong tầm tay

“Muốn biết phải hỏi, muốn giỏi phải học” là lời khuyên ông bà ta vẫn thường hay nhắc nhở những ai vẫn còn thiếu nhiều kiến thức, đang trong giai đoạn học hỏi và tích lũy kinh nghiệm. Đặc biệt trong môi trường làm việc cạnh tranh hiện nay, muốn có nhiều cơ hội việc làm với mức lương tốt, môi trường làm việc đẳng cấp, bạn phải trang bị kỹ năng tay nghề ở mức độ cao hơn. Đó cũng là lí do vì sao một Barista đã nắm bắt được hết những kiến thức và kỹ năng cần có nhưng vẫn phải học thêm.

Sự Phát Triển Của Thị Trường Cà Phê

Ngày nay nhu cầu thưởng thức của khách hàng không chỉ dừng lại tách cà phê. Sau sự phát triển của cà phê phin truyền thống, cà phê máy Espresso thì thưởng thức một ly cà phê gần giống với rượu vang. Hơn nữa, sự gia nhập của làn sóng cà phê thứ ba đã thay đổi toàn bộ cách nhìn nhận về cà phê. Không chỉ tạo nên hương vị mới, mà còn đòi hỏi sự tinh tế trong từng khâu như lựa chọn hạt, cách chế biến hạt, cách pha chế, thưởng thức…

Thị trường chuỗi cà phê và trà tại Việt Nam có quy mô khoảng 1 tỷ USD dựa trên báo cáo và đánh giá của Euromonitor. Do đó, Barista muốn hội nhập vào thị trường cà phê hiện nay, cũng như tìm kiếm cơ hội việc làm tốt hơn thì không thể bỏ qua những kiến thức nâng cao về cà phê.

Những Kiến Thức Pha Chế Không Thể Thiếu

Một Barista được đánh giá thông qua kiến thức, kỹ năng để làm nên những ly thức uống chất lượng nhất. Tuy nhiên, ở vị trí cao hơn, họ còn phải có những kiến thức chuyên sâu về cà phê, kỹ thuật pha chế điêu luyện và các kỹ năng quản lí để đáp ứng được các yêu cầu trong lộ trình phát triển chung.

Chất Lượng Thức Uống Đánh Giá Kỹ Năng Của Barista

Barista nắm chắc kỹ năng pha chế cà phê Ý chuẩn và các loại thức uống hiện đại. Về cơ bản, Barista không thể thiếu kiến thức về nguyên liệu, dụng cụ, đặc biệt là phương pháp pha chế thành thạo. Thức uống được tạo nên từ nền tảng này cùng với sự sáng tạo và biến tấu theo phong cách riêng của mỗi Barista bao giờ cũng khiến khách hàng cảm thấy thích thú hơn.

Barista – Người nghệ nhân sáng tạo nhiều họa tiết hấp dẫn trên đồ uống

Barista Không Chỉ Biết Rót Latte Art

Ở những bài học đầu tiên trong hành trình chinh phục nghề, các Barista tương lai sẽ được tìm hiểu về tác phong, ngoại hình, không gian làm việc, công cụ, dụng cụ gắn với một Barista, cách bố trí, sắp xếp quầy bar sao cho hợp lí.

Tiếp đến là những kiến thức về máy pha cà phê, phương pháp đánh bọt sữa cơ bản, phương pháp chiết xuất espresso, cách pha chế hai dòng thức uống nóng (Cappuccino, Latte, Americano, Espresso Machiato, Latte Machiato, Espresso Copana…), kỹ thuật Latte Art và đặc biệt là 8 cụm dòng thức uống lạnh khác nhau bao gồm hơn 40 loại thức uống phù hợp theo xu hướng hiện đại, rất được giới trẻ yêu thích và thậm chí phong phú hơn cả menu của những chuỗi cửa hàng thức uống nổi tiếng hiện nay.

Tự Tin Pha Chế Bằng Dụng Cụ Nghệ Thuật

Nghề Barista ngày càng yêu cầu thêm nhiều kỹ năng, kiến thức nâng cao để đáp ứng cho nhu cầu hiện nay. Đứng trước “làn sóng thứ ba” cà phê, mỗi Barista cần trang bị thêm kỹ năng pha chế cà phê bằng các dụng cụ hiện đại như Syphon, V60, Chemex, Cold Brew…

Kỹ thuật pha cà phê bằng dụng cụ V60

Với những kiến thức này kết hợp với giờ học hơn 90% là thực hành dưới sự hướng dẫn của những chuyên gia pha chế. Đặc biệt, người học sẽ tự tay thực hiện và đánh giá những loại thức uống này để tìm nên cách pha chế phù hợp, thuận tiện với mình nhất. Barista sẽ có thêm kinh nghiệm làm việc và tự tin ứng tuyển vào các chuỗi cà phê nổi tiếng.

Am Hiều Các Thiết Bị Pha Chế

Ngoài việc biết sử dụng máy pha cà phê, biết pha cà phê thì Barista còn phải biết cách vận hành, lắp đặt, sửa chữa máy khi máy xảy ra sự cố. Song, những Barista càng giỏi càng biết cách nhận biết, phân biệt được các loại cà phê một cách thành thạo. Họ cũng biết cách pha trộn, chiết xuất cà phê và phục vụ theo đúng tiêu chuẩn quốc tế, nắm rõ cách đánh giá cà phê, những kiến thức về kiểm soát, sử dụng vốn, quản lý nhân sự… để thực hiện công việc training, quản lý.

Trao Đổi Kiến Thức Về Hạt Cà Phê

Có thể nói rằng cụm từ “cà phê nguyên chất” đã dần trở thành nhãn mác để khẳng định chất lượng cà phê. Thế nhưng, nguyên chất ở đây là hạt cà phê không rang tẩm, không ướp hương vị. Nhiệm vụ của Barista là chế biến hạt cà phê đó trở thành ly đồ uống đạt chất lượng. Vì vậy, Barista cần trang bị những kiến thức như giống cà phê, lựa chọn và bảo quản hạt cà phê đúng cách, quy trình rang mộc, đánh giá cấp độ rang, mức độ xay… Từ đó, Barista sẽ linh động ứng dụng vào mỗi cách pha chế, sử dụng dụng cụ pha chế thích hợp để đảm bảo chất lượng cà phê đạt kết quả tốt nhất.

Barista Nâng Cao – Sẵn Sàng Để Chinh Phục Mọi Cơ Hội Nghề Nghiệp

Barista ngoài làm việc ở những quán cà phê, các cửa hàng thức uống của những thương hiệu nổi tiếng thì còn làm việc tại quầy bar của những nhà hàng, khách sạn cao cấp. Hơn nữa, Barista có thể trở thành Barista trainer hay người quản lý với môi trường làm việc cao cấp và mức lương tốt hơn. Đồng nghĩa với việc này, đòi hỏi người Barista phải có kiến thức, kỹ năng ở một mức độ cao, đồng nghĩa với việc họ phải học hỏi, rèn luyện nhiều hơn.

Đối với kỹ thuật Latte Art, một Barista không thể không biết “art”. Nếu nhìn vào ly Latte của một Barista chuyên nghiệp bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt. Họ dành nhiều thời gian cho việc luyện tập, cảm nhận nhiều hơn để những hình ảnh trên tách Latte Art. Giờ đây tách cà phê còn thể hiện được sự tỉ mỉ, kỹ thuật thành thạo của một Barista. Với những thức uống khác cũng vậy, càng rèn luyện nhiều, Barista càng thực hiện nhanh, gọn và chất lượng thức uống cũng cao hơn.

Học viên Thanh Thảo đã tham gia khóa Bar Trưởng, Barista Cơ Bản và Nâng Cao tại DPCAAu

Sau khi học và rèn luyện những kiến thức Barista Cơ Bản, Barista cần tiếp cận nhanh với các kiến thức Barista Nâng Cao, Bar Trưởng để có thể đáp ứng yêu cầu của các vị trí tuyển dụng khác nhau hay nắm bắt bất kì cơ hội thăng tiến nào. Đến với khóa học Barista Nâng Cao, bạn được hướng dẫn các kỹ thuật Latte Art 3D, Rainbow, tập rót những kiểu phức tạp hơn. Đặc biệt, chương trình cập nhật theo các tiêu chuẩn tuyển dụng và đánh giá Barista quốc tế như nghệ thuật thử nếm cà phê, phương pháp rang cà phê, sử dụng các dụng cụ pha chế hiện đại…

Nhờ vậy, học viên sau khi hoàn thành trọn khóa học Barista tại Dạy Pha Chế Á Âu (DPCAAu) sẽ nắm vững đầy đủ kiến thức về cà phê, pha chế thức uống đáp ứng với nhu cầu và xu hướng hiện nay.

Mọi thông tin chi tiết về khóa học Barista tại DPCAAu, mời bạn gọi đến hotline 1800 6148 (miễn phí cước gọi) hoặc để lại thông tin ở mẫu đăng ký bên dưới để chúng tôi hỗ trợ tư vấn nhanh nhất nhé.