Nếu bạn là một tín đồ của món Âu, chắc chắn ức vịt xốt rau củ sẽ làm hài lòng vị giác của bạn. Hương vị đặc biệt của thịt vịt kết hợp cùng xốt và salad đã tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Tuy là món Âu nhưng cách làm ức vịt xốt rau củ rất đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại bếp ăn của gia đình mình.

Ức vịt xốt rau củ một món Âu có cách làm đơn giản

Không giống như ức vịt xốt cam hay xốt rượu vang, ức vịt xốt rau củ mang hương vị lạ miệng. Món ăn là sự phối hợp của nhiều loại rau củ cùng thịt vịt thơm ngon. Sử dụng kỹ thuật áp chảo quen thuộc để giúp thịt vịt trở mềm thơm, đậm vị. Điều đặc biệt trong món ăn này chính là phần nước xốt rau củ và trái cây độc đáo. Bên cạnh đó, phần salad thanh mát, chua ngọt đã khiến cho món ăn thêm hoàn chỉnh hương vị. Đây là món ăn bổ dưỡng, ngon, lạ mà bạn không nên bỏ qua cho thực đơn của mình vào những ngày cuối tuần. Không sử dụng quá nhiều kỹ thuật chế biến món ăn chuyên nghiệp, cách làm ức vịt xốt rau củ rất đơn giản và bạn hoàn toàn thực hiện được ngay sau khi tham khảo các bước hướng dẫn từ video dạy nấu ăn hàng ngày của Hướng Nghiệp Á Âu ngay sau đây!

Nguyên liệu làm ức vịt xốt rau củ

1 miếng ức vịt phi lê
20g hạt ngò
20g cumin
1 thìa bột tỏi
Bột paprika
1 củ tỏi
Lá thym
Bơ
Ngò tây
100g hành tây
50g cần tây
400g bông cải trắng
500ml sữa tươi
150ml whipping cream
200g củ cải đường
Hành lá
600g bắp cải tím
1 quả cam
2 thìa giấm đen balsamic
200g xoài chín
Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu oliu

Cách làm ức vịt xốt rau củ

Bước 1: Ức vịt sau khi mua về, bạn rửa sạch, lấy giấy thấm khô. Dùng dao khứa những đường nhỏ trên phần da vịt.

Khứa những đường nhỏ trên phần ức vịt

Bước 2: Làm hỗn hợp gia vị ướp vịt: trộn đều 20g hạt ngò, 20g cumin, 1 thìa bột tỏi, 1 thìa paprika, một ít muối và tiêu với nhau. Sau đó, ướp hỗn hợp gia vị vào thịt vịt trong 30 phút để vào ngăn mát tủ lạnh.

Ướp ức vịt với hồn hợp gia vị

Bước 3: Bạn bắc chảo lên bếp, đợi thật nóng rồi cho dầu o liu vào. Tiếp theo, bạn cho ức vịt vào áp chảo. Lưu ý là nên úp mặt da xuống trước, sau đó mới úp phần thịt xuống, áp chảo mỗi bên khoảng 3 phút. Trong quá trình áp chảo, bạn cho thêm lá thyme, tỏi và bơ vào chảo để thịt vịt tăng mùi thơm. Sau khi áp chảo xong, bạn lấy thịt vịt ra dĩa.

Áp chảo ức vịt

Bước 4: Cắt nhỏ 100g hành tây, 50g cần tây, 400g bông cải trắng. Bắc nồi lên bếp, cho vào một ít dầu oliu rồi cho hành tây, cần tây, bông cải trắng vào xào. Tiếp theo, bạn cho vào nồi 80g bơ 500ml sữa tươi, 150ml whipping cream, lá thyme và ngò tây và đảo đều cho chín. Sau đó, bạn cho tất cả hỗn hợp trên vào máy xay thật nhuyễn. Đổ hỗn hợp qua ray và lọc mịn để được nước xốt rau củ.

Xốt rau củ

Bước 5: Ngâm củ cải đường và hành lá cắt khúc vào tô nước. Cắt lát bắp cải tím. Phi lê lấy phần thịt cam ra để riêng, phần còn lại vắt lấy nước cốt, giữ lại 1 ít vỏ và mài nhỏ. Vớt củ cải đường ra để thật ráo nước. Cho củ cải đường, hành lá, bắp cải tím vào một âu lớn, tiếp theo, bạn cho thêm 2 thìa giấm đen balsamic, 1 ít muối, 1 ít đường, ½ thìa paprika, 2 thìa dầu oliu, nước cốt cam, vỏ cam mài nhỏ vào và trộn đều lên để rau củ thấm gia vị.

Trộn đều phần salad

Bước 6: Cho xoài, một ít dầu oliu vào máy xay thật nhuyễn và lọc mịn qua rây để được hỗn hợp xốt ăn kèm.

Hỗn hợp xốt xoài

Bước 7: Cắt thịt vịt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Cho xốt rau củ ra dĩa, để thịt vịt lên trên cùng với salad, cam cùng nước xốt xoài là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy!

Cuối cùng, trang trí và trình bày món ăn

Thịt vịt ăn kèm với xốt rau củ, xốt xoài và salad sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Thịt vịt mềm ngọt hòa quyện trong vị thơm mát của xốt rau củ không hề ngán mà ngược lại rất lạ miệng. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món ức vịt xốt rau củ để chiêu đãi những người mà bạn thương yêu nhé! Chúc các bạn thành công!