Buổi Học “Make Up” Món Ăn Theo Phong Cách Hiện Đại Và Truyền Thống

Nếu nghĩ rằng chỉ cần biết sắp đặt và chụp được những bức hình về đồ ăn, thức uống là đã có thể trở thành Food Stylist thì bạn vẫn còn thiếu sót. Để thành công với nghề này, bạn cần hiểu về các trường phái trang trí khác nhau trong ẩm thực. Vì thế, bài học Nghệ thuật trang trí món ăn theo phong cách hiện đại và truyền thống tại khóa học Food Stylist của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) đã trang bị cho học viên nhiều kiến thức khác nhau trong trang trí và trình bày món ăn.

Học viên thực hành sơ chế, tạo hình nguyên liệu

Nghệ thuật trang trí món ăn theo phong cách hiện đại

Với nội dung trang trí món ăn theo phong cách hiện đại, học viên đã được cung cấp và hướng dẫn nhiều kỹ năng quan trọng như:

Kỹ thuật lựa chọn và bảo quản nguyên liệu.
Kỹ năng nhận diện món ăn, kết cấu món ăn và cách sử dụng dụng cụ ra món.
Kỹ thuật sơ chế hải sản, tạo hình nguyên liệu trong phương pháp nấu ướt.
Kỹ thuật xử lý, tạo màu sắc cho nguyên liệu.
Kỹ thuật chế biến nguyên liệu đúng kết cấu, đúng yêu cầu món ăn.
Kỹ thuật tạo hiệu ứng (màu sắc) trong món ăn.

Học viên được hướng dẫn các kỹ thuật trong trang trí món ăn hiện đại

Theo đó, giảng viên đã hướng dẫn học viên thực hành 2 món ăn nổi tiếng của nền ẩm thực Âu là Seafood Terrine và Passion Fruit Dressing. Thông qua 2 món ăn này, học viên có thể biết cách lựa chọn nguyên liệu tươi có màu sắc đẹp mắt; biết sơ chế nguyên liệu, ứng dụng kỹ năng tạo hình nguyên liệu theo ý muốn; biết tạo nước xốt (từ các nguyên liệu trái cây như: xoài, cam, chanh dây), biết áp chảo cá hồi đạt chuẩn hương vị thơm ngon, đẹp mắt…

Ngoài ra, học viên được hướng dẫn để thỏa sức sáng tạo cách trang trí, trình bày món ăn theo nhiều cách khác nhau mang đậm dấu ấn cá nhân. Giảng viên cũng khuyến khích người học biết linh hoạt kết hợp nguyên liệu phù hợp để trang trí món ăn theo bố cục riêng ấn tượng.

Học viên được hướng dẫn để trang trí sáng tạo theo nhiều phong cách riêng

Tại phòng studio, học viên tiếp tục được hướng dẫn chi tiết kỹ năng nhận diện props (các vật dụng trang trí) phù hợp với món ăn; kỹ thuật lấy nét trên máy ảnh; kỹ năng nhận biết góc chụp (chụp trọng tâm, chụp ½…) để phô diễn được những đường nét mềm mại, tinh tế mà hiện đại của món ăn. Mỗi học viên đều tự tay chuẩn bị thành phẩm và tự setup góc chụp thành phẩm của mình.

Học viên thực hiện set up, trình bày tại phòng studio

Một số mẫu trang trí, trình bày món ăn theo phong cách hiện đại do học viên thực hiện

Biến hóa “concept” với nghệ thuật trang trí món ăn theo phong cách truyền thống

Nếu các món Âu sang trọng, đẳng cấp được “make up” với vẻ ngoài hiện đại thì các món Việt được ưu tiên cho phong cách truyền thống. Nhiệm vụ của Food Stylist lúc này chính là làm sao để “thổi hồn” được cho những hình ảnh món ăn trở nên đậm chất quê hương từ những nguyên liệu và vật dụng trang trí đơn giản, thân quen.

Thông qua cách làm và trình bày món Phở cuốn, giảng viên tiếp tục giúp học viên củng cố lại các kỹ năng tương tự như buổi học Nghệ thuật trang trí món ăn theo phong cách hiện đại. Để giúp món phở cuốn mang đậm “hồn quê”, giảng viên đã hướng dẫn cách vận dụng công dụng cụ truyền thống của người Việt xưa như: chén dĩa sành, mẹt, rổ rá, quang gánh… đan từ tre, cói…; hoa sen, đài sen…

Một số khoảnh khắc lớp học trang trí món ăn theo phong cách truyền thống

Kết thúc buổi học, các học viên đã tự tin với khả năng chế biến và trang trí món ăn theo phong truyền thống. Nhiều thành phẩm của học viên còn được giảng viên đánh giá cao về sự sáng tạo và vận dụng kiến thức học được hiệu quả nhất.

Một số thành phẩm do học viên set up, trình bày trong buổi 2

Để trở thành một Food Stylist thành công, ngoài óc sáng tạo, khiếu thẩm mỹ, bạn còn cần hiểu rõ nguyên liệu, món ăn, phong cách chủ đề mà khách hàng muốn hướng đến, từ đó có thể tạo ra những tác phẩm giá trị.

Hai buổi học về nghệ thuật trang trí món ăn đã giúp học viên rèn luyện nhiều kỹ năng cần thiết để trở thành một Food Stylist chuyên nghiệp. Bên cạnh đó, nếu đã xác định lựa chọn con đường này, bạn cũng cần nghiêm túc xác định bản thân phải luôn luôn học hỏi, trau dồi kiến thức, kỹ năng để có thể làm nghề tốt nhất.

Để biết thêm thông tin chi tiết về khóa học Food Stylist, bạn có thể liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) hoặc điền vào form đăng ký bên dưới để được hỗ trợ nhanh nhất nhé!