Trang Thiết Bị – Công Cụ Dụng Cụ – An Toàn Lao Động Trong Bếp

Để bắt đầu chặng đường học tập và rèn luyện để theo đuổi nghề bếp chuyên nghiệp, các học viên lớp Nghiệp vụ Bếp trưởng được “khởi động” với bài học: Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp. Đây là bài học quan trọng mà tất cả các đầu bếp đều phải ghi nhớ trước khi muốn tiếp thu kiến thức ẩm thực và thực hành các phương pháp, kỹ thuật nấu ăn.

Học viên lớp Nghiệp vụ Bếp trưởng trong những buổi học đầu tiên

Dù là đầu bếp hay làm công việc nội trợ, bạn sẽ luôn phải cần đến các trang thiết bị, công cụ dụng cụ mới có thể tạo ra những món ăn ngon. Đôi khi, chỉ cần thiếu đi một vài công cụ, dụng cụ cũng có thể làm gián đoạn hoặc gây ra rất nhiều trở ngại cho việc chế biến. Bên cạnh đó, đảm bảo an toàn trong bếp là điều luôn được tất cả mọi người quan tâm, chú ý bởi trong mọi gian bếp đều tiềm ẩn khá nhiều những nguy hiểm như: lửa, gas, vật dụng sắc nhọn…

Cùng xem những kiến thức thiết yếu trong bài học này đã hỗ trợ cho các đầu bếp tương lai như thế nào nhé!

An toàn lao động trong bếp – Bài học quan trọng đầu tiên

Dù là ở gia đình, nhà máy, khu công nghiệp, nhà hàng, khách sạn, quán ăn… thì khu vực nhà bếp luôn là nơi tiềm ẩn những nguy cơ gây tai nạn lao động. Tuy nhiên, khi làm việc trong bếp, chúng ta có thể chủ động ngăn ngừa những nguy cơ này xảy ra bằng cách rèn luyện các thói quen xây dựng môi trường làm việc an toàn cũng như tuân thủ nghiêm túc quy định, nội quy an toàn lao động trong bếp.

Cung cấp thông tin nội quy chung về an toàn lao động trong bếp

Bắt đầu bài học này, học viên được cung cấp những nội quy chung về an toàn lao động trong bếp gồm: 

• Các trang thiết bị, dụng cụ luôn trong tình trạng sử dụng tốt.
• Không gian làm việc và hành lang phải có ánh sáng đầy đủ.
• Sàn bếp không trơn trượt.
• Biển chỉ dẫn lối thoát phải rõ ràng.
• Trang thiết bị nhà bếp phải có các dụng cụ, vật dụng an toàn kèm theo.
• Chuẩn bị đầy đủ các thiết bị dập lửa trong khu vực bếp.
• Các trang thiết bị dùng cho trường hợp khẩn cấp phải đặt nơi thuận tiện, dễ thấy.
• Danh sách các số điện thoại khẩn cấp phải rõ ràng, dễ nhìn.
• Hướng dẫn, đào tạo cho nhân viên bếp cách cứu hộ, cứu nạn và phòng cháy chữa cháy.

Hướng dẫn các trường hợp cần phòng ngừa khi làm việc trong bếp

Tiếp đó, giảng viên đi sâu phân tích và đưa ra các ví dụ, dẫn chứng cụ thể cho các trường hợp cần phòng ngừa khi làm việc trong bếp. Đó là phòng ngừa: đứt tay; phỏng; chấn thương do các máy móc thiết bị; té ngã; chấn thương do khiêng mang vật nặng; phòng ngừa và xử lý hỏa hoạn.

Hướng dẫn phòng ngừa và xử lý hỏa hoạn

Với các đầu bếp, an toàn lao động trong bếp chính là bài học quan trọng đầu tiên phải luôn được ghi nhớ và tuân thủ khi làm việc trong môi trường chuyên nghiệp.

Giới thiệu trang thiết bị – công cụ dụng cụ và quy tắc sử dụng các thiết bị bếp

Có thể nói, các dụng cụ, thiết bị nhà bếp ngày càng phong phú, đa dạng. Khi công nghệ đang không ngừng phát triển thì các sản phẩm mới ra đời càng nhiều, vừa đa năng, vừa tiện dụng, hỗ trợ tối đa cho công việc của các đầu bếp chuyên nghiệp. Do đó, các học viên đã được hướng dẫn để nắm vững công dụng cũng như cách sử dụng của các dụng cụ, thiết bị, đặc biệt là các thiết bị lớn để ứng dụng hiệu quả, an toàn trong toàn bộ quá trình chế biến và hoàn thiện món ăn, đồng thời đảm bảo tuổi thọ của chúng.

Giảng viên giới thiệu trang thiết bị và công cụ dụng cụ trong nhà bếp

Theo đó, các học viên được lần lượt giới thiệu trang thiết bị và công cụ dụng cụ trong nhà bếp về quy cách; cách sử dụng; cách bảo quản các cụng cụ; dụng cụ cầm tay; dụng cụ nấu, thiết bị lớn, dụng cụ đo lường, hộp đựng; các dụng cụ nhỏ khác…

Bên cạnh đó, học viên cũng được lưu ý những quy tắc chung trong việc sử dụng các thiết bị bếp như:

• Thiết bị bếp có thể gây nguy hiểm
• Không phải tất cả các mẫu máy đều giống nhau
• Vệ sinh máy là một phần quan trọng trong quy trình vận hành
• Tiết kiệm năng lượng
• Đôi tay chính là công cụ tốt nhất

Buổi học trở nên sôi nổi hơn khi các học viên cùng tham gia thực hành: mở trang thiết bị tại bếp chuyên nghiệp; tháo ráp van gas, bình gas; sử dụng bình chữa cháy (dạng bình bột, bình khí), chăn dập lửa dưới sự hướng dẫn tận tình của giảng viên.

Một số hình ảnh thực hành của học viên

Có thể nói, bài học về Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp là bước trang bị kiến thức tổng quát, căn bản nền tảng, giúp học viên làm quen và biết cách vận dụng thực hành trong quá trình học.

Điền thông tin của bạn tại form đăng ký hoặc gọi về tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn về các khóa học nấu ăn đầy đủ nhất nhé!