Trải Nghiệm Rang Xay Pha Café Ngay Tại Nhà Máy

Ngày 12/06/2020 vừa qua, các học viên lớp Barista Nâng Cao của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) đã có buổi tham quan thực tế nhà máy rang xay cà phê của D&D Kaffee. Các học viên có cơ hội tham quan, tìm hiểu cận cảnh quy trình sản xuất café, trải nghiệm công việc rang, xay và pha café ngay tại nhà máy. Đồng thời, buổi tham quan cũng giúp học viên định hướng sự nghiệp, nắm bắt cơ hội việc làm trong ngành công nghiệp cà phê.

Học viên tham quan nhà máy rang xay cà phê của D&D Kaffee

D&D Kaffee là đơn vị sản xuất và cung cấp cà phê chất lượng cho thị trường Việt Nam. Cung cấp cà phê rang xay nguyên chất và cung ứng hạt cà phê nhân xanh cho các chuỗi thương hiệu đồ uống cà phê lớn như: Passio, Rita Võ, The Coffee House, Three O’clock, Revo Coffee… là 2 mảng hoạt động chính của D&D Kaffee.

Quản lý toàn bộ quy trình từ canh tác đến rang thành phẩm, sở hữu đội ngũ nhân sự giàu kinh nghiệm và hệ thống máy móc kiểm định cà phê công nghệ hiện đại nên hạt cà phê của D&D Kaffee có chất lượng cao, được thị trường ưa chuộng. Tham quan nhà máy rang xay của D&D Kaffee dưới sự dẫn dắt của các chuyên gia đã mang đến cho học viên nhiều kiến thức ngành bổ ích.

Khám Phá Cận Cảnh Quy Trình Sản Xuất Cà Phê

Với nhiều năm kinh nghiệm làm việc trong ngành sản xuất cà phê, chuyên gia của D&D Kaffee đã dẫn dắt các bạn học viên lớp Barista Nâng Cao vào thế giới của hạt cà phê. Vừa theo chân các chuyên gia tham quan khu vực lưu trữ cà phê nhân, các học viên vừa lắng nghe chia sẻ về quy trình trồng, thu hoạch và vận chuyển cà phê nhân xanh tới nhà máy và xử lý để đưa hạt cà phê tới tay người tiêu dùng.

Tại khu vực lưu trữ cà phê nhân, học viên sẽ nắm được quy trình bảo quản hạt cà phê nhân xanh như: môi trường bảo quản, độ cao bảo quản, sử dụng bao tải với màu sắc khác nhau để phân biệt giống cà phê…

Học viên khám phá khu vực lưu trữ cà phê nhân xanh

Sau khu vực lưu trữ, các bạn học viên tiếp tục khám phá khu vực rang xay cà phê. Các chuyên gia giới thiệu và hướng dẫn sử dụng máy rang công suất lớn, hệ thống xử lý khói, tách tạp chất sau khi rang, quan sát quá trình từ hạt cà phê nhân xanh đến hạt cà phê rang thơm nồng và lưu ý khi sử dụng máy rang để đảm bảo độ bền.

Quan sát hạt cà phê khi vừa rang xong

Mỗi giai đoạn sản xuất cà phê đều tuân thủ nghiêm ngặt các quy định để đảm bảo chất lượng hạt cà phê tốt nhất khi tới tay người tiêu dùng. Hạt cà phê sau khi rang sẽ được đưa đi xay hay đóng gói nguyên hạt tùy vào yêu cầu của khách hàng. Tại đây, học viên được chia sẻ kiến thức phối trộn các giống cà phê theo tỷ lệ cho hợp với khẩu vị, giới thiệu máy chiết, xay và đóng gói cà phê. Sản phẩm của D&D Kaffee đều được đóng gói theo quy chuẩn riêng, cung cấp các thông tin cần thiết cho khách hàng như: giống cà phê, cấp độ rang, phương pháp sơ chế…

Học viên được chia sẻ quy cách đóng gói cà phê

Học viên Trần Nguyễn Tố Uyên cho biết: “mình thích nhất là phần tham quan xưởng rang. Mặc dù tại lớp học cũng được thầy cô chia sẻ những kiến thức và thực hành rang xay nhưng phải khi tận mắt chứng kiến hệ thống máy móc hiện đại trong nhà máy thì mình mới thật sự hiểu rõ hơn về quá trình sản xuất cà phê.”

Trải Nghiệm Rang, Xay Cà Phê Ngay Tại Nhà Máy

Không đơn giản là cho cà phê vào máy và rang, tại buổi tham quan này, học viên chia thành nhóm nhỏ được các chuyên gia của D&D Kaffee hướng dẫn tường tận từng các bước trong quy trình rang xay cà phê. Học viên thực hành lấy mẫu cà phê nhân xanh, tiến hành kiểm định chất lượng bằng máy đo độ ẩm và tỷ trọng hạt, sử dụng sàn cầm tay để kiểm định kích thước hạt đạt chuẩn và tách lỗi hạt cà phê.

Chuyên gia hướng dẫn sử dụng sàn cầm tay để kiểm định kích thước hạt đạt chuẩn

Các thao tác này giúp học viên kiểm định chất lượng hạt cà phê, đồng thời xác định được hồ sơ rang để thiết lập nhiệt độ rang, thời gian rang và những điều chỉnh trong quá trình rang để tạo ra mẻ cà phê rang có chất lượng và hương vị phù hợp với mục đích sử dụng. Hạt cà phê sau khi rang, các chuyên gia tiếp tục hướng dẫn học viên tách hạt thu hoạch bị xanh còn sót lại – những hạt có màu sắc nhạt hơn. Bước này giúp học viên xác định được tỷ lệ hạt chín. Với mẻ cà phê đạt chất lượng, tỷ lệ hạt chín khi thu hoạch phải đạt khoảng 98%.

Học viên thực hành đo độ ẩm và tỷ trọng hạt cà phê

Học viên được thực hành rang cà phê tại nhà máy

Cuối buổi tham quan, các bạn học viên đã sử dụng cà phê do chính tay mình rang để xay và pha chế cà phê máy hoặc các dụng cụ thủ công như: V60, Moka Pot… Giảng viên, học viên HNAAu và các chuyên gia của D&D Kaffee cùng thưởng thức cà phê để đưa ra đánh giá về mẻ rang và thao tác pha của học viên.

Bạn Nguyễn Thị Ngọc Giàu vui mừng chia sẻ: “qua buổi tham quan này, em đã được khám phá thêm nhiều loại máy móc sử dụng trong quá trình sản xuất cà phê, cách kiểm định chất lượng hạt cà phê nhân xanh và biết thêm nhiều công việc mình có thể làm trong ngành cà phê.”

Học viên thực hành pha chế cà phê từ mẻ rang của mình

Sau buổi tham quan, học viên hiểu thêm về lộ trình và cơ hội việc làm khi học Barista. Các bạn không chỉ có thể trở thành Barista chuyên nghiệp mà còn có thể làm việc ở nhiều vị trí trong ngành công nghiệp cà phê như: chuyên gia thẩm định chất lượng cà phê, chuyên gia rang xay, đầu tư mô hình cung ứng cà phê cho các thương hiệu hoặc làm việc tại các trang trại cà phê…

Buổi tham quan nhà máy rang xay cà phê nằm trong chương trình học khóa Barista Nâng Cao. Với tiêu chí đào tạo “thực học – thực làm” nên bên cạnh các buổi học, thực hành tại lớp, HNAAu liên kết với D&D Kaffee tổ chức buổi tham quan nhà máy sản xuất cà phê. Học viên có cơ hội tiếp cận trực tiếp với môi trường làm việc thực tế, mở rộng kiến thức nghề để ứng dụng vào công việc trong tương lai.

Một Số Hình Ảnh Tại Buổi Tham Quan

Đăng ký ngay khóa học Barista Cơ Bản – Nâng Cao của HNAAu để được cung cấp kiến thức và rèn luyện tay nghề bài bản, thỏa mãn đam mê với hạt cà phê nhé!