Trải Nghiệm Ẩm Thực Trung Đông Cùng Đầu Bếp Israel

Chiều ngày 02/05 vừa qua, Đầu bếp Israel – Alon Lipinsky đã có buổi học thú vị cùng thầy Đoàn Minh Tâm – Giám đốc Đào tạo Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) với hai món ăn đậm chất Việt Nam là cơm dừa non gà nướng và bò nướng ống tre. Đến sáng ngày 03/05, Đầu bếp Israel Alon Lipinsky cũng có buổi giao lưu về ẩm thực Trung Đông với hơn 35 học viên HNAAu.

Chương trình đào tạo theo yêu cầu doanh nghiệp được phối hợp tổ chức giữa HNAAu và công ty du lịch Aurora nhằm mang đến cho đầu bếp người Israel – Alon Lipinsky những kiến thức về ẩm thực truyền thống Việt Nam. Buổi giao lưu ẩm thực Trung Đông là một trong những chương trình ngoại khóa bổ ích mà HNAAu đã mang đến cho các học viên. Tại chương trình, đầu bếp Alon Lipinsky đã có những chia sẻ thú vị về ẩm thực Trung Đông kèm màn “biểu diễn” chuyên nghiệp khi chế biến ba món ăn đặc trưng: súp cà tím, cá sống ướp gia vị và thịt bò nướng.

Cuộc gặp gỡ với ẩm thực Việt của đầu bếp người Israel

Trong buổi học đặc biệt với thầy Đoàn Minh Tâm, đầu bếp Alon Lipinsky đã được hướng dẫn các thao tác thực hiện 2 món ăn đậm đà hương vị truyền thống Việt Nam là cơm dừa non gà nướng và bò nướng ống tre. Đầu bếp Alon Lipinsky tỏ ra khá thích thú khi hệ thống gia vị Việt có một số nét tương đồng của gia vị vùng Trung Đông. Từ đó, anh có thể kết hợp, phối trộn để phục vụ thực khách những món ăn Israel theo khẩu vị người Việt và ngược lại.

Thầy Đoàn Minh Tâm và đầu bếp Alon Lipinsky thực hiện các món ăn Việt Nam

Dấu ấn riêng đến từ gia vị Trung Đông

Ẩm thực Trung Đông được biết đến bởi sự kết hợp nổi bật giữa nhiều loại gia vị độc đáo và mang đậm dấu ấn của người Do thái, Hồi giáo… Trong đó, Israel là đất nước có nền văn hóa ẩm thực tiêu biểu và chịu tác động của nhiều quốc gia khu vực Trung Đông như: Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ, Palestine, Ai Cập, Irad… và cả ẩm thực châu Âu.

Gia vị giữ vai trò quan trọng tạo nên đặc trưng của ẩm thực Trung Đông

Với mong muốn các bạn trẻ Việt Nam thấy được những nét đặc trưng tiêu biểu nhất của ẩm thực khu vực Trung Đông, đầu bếp Alon Lipinsky đã trổ tài chế biến các món ăn từ những loại thực phẩm và gia vị phổ biến nhất tại đây như: cà tím, cà chua, thịt bò, dầu olive, hạt thông, nước cốt chanh, chà là, bơ vừng tahini, yogust (sữa chua), bạc hà, mùi tây… Hầu hết các món ăn đều có nguyên liệu chính khá quen thuộc ở Việt Nam. Tuy nhiên, cách phối trộn linh hoạt các loại gia vị với nhau đã làm nên điều khác lạ cho những món ăn của vùng đất huyền bí này. Đặc biệt, một số gia vị truyền thống Israel đã giúp món ăn trở nên ấn tượng và cuốn hút vị giác của các bạn học viên. Dựa trên cơ sở hướng dẫn của đầu bếp Alon Lipinsky, các học viên hoàn toàn có thể sáng tạo nên món mới cùng với hệ thống gia vị Việt.

Trải nghiệm ẩm thực Trung Đông trong từng món ăn

Sự kết hợp của cà tím nướng và cà chua để tạo nên món súp được đại đa số người dân Trung Đông dùng thường xuyên trong các bữa ăn đã khiến học viên khá thích thú. Điểm khác biệt nổi bật của món súp mang đậm chất Trung Đông này chính là nhờ vào sự “kích hương vị” từ dầu olive được đầu bếp Alon Lipinsky mang từ Israel sang. Loại dầu olive này được người Israel điều chế từ một loại nấm và có giá thành khá cao. Ngoài ra, còn có thêm sự kết hợp giữa bộ đôi giấm và nước cốt chanh cho món ăn đặc trưng này.

Cà chua là thành phần phổ biến trong các món ăn Trung Đông

Tiếp theo là món cá sống ướp gia vị đặc biệt đến từ vùng Trung Đông. Cá là một trong những nguồn thực phẩm chất lượng hàng đầu, đáng tự hào của người Israel. Họ đã dùng công nghệ nuôi cá trên sa mạc khiến cả thế giới phải ngạc nhiên, khâm phục. Đầu bếp Alon Lipinsky chia sẻ rằng cá sống là món ăn khá phổ biến và rất được người Israel yêu thích.

Đầu bếp Alon Lipinsky chế biến món cá sống ướp gia vị đặc biệt
được yêu thích tại Israel

Món cá sống đặc trưng của Israel này được chế biến bằng cách cắt mỏng thành từng lát khi còn tươi sống, có thể là cá thu, cá hồi hoặc cá ngừ… nên có hình thức gần như món Sashimi của người Nhật. Khâu trình bày và cách thưởng thức món ăn cho thấy những yêu cầu khắt khe về kỹ thuật cũng như nguyên liệu chế biến của người Israel. Các lát cá sau khi được tẩm ướp gia vị sẽ được trình bày cùng nhiều thành phần khác để thực khách thấy nhưng khi thưởng thức thì kết hợp lại để tạo nên hương vị hài hòa đặc trưng.

Món thịt bò nướng dùng kèm nước xốt đậm đà màu sắc Trung Đông

Hòa cùng không khí hào hứng pha lẫn sự tò mò của các học viên, sức nóng của hội trường càng tăng lên bởi hương vị tỏa ra từ các món ăn lần lượt được đầu bếp Alon Lipinsky chế biến. Trong đó, có món bò nướng ăn cùng nước xốt và salad cũng là một đại diện tiêu biểu cho ẩm thực Trung Đông. Thịt lợn bị cấm ở cả Hồi giáo và Do thái nên thịt cừu, thịt bò là những loại thịt được ưa chuộng nhất tại đây.

Đầu bếp Alon Lipinsky giao lưu cùng các học viên tại chương trình

Vừa theo dõi hướng dẫn quy trình chế biến, vừa giao lưu và trực tiếp nếm thử các thành phẩm của đầu bếp Alon Lipinsky, các học viên HNAAu đã được hòa mình vào một không gian ẩm thực đậm đà hương vị và màu sắc Trung Đông mới lạ, độc đáo.

Chia sẻ cảm nhận của mình, nhiều học viên đến từ khóa Nghiệp vụ Bếp trưởng của HNAAu cho biết, sự kiện đã giúp các bạn có thêm nhiều kiến thức bổ ích và những trải nghiệm ẩm thực Trung Đông thú vị, từ đó có thêm nguồn cảm hứng sáng tạo và thôi thúc thêm niềm đam mê nghề Bếp, tinh thần học hỏi cũng như ý thức tốt hơn về vai trò của ngoại ngữ để có thể giao lưu với các đầu bếp nước ngoài.

Học viên HNAAu trải nghiệm ẩm thực Trung Đông cùng đầu bếp Israel

Không chỉ dừng lại ở sự kiện này, HNAAu còn thường xuyên tổ chức nhiều chương trình giao lưu bổ ích nhằm tạo thêm cơ hội học hỏi và khám phá các nền văn hóa ẩm thực khác nhau cho học viên. Để biết thêm thông tin về những chương trình, các bạn học viên có thể theo dõi tại Fanpage HNAAu và liên hệ bộ phận quản lý học viên để được hỗ trợ nhé!