Ẩm Thực Cùng Maille – Thương Hiệu Số 1 Của Pháp Tại HNAAU

Ngày 13/11/2019, Hướng Nghiệp Á Âu kết hợp cùng Ân Nam Fine Food tổ chức chương trình workshop Maille – Chef Training dành cho tất cả các bạn học viên yêu ẩm thực tại Hướng Nghiệp Á Âu – Chi nhánh Hà Nội (HNAAu – CN Hà Nội). Chương trình có sự đồng hành của Chef Didier Corlou – Thành viên Viện hàn lâm nấu ăn Pháp, người đã đoạt giải 5 Stars Diamond Award và ông từng là Bếp trưởng khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội. Đây cũng chính là cơ hội để các học viên HNAAu được cọ xát trực tiếp với nền ẩm thực châu Âu và cơ hội để rèn luyện kỹ năng, trau dồi kiến thức trên con đường chinh phục đam mê của mình.

Workshop Maille – Chef Training tại Hướng Nghiệp Á Âu – CN Hà Nội

Nét Đặc Trưng Làm Nên Thương Hiệu Maille

Ít ai biết rằng Maille – một trong những thương hiệu đặc trưng & lâu đời nhất của Pháp đến nay đã được 300 năm tuổi. Các sản phẩm Mù tạt và Giấm của Maille luôn được đặt ưu ái trong mỗi gian bếp và được mệnh danh là nàng thơ của các đầu bếp nổi tiếng cùng giới mộ điệu ẩm thực khắp thế giới.

Sản phẩm Mù Tạt Maille hảo hạng của Pháp luôn là công thức “bí mật” của các đầu bếp nổi tiếng

Mù tạt Maille là loại mù tạt thượng hạng lâu đời nhất trên Thế giới với nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên (hạt mù tạt, giấm muối). Đặc biệt, mù tạt Maille với kết cấu mịn & kem, vị cay nhẹ, hương thơm nồng chính là nét đặc trưng từ năm 1747 đến nay. Bởi thế mà sản phẩm này được các đầu bếp sao Michellin sử dụng và cũng là thương hiệu tiêu biểu của Pháp & văn hóa ẩm thực quốc tế. Với dòng giấm Maille ít ai biết rằng đây cũng là sản phẩm được sản xuất một cách rất kỳ công như phương pháp chế biến tương tự của loại rượu vang hảo hạng. Đó là cả quy trình lên men phức tạp từ những trái nho tuyển chọn được hái khi có ánh nắng mặt trời và rượu vang lâu năm được nấu chín, ủ trong vòng 12 tháng trong các thùng gỗ sồi 300 năm tuổi để đem lại hương vị độc đáo và tinh túy nhất.

Màn trình diễn ẩm thực ấn tượng của Chef Didier Corlou

Sau khi được tìm hiểu về Mù tạt và Giấm Maille đến từ đại diện nhãn hàng, các học viên được mãn nhãn với màn trình diễn nấu ăn đẳng cấp của Chef Didier Corlou qua 2 món ăn: Spinach salad, egg pochon with mustard and vinegar và Seabass in papilotte and rice in creamy mustard. Đây đều là những món tưởng chừng đơn giản nhưng dưới bàn tay tài hoa của Chef Corlou, các phương pháp chế biển đều trở nên mới lạ, hấp dẫn và hương vị tuyệt vời hơn.

Chef Didier Corlou hướng dẫn thực hiện 2 món ăn sử dụng Giấm và Mù tạt Maille

Học viên chăm chú quan sát và đặt câu hỏi giao lưu

Thành phẩm 2 món ăn Chef Didier thực hiện

Vào Bếp Cùng Maille

Sau khi được Chef Didier Corlou hướng dẫn chi tiết, các học viên hào hứng chia đội và bắt tay vào thực hiện 2 món ăn. Ai cũng rất sôi nổi và nhộn nhịp như một cuộc tranh tài giữa các đầu bếp thực thụ. Các nhóm chia nhau ra làm 2 món. Mỗi món đều đòi hỏi sự khéo léo nhất định như độ chín của trứng hấp hay việc đảm bảo được hương vị khi nướng cá.

Các nhóm tập trung cao độ chuẩn bị cho ra thành phẩm

Khoảnh khắc chú tâm của các bạn khi thực hiện nấu ăn

Dành cả tình yêu và đặt trọn tâm huyết vào từng thao tác cho món ăn thêm ý nghĩa

Chef Didier nhận xét và dành lời khen ngợi đến tất cả các học viên đã thực hiện xuất sắc các món ăn này

Sau 60 phút, các đội đã hoàn thành 2 món ăn và trưng bày thành phẩm tại phòng workshop. Mỗi thành phẩm đều là một ý tưởng sáng tạo khác nhau và Chef Didier cũng khá bất ngờ khi các bạn học viên tại HNAAu rất chuyên nghiệp và thực hiện tốt những món ăn đòi hỏi độ khó khá cao như vậy. Bên cạnh đó Chef cũng dành tặng những lời khen ngợi đến 3 nhóm có hương vị đúng chuẩn nhất.

Các nhóm ở lại chụp lưu niệm với thành phẩm của nhóm mình

Bạn Cao Xuân Dũng – Học viên Nghiệp Vụ Bếp Trưởng chia sẻ: Em thích nhất là công đoạn cho nguyên liệu vào nướng cá nhưng khó nhất cũng là công đoạn này vì phải cho rất nhiều nguyên liệu vào theo đúng tỉ lệ nhất định, tiếp đến là phải căn chỉnh thời gian sao cho hợp lý để làm dậy lên hương vị của món ăn. Nhưng em cũng rất vui vì qua chương trình em đã biết thêm nhiều phương pháp nấu ăn mới và cơ hội để sử dụng sản phẩm tuyệt vời của Maille. Em cảm ơn HNAAu đã tổ chức buổi workshop rất ý nghĩa này để chúng em có cơ hội được giao lưu và học hỏi cùng nhau.

Chương trình đã kết thúc nhưng chắc chắn đã giúp các học viên có thêm nhiều kỹ năng và kiến thức mới để thêm vào hành trang của mình trên con đường chinh phục Nghề Bếp cao quý. HNAAu cũng xin gửi lời cảm ơn đến Ân Nam Fine Food, Chef Didier Corlou và đặc biệt là sự tham gia của tất cả các bạn học viên đã mang đến chương trình nhiều khoảnh khắc ý nghĩa. Đây cũng là dịp để các bạn mở rộng sự giao lưu, kết nối cùng nhau học hỏi và rèn luyện vì tương lai của nền ẩm thực hiện đại.

Các bạn cũng đừng quên đặt chế độ “Xem đầu tiên” trên fanpage Hướng Nghiệp Á Âu – CN Hà Nội để cập nhật thêm nhiều kiến thức mới và đăng ký tham gia những sự kiện hấp dẫn sắp tới nhé.