Tổng Quan Và Định Hướng – Bài Học Đầu Tiên Cho Học Viên Nghề Bếp

Đối với mọi ngành nghề, việc hiểu rõ, định hướng và xây dựng lộ trình phát triển là điều vô cùng quan trọng. Đặc biệt là với những ai theo đuổi nghề bếp, vì nó sẽ giúp bạn xác định nhanh chóng mục tiêu và hướng đi, tạo động lực để bản thân cố gắng từng ngày. Đây cũng chính là những gì mà Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) mong muốn ở các học viên khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng trong buổi học đầu tiên mang tên Tổng quan về nghề bếp trưởng.

Buổi học đã giúp học viên có động lực và định hướng phát triển rõ ràng khi theo đuổi nghề bếp

Xuyên suốt buổi lý thuyết, học viên sẽ được chia sẻ mọi kiến thức xoay quanh nghề bếp từ tiêu chuẩn tác phong, kỹ năng chuyên môn đến cơ cấu tổ chức nhà hàng – khách sạn, nơi các bạn sẽ gắn bó trong tương lai để hiểu hơn về giá trị và tầm quan trọng của công việc mà mình lựa chọn. Theo đó, giảng viên sẽ vạch ra hướng đi giúp học viên chủ động xây dựng lộ trình phù hợp với mục tiêu cá nhân cũng như chuẩn bị tinh thần vững chắc để vượt qua mọi khó khăn trên chặng đường chinh phục các vị trí cao của nghề bếp.

Tiêu chuẩn của một đầu bếp chuyên nghiệp

Bắt đầu nội dung bài giảng, học viên sẽ được chia sẻ về ý nghĩa của đồng phục nghề bếp, cách thắt khăn và một số quy định về tác phong. Qua đó, các bạn sẽ hiểu được lý do vì sao HNAAu luôn yêu cầu cao về việc phải tuân thủ đúng đồng phục trước khi bước vào lớp, đây là cách để từng cá nhân bảo vệ chính mình trong môi trường làm việc đặc thù cũng như thể hiện tính chuyên nghiệp ngay khi còn ở nhà trường.

Tác phong là nội dung đầu tiên học viên được tiếp cận tại buổi học

Theo giảng viên chia sẻ, các yếu tố để tạo nên một đầu bếp làm nghề giỏi đó là: Kiến thức, kỹ năng và thái độ. Trong đó, kiến thức và kỹ năng cần nhiều thời gian để trau dồi và rèn luyện, bao gồm những kỹ năng mềm như cách giao tiếp, kiểm soát cảm xúc, nắm bắt tâm lý,… Và quan trọng hơn cả chính là thái độ – yếu tố mang tính quyết định đến sự thành công và khả năng “sống sót” với nghề.

Cụ thể, trong môi trường làm bếp áp lực về mọi mặt, những người có thái độ tốt, tích cực và lạc quan sẽ luôn tràn đầy năng lượng, nhiệt huyết giúp bản thân vượt qua mọi khó khăn và cảm thấy hạnh phúc khi làm việc. Cũng như khi chúng ta có thái độ cầu tiến, đam mê, mong muốn học hỏi và tự giác rèn luyện, kỹ năng chuyên môn của bản thân cũng từng ngày được cải tiến và chuyên nghiệp hơn.

Nghề bếp còn là công việc đòi hỏi cao ở yếu tố sức khỏe và tinh thần. Một món ăn ngon phải có sự hài hòa về mùi và vị. Cho nên, khứu giác và vị giác chính là bộ phận quan trọng giúp người đầu bếp cảm thụ chính xác và tạo nên những món ăn ngon. Mà những giác quan này đều bị ảnh hưởng bởi sức khỏe và tâm trạng. Qua đây, học viên sẽ phần nào hiểu hơn về tầm quan trọng của việc chăm sóc bản thân và rèn luyện tinh thần vững chắc khi theo đuổi nghề bếp.

Ngoài đam mê, còn rất nhiều yếu tố để bạn thành công khi theo đuổi nghề bếp

“Hãy xem khách hàng là người thân”

Đây là 1 trong 10 điều tâm niệm của đầu bếp mà giảng viên đặc biệt gửi gắm đến các học viên tại buổi học đầu tiên. Theo cô chia sẻ, để cho “ra lò” một món ăn ngon đúng điệu, người nấu phải chế biến bằng cả tâm huyết, tình cảm như cách mà họ đối đãi với người thân của mình. Và đây cũng là giá trị đạo đức mà mỗi học viên cần có khi lựa chọn ngành nghề này. Một đầu bếp thực thụ là người luôn nằm lòng nguyên tắc: “Các món ăn phải hoàn hảo nhất mới phục vụ cho khách hàng”.

Ngoài những lý thuyết, cô còn ưu tiên giải đáp mọi thắc mắc để giúp học viên hiểu hơn về nghề bếp một cách trực quan và sát thực tế.

Học viên lắng nghe cô giảng dạy về 10 điều tâm niệm của nghề bếp

Nấc thang thăng tiến – Lộ trình đầy triển vọng của nghề đầu bếp

Nghề bếp hiện nay đang nhận được nhiều sự quan tâm của mọi lứa tuổi, đặc biệt là giới trẻ. Tuy không kén người theo nhưng với những áp lực, khó khăn và môi trường làm việc đầy thử thách, để có thể bước lên nấc thang đỉnh cao của nghề, ngoài đam mê, kiên trì, nỗ lực, các bạn còn phải vạch cho mình lộ trình phát triển rõ ràng để toàn bộ công sức mà bản thân bỏ ra đều đi đúng hướng và thu được kết quả.

Theo đó, các kiến thức về cơ cấu nhà hàng – khách sạn, chi tiết lộ trình thăng tiến từ thực tập sinh, phụ bếp, đầu bếp đến những vị trí cấp cao như bếp phó, bếp trưởng điều hành, giám đốc khối dịch vụ ẩm thực sẽ được giảng viên dành nhiều thời gian chia sẻ để học viên thiết lập hướng đi đúng và biết mình là ai trên con đường phát triển sự nghiệp. Bởi lẽ, vấn đề không phải là mục tiêu mà là không biết làm sao để trở thành người chinh phục mục tiêu ấy – Giảng viên nhấn mạnh.

Biết mình là ai và xác định hướng đi đúng đắng sẽ góp phần giúp học viên nhanh chóng đạt được thành công trong nghề

Quan trọng không kém là những kinh nghiệm, phương pháp học tập do cô hướng dẫn nhằm giúp từng cá nhân có thể tiếp thu và trau dồi kỹ năng một cách hiệu quả trong quá trình rèn luyện tại HNAAu. Vì đây sẽ là nền tảng vững chắc để các bạn tự tin hơn khi va chạm với môi trường làm việc thực tế.

“Mọi thứ đáng giá trên đời đều ở trên cao” là câu nói mà cô dành tặng các học viên khi kết thúc buổi học với mong muốn các bạn sẽ luôn nỗ lực và đạt được những thành tựu trong sự nghiệp nghề bếp của mình.

Với nhiều kiến thức và kinh nghiệm được chia sẻ một cách sống động và thực tế, giảng viên đã giúp cho học viên có cái nhìn sâu sắc hơn về nghề cũng như có thể vạch ra lộ trình phát triển cho bản thân. Vừa rút ngắn thời gian, vừa mang lại nhiều hiệu quả tích cực.

Bạn đam mê nghề bếp và muốn có nền tảng vững chắc về kiến thức và kỹ năng cũng như định hướng lộ trình phát triển rõ ràng, hãy đăng ký khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng tại HNAAu. Đừng ngần ngại điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được hỗ trợ tư vấn và đăng ký nhé!