Bài Giới Thiệu: Tổng Quan Về Chương Trình Học Làm Kem

Chương trình dạy làm kem tại Hướng nghiệp Á Âu (HNAAu) được nghiên cứu độc quyền dựa trên nhu cầu của thị trường hiện tại để giúp học viên làm nên những viên kem chất lượng, phù hợp với các mục đích từ kinh doanh, làm kem tại gia hay bổ sung kiến thức cho nghề Pha chế chuyên nghiệp.

Những viên kem mát lạnh sẽ là lựa chọn hoàn hảo và đầy cảm xúc trong bất kì thời điểm nào. Thế nhưng để có được một mẻ kem ngon với chất lượng đảm bảo không phải là chuyện dễ dàng. Có lẽ cũng chính vì lí do đó mà hiện nay những quán kem, quán Cà phê – Kem hay các gia đình đều rất mong muốn sẽ làm nên những viên kem chất lượng, an toàn cho sức khỏe nhưng vẫn đảm bảo thơm ngon và giá tốt.

Kem chuối vàng ươm thơm mát

Chương trình học làm kem tại HNAAu gồm 2 cập độ cơ bản và nâng cao, phù hợp với nhu cầu của học viên. Với 2 phương pháp làm kem truyền thống và hiện đại giúp học viên phân biệt và lựa chọn được cách thức phù hợp để có thể sáng tạo ra nhiều mùi kem khác nhau.

Kiến thức đầu tiên được học ở cấp độ cơ bản là những thông tin được cập nhật mới nhất về xu hướng phát triển các hệ thống kinh doanh kem đang hot hiện nay. Thông qua đó, học viên nắm bắt được nhu cầu của thị trường kem, có thêm định hướng trong việc học làm kem. Kỹ thuật làm kem truyền thống sẽ được giảng viên hướng dẫn bằng phương pháp thực hành và ứng dụng thực tế với hơn 10 loại kem phổ biến đặc trưng cho 3 dòng kem: Kem mùi, kem trái cây và kem tinh bột trong suốt 5 buổi học.

Giá trị cốt lõi của chương trình học làm kem tại Hướng Nghiệp Á Âu mang đến cho người học là phương pháp làm kem sử dụng nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, giúp đẩy mùi, đẩy vị của kem tươi một cách hoàn hảo, không sử dụng bất kì một loại phụ gia nào gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Để tạo được sự khác biệt về chất lượng của các loại kem, ngoài những công thức đặc biệt của Hướng Nghiệp Á Âu, giảng viên đã hướng dẫn cho học viên những bí quyết về kỹ thuật xử lý trứng, cách kết hợp các nguyên vật liệu chính với các nguyên vật liệu kích hương, kích màu, kích vị, cách bảo quản, cách lấy kem và kỹ thuật trang trí kem thành phẩm sẽ được lồng ghép xuyên suốt các buổi học.

Sau mỗi buổi học, học viên sẽ được thưởng thức món kem do chính tay mình thực hiện để đưa ra những nhận định về kem trước và sau khi làm lạnh, dựa trên các khía cạnh về màu sắc, hương thơm, độ chua, vị ngọt, vị béo để từ đó biết cách điều chỉnh công thức phù hợp với khẩu vị của khách hàng.

Sau khóa học làm kem Cơ bản, học viên sẽ nắm vững được phương pháp và nguyên lý thực hiện các công thức làm kem trong chương trình: kem vani, kem café, kem rum nho, kem trà xanh, kem sầu riêng, kem đậu phộng, kem khoai môn, kem dừa, kem nhãn, kem xoài, kem chuối đậu phộng… Dựa trên những nền tảng cơ bản đã học, học viên có thể sáng tạo và phát triển nhiều mùi kem khác nhau, làm phong phú thực đơn các món kem của riêng mình.

Màu sắc kem tự nhiên và ngon lành

Chương trình làm kem nâng cao gồm 5 buổi, nội dung chú trọng vào việc sáng tạo các mùi kem mới dựa trên kiến thức nền tảng đã được học ở cấp độ cơ bản và hướng dẫn kỹ thuật làm kem hiện đại, sử dụng một số loại nguyên liệu đặc biệt để có thể tiết kiệm thời gian và chi phí hơn so với phương pháp truyền thống, ngoài ra giảng viên sẽ hướng dẫn thêm phương pháp thực hiện các món mứt và sốt ăn kèm cùng kem.

Thêm vào đó, giảng viên sẽ chia sẻ kinh nghiệm trong việc phối trộn nguyên liệu, sử dụng bột kem Ý, chất bảo quản, chất ổn định, chất tạo dẻo và các địa chỉ mua nguyên liệu giá tốt nhưng vẫn đảm bảo chất lượng kem làm ra. Học viên tìm hiểu cách tính giá vốn và giá bán sao cho hợp lí với khách hàng và có lời cho việc kinh doanh

Các loại kem được hướng dẫn trong chương trình làm kem nâng cao gồm kem Cocktail, kem Caramel muối biển và sauce Caramel, kem bạc hà, kem Cookies, kem Tiramisu và sauce rượu vang, kem rượu vang, kem mè đen, kem gừng, sauce chanh dây hoặc dâu, kem tuyết dâu, kem tuyết thơm, kem bắp mỹ, kem yogurt, trà xanh, kem sữa chua phô mai… Đây là các dòng kem cao cấp đang phổ biến trong các  tiệm kem lớn, các hệ thống và chuỗi kinh doanh thức uống quy mô lớn hoặc Nhà hàng – Khách sạn.

Kem Cookie thơm ngon được học trong chương trình

Ngoài chương trình làm kem viên cao cấp, các buổi học làm kem tươi sử dụng phương pháp làm kem bằng máy làm kem tự động của Chương trình làm kem tươi sẽ mang học viên đến với thế giới của những loại kem tưởng như quen thuộc nhưng phía sau đó là một bí mật lớn về chi phí, nguyên liệu và công thức. Dựa trên hai phương pháp sử dụng bột nền và bột bắp, học viên sẽ được học cách phối trộn và cách vận hành máy, nắm vững tỉ lệ và thành phần làm kem tươi để có thể giảm giá thành cho những mẻ kem mình làm ra nhưng vẫn đảm bảo được chất lượng.

Giảng viên là chuyên gia làm kem hàng đầu và học viên

Với nguyên liệu dễ tìm và phù hợp với những quán bình dân, chương trình làm kem tươi sẽ nhắm vào 13 loại kem đánh mạnh về màu sắc gồm: Kem tươi sapoche hương cà phê, kem tươi hương rượu nếp cẩm, kem tươi chanh muối hương rượu Rhum, kem tươi hương trà bông cúc, la hán quả, kem tươi hương hạt Picaschino, kem tươi hương mít và thơm, kem tươi hương bí đỏ phô mai (hạt hạnh nhân xắt lát), kem tươi Địa Trung Hải, hạnh nhân tẩm mè, hương bơ và sầu riêng, kem tươi dừa và đậu xanh. Ngoài ra, học viên còn được hướng dẫn cách làm bánh quế để ăn cùng kem rất ngon và thú vị.

Học viên sẽ được học làm kem dưới sự hướng dẫn của các giảng viên là những chuyên gia làm kem hàng đầu, có nhiều năm kinh nghiệm trong việc tư vấn, nghiên cứu và dạy làm kem. Chính vì vậy, những kiến thức mà học viên nhận được đã được chắt lọc sao cho hiệu quả quả và dễ ứng dụng nhất.

Hy vọng HNAAu sẽ được chào đón bạn đến với những lớp học làm kem đầy thú vị và bổ ích. Nơi bạn có thể làm chủ các công thức làm kem, làm kem ngon, chất lượng nhưng vẫn phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và sức khỏe của người thưởng thức.