Tổng Kết Sự Kiện Giao Lưu Văn Hóa Ẩm Thực Giữa Ajinomoto Việt Nam Và Hướng Nghiệp Á Âu

Ngày 21/12/2018 vừa qua, sự kiện Giao lưu văn hóa ẩm thực giữa Ajinomoto Việt Nam (AVN) và Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) đã diễn ra tốt đẹp tại HNAAu chi nhánh quận 3 với những hoạt động nhằm thúc đẩy mối quan hệ phát triển, hợp tác lâu dài giữa hai bên.

Chương trình đã giúp cho đại diện Ban Lãnh Đạo và nhân viên hai đơn vị gặp gỡ, tìm hiểu thêm về các sản phẩm của AVN, cùng chế biến 4 món ăn hấp dẫn gồm: Thịt heo xông khói hương sả, Cá hồi cuộn cơm chiên, Salad shrimp cocktail và Miến xào cua. Là một trong những đơn vị đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao cho ngành Ẩm thực, việc cập nhật những thông tin về gia vị là rất cần thiết đối với nhân viên HNAAu. Buổi giao lưu đã giúp giải đáp những thắc mắc về bột ngọt, cách sử dụng bột ngọt để có cái nhìn chính xác về loại gia vị đặc biệt này.

Cùng HNAAu đưa nguyên liệu chất lượng vào lớp học

Đại diện AVN đã được nghe HNAAu chia sẻ về các ngành nghề đào tạo của trung tâm, cụ thể là Bếp nóng với nhiều khóa học như Nghiệp Vụ Bếp Trưởng, Bếp Á, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Việt, Nhật, Bếp Chay…; tham quan cơ sở vật chất phòng học, khu vực cấp phát nguyên liệu, gia vị trước mỗi buổi học, kho bảo quản nguồn thực phẩm… Với hệ thống chi nhánh rộng khắp trên cả nước, HNAAu đã là nơi học nghề lý tưởng cho nhiều bạn trẻ tại Việt Nam. Luôn chú trọng đầu tư về chất lượng giảng dạy, mang đến cho học viên cơ hội trải nghiệm môi trường học tập tiên tiến, hiện đại, chất lượng, HNAAu đã kết hợp với nhiều nhãn hàng cùng đồng hành và phát triển nghề bếp tại Việt Nam.

Một trong những tiêu chí để lựa chọn đối tác cung cấp nguyên vật liệu cho lớp học tại HNAAu là phải đảm bảo chất lượng, nhằm giúp học viên được sử dụng những sản phẩm tốt, tiện lợi nhất. AVN là đơn vị nổi tiếng trong lĩnh vực sản xuất và phân phối gia vị mà HNAAu an tâm hợp tác.

Ngoài việc sử dụng sản phẩm, HNAAu còn cùng AVN tạo nên chuỗi sự kiện tham quan nhà máy Ajinomoto để giúp học viên hiểu rõ quy trình sản xuất gia vị cũng như tận mắt kiểm chứng chất lượng gia vị mà mình sử dụng hằng ngày cho mỗi món ăn.

Trong tương lai, những sự kiện như tham quan nhà máy hay gặp gỡ và giao lưu văn hóa ẩm thực sẽ tiếp tục được tổ chức giúp 2 đơn vị duy trì mối quan hệ hợp tác, tạo môi trường học nghề tốt nhất và thêm cơ hội để học viên được cọ xát thực tế, nâng cao kiến thức, kỹ năng chuyên môn.

AVN chia sẻ thông tin giá trị về gia vị bột ngọt

Đại diện AVN đã giới thiệu về những dòng sản phẩm của mình, đặc biệt là bột ngọt – gia vị được sử dụng phổ biến tại Việt Nam. Bên cạnh đó, AVN cũng giải đáp nhiều câu hỏi được nhân viên và giảng viên HNAAu đưa ra để làm rõ tính an toàn của bột ngọt trong chế biến món ăn.

Ngoài ra, những câu hỏi như: Làm thế nào để lên men nguyên liệu, lọc màu và kết tinh bột ngọt mà không sử dụng thêm bất kì phụ gia nào? Cơ sở khoa học nào chắc chắn rằng những hiện tượng đỏ mặt, mỏi gáy sau khi sử dụng món ăn không phải do bột ngọt gây ra?… đã được giải đáp cặn kẽ và nhận được sự tán thành của toàn thể người tham dự.

Chính những chia sẻ này đã giúp những nhân viên HNAAu có thêm thông tin về lịch sử ra đời, tác dụng của bột ngọt trong việc tạo vị “ngon” cho món ăn, quy tắc sử dụng bột ngọt hiệu quả và cơ sở khoa học khẳng định tính an toàn của bột ngọt.

Giao lưu chế biến 4 món ăn đặc biệt hấp dẫn

Nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương cùng 2 món ăn đầy sáng tạo

Nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương là đại diện của AVN trong sự kiện lần này. Cô đã có nhiều đóng góp cho nền ẩm thực Việt Nam, mang những món ăn, kỹ thuật chế biến món ăn thuần Việt đến với bạn bè quốc tế.

Với món Thịt heo xông khói hương sả, cô Bùi Thị Sương cùng giảng viên HNAAu – Trần Văn Dần thực hiện. Phần thịt đầu heo sau khi sơ chế kỹ sẽ được ướp với hỗn hợp gia vị trong 30 phút sau đó áp chảo thì cho nước dừa tươi vào om đến khi cạn nước. Điểm nhấn của món ăn còn nằm ở bước xông khói hương sả được thực hiện tỉ mỉ bằng cách dùng đường nâu tan chảy cùng sả, mía. Món ăn sau khi hoàn thành có hương vị đặc trưng của món thịt heo khìa nước dừa theo kiểu Nam Bộ và thoang thoảng mùi hương sả, mía nhờ phương pháp xông khói rất Âu.

Ngoài Thịt heo xông khói hương sả, Cá hồi cuộn cơm chiên mang hơi hướng kết hợp giữa món tôm rang muối của Việt Nam và cơm chiên Nhật rất thơm ngon, lạ miệng. Món ăn cầu kỳ với thời gian ngâm gạo Nhật, chiên cơm, xử lý cá hồi sao cho đẹp mắt, khi cuốn không bị vỡ và phần tôm tươi rang muối thật đậm đà. Món ăn được dùng kèm với xốt mayonnaise pha trộn cùng nhiều gia vị khác tạo nên vị cay nhẹ, chua chua, béo ngậy.

Các loại gia vị từ AVN được sử dụng một cách khéo léo và vừa đủ để tạo nên những món ăn cân đối, hài hòa từ hình thức đến hương vị.

HNAAu chia sẻ bí quyết chế biến 2 món ăn nằm trong chương trình đào tạo

Giảng viên Trần Phan Hùng đại diện HNAAu chia sẻ bí quyết làm món Salad shrimp cocktail với phần xốt trộn được tạo nên từ hơn 8 nguyên liệu khác nhau, trong đó có aji-mayo từ AVN. Món ăn tuy đơn giản nhưng thể hiện được kỹ năng của người thực hiện trong việc sơ chế tôm tươi, các loại rau, trái cây và pha xốt trộn đảm bảo sự hòa quyện các nguyên liệu. Quan trọng không kém chính là cách décor không lẫn vào đâu được của một món cocktail.

Món ăn thứ hai được Giảng viên Chu Văn Hương chia sẻ tuy có vẻ đơn giản nhưng lại được cho là khó nhất trong tất cả các món xào. Đó chính là món Miến xào cua. Miến là nguyên liệu khó xử lý, nếu không nắm vững kỹ năng, sau khi hoàn thành miến sẽ nhão hoặc quá khô cứng. Giảng viên đã chia sẻ cách nêm gia vị vào miến sao cho đều và phương pháp xào miến không bị nhão, cọng miến rời đẹp mắt. Bên cạnh đó, Chef Chu Văn Hương cũng tỉ mỉ trang trí món miến xào cua sao cho thật tinh tế, thành phẩm thu được vừa thể hiện được sự chuyên nghiệp trong kỹ năng và tư duy thẩm mỹ ở một Đầu bếp thực thụ.

Sự kiện Giao lưu văn hóa ẩm thực giữa HNAAu và AVN đã góp phần tạo nên sự gắn kết giữa 2 đơn vị trên hành trình nâng cao chất lượng ngành ẩm thực Việt Nam. Đại diện Ban Lãnh Đạo HNAAu và AVN hứa hẹn trong năm 2019 sẽ mang đến cho học viên HNAAu nguồn nguyên vật liệu chất lượng, tổ chức những sự kiện bổ ích hơn nữa.