Tôm Chiên Hoàng Kim Cho Ngày Tết Tươi Mới

Đúng như cái tên tôm chiên hoàng kim, tôm được phủ một lớp trứng muối đẹp mắt như dát vàng. Đây là món ăn ngày xưa được sử dụng trong yến tiệc cung đình. Ngày nay, người ta thực hiện món ăn này trong mâm cỗ ngày Tết để thể hiện mong muốn những điều suôn sẻ, thuận lợi sẽ đến trong năm mới.

Tôm chiên hoàng kim được xem là khá cầu kì với nhiều nguyên liệu nhưng thực ra rất dễ thực hiện. Những bữa ăn ngày Tết hẳn phải hấp dẫn và trang trọng hơn khi có món ăn đẹp mắt, ngon lành này.

Nguyên liệu làm tôm chiên hoàng kim

• Tôm sú tươi: 1kg
• Lòng đỏ trứng muối: 3 cái
• Bí đỏ: 1 miếng nhỏ
• Tôm khô: 1 muỗng canh
• Rượu trắng: 1 muỗng canh
• Hành tây: 1/2  củ cắt hạt lựu
• Hạt nêm: 1 muỗng canh
• Tỏi khô: 1 củ
• Muối ớt tây ninh: 1/2  muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1/2  muỗng cà phê
• Bún khô: 1 lọn

Cách làm tôm chiên hoàng kim

Bước 1: Chọn tôm tươi hoặc còn sống thì càng ngon, rửa sạch với chút muối, để nguyên vỏ, dùng kéo sắc cắt 1 đường dọc theo sống lưng tôm, rút bỏ phần chỉ đen, để vào rổ cho thật ráo nước.

Bước 2: Tỏi khô lột vỏ đập dập, băm thật nhuyễn sau đó phi vàng thơm. Tôm khô ngâm nước ấm cho nở mềm rồi đổ vào chảo rang thơm sau đó xay nhuyễn.

Bước 3: Trứng muối tách lấy lòng đỏ, ngâm trứng với rượu mai quế lộ trong khoảng 5 – 10 phút cho bớt tanh rồi cho vào chén nghiền thật nhuyễn. Bí đỏ gọt vỏ, cắt khúc rồi đem hấp chín, dùng muỗng tán nhuyễn.

Bước 4: Ướp tôm đã sơ chế với 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng tỏi phi, ½ muỗng cà phê muối ớt Tây Ninh, 1 muỗng tôm khô xay. Trộn thật đều tay rồi để tôm ngấm gia vị trong 10 phút.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào phi thơm hành tây, cho bí đỏ nghiền và lòng đỏ trứng muối vào trộn đều sau đó để riêng qua một bên. Bắt chảo khác lên bếp, lần này cho nhiều dầu ăn hơn, để dầu thật sôi khoảng 170 độ C rồi cho tôm vào chiên chín đỏ.

Bước 6: Khi tôm chín, bạn vớt tôm ra để ráo dầu rồi cho vào chảo bí đỏ và trứng muối, bật bếp trộn đến khi lớp bí đỏ bám đều vào tôm là được. Phần bún khô bạn chiên giòn dùng để trang trí.

Món tôm chiên hoàng kim sau khi hoàn thành thơm lừng mùi bì đỏ, trứng muối cực hấp dẫn. Thêm vào đó là vị ngọt thanh của tôm tươi sẽ khiến bạn không hề bị ngán. Chúc bạn thành công khi thực hiện món việt ngon này và có những giây phút vui vẻ bên mâm cỗ ngày Tết cùng gia đình.