Cách làm bánh Tiramisu không cần lò nướng là công thức đơn giản nhất giúp bạn làm được những chiếc bánh thơm ngon với hương vị trà xanh thanh mát, ngọt cùng mùi hương tinh tế nhất. Hướng dẫn chi tiết trong bài viết dưới đây giúp bạn làm bánh tại nhà vô cùng đơn giản.

Tiramisu thuộc dòng bánh lạnh được rất nhiều người yêu thích. Ảnh: Internet

Tiramisu được bắt nguồn từ nước Ý, tên gọi ngọt ngào của chiếc bánh mang ý nghĩa “Anh yêu em” khiến những người từng thưởng thức qua bị quyến rũ bởi hương thơm và sự đặc biệt của món bánh này.

Tiramisu được làm từ các nguyên liệu khá dễ tìm, thao tác thực hiện đơn giản, nhưng cũng có một số lưu ý để thành phẩm hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh tiramisu không cần lò nướng tại nhà, chúng ta cùng thực hiện các bước sau đây nhé!

Cách làm bánh Tiramisu không cần lò nướng

Nguyên liệu

Trứng gà: 2 lòng đỏ
Bánh champagne (ladyfingers): 1 túi
Phô mai mascarpone: 200 gram
Sữa tươi không đường: 30 ml
Kem tươi: 200 ml
Đường trắng: 50 gram
Cà phê hòa tan: 30 gram
Bột sữa béo: 10 gram
Rượu Rum: 20 ml
Bột cacao

Các bước thực hiện

Phần kem tiramisu

Trứng gà tách lấy phần lòng đỏ, cho vào âu riêng.

Tiếp đến, bạn đánh bông lòng đỏ cùng 30 gram đường đến khi hỗn hợp mịn, chuyển sang màu vàng nhạt là được. Sau đó, cho sữa tươi và 60 ml kem tươi vào cùng, thêm bột sữa béo, khuấy thật đều. Lưu ý, không khuấy quá lâu kem sẽ bị tách nước.

Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp trên vào đun với lửa vừa. Bạn khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh và sệt lại thì tắt bếp. Lọc hỗn hợp qua rây cho thật mịn, để nguội.

Phô mai mascarpone để ở nhiệt độ phòng đến khi hết lạnh thì cho vào âu, đánh ở tốc độ chậm trong 1 – 2 phút cho kem mềm.

Tiếp theo, bạn lần lượt cho từng thìa kem trứng vào trộn âu phô mai mascarpone vừa đánh mềm, thêm 10 ml rượu Rum, trộn đều thành hỗn hợp nhuyễn mịn.

Trộn đều để hỗn hợp kem tiramisu hòa quyện với nhau. Ảnh: Internet

Âu kem vừa trộn xong, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 30 phút để kem đặc, khi ráp bánh kết cấu của tiramisu sẽ mượt và dễ chà láng hơn.

Hỗn hợp cà phê và rượu

Hòa tan cà phê với 80 ml nước sôi, 10 ml rượu Rum, giữ ấm (có thể thêm 5 – 10 gram đường nếu thích ăn ngọt).

Ráp bánh tiramisu

Lần lượt nhúng bánh champagne/ ladyfingers vào hỗn hợp cà phê và rượu rồi xếp thành lớp kín phần đáy khuôn hoặc hộp đựng tùy thích. Tiếp theo, đổ ½ lượng kem tiramisu vào khuôn, dàn phẳng mặt.

Lần lượt xếp lớp bánh ladyfingers thứ hai lên hỗn hợp kem mascarpone. Ảnh: Internet

Lặp lại bước nhúng bánh vào hỗn hợp cà phê rượu, xếp bánh và cho phần kem vào còn lại vào khuôn, dàn đều cho bề mặt phẳng mịn.

Đặt dao nghiêng một góc 45 độ rồi thực hiện thao tác chà và miết nhẹ trên mặt bánh

Dùng 140 ml kem tươi còn lại cho vào âu, đánh đến khi bông cứng thì cho vào túi bắt bông kem, trang trí lên mặt bánh.

Dùng màng thực phẩm bọc kín khuôn hoặc hộp đựng tiramisu trong tủ lạnh ít nhất 8 giờ đồng hồ.

Thành phẩm

Khi thưởng thức hãy rây bột cacao lên trên mặt bánh tránh để bột bị ẩm và ướt.

Bạn hãy rây mịn bột ca cao lên mặt bánh thay vì rắc trực tiếp để thành phẩm đẹp mắt hơn

Sự kết hợp của hương cà phê, rượu, kem ngậy béo, cốt bánh xốp nhẹ là kiểu mùi vị tròn đầy, hấp dẫn đến khó cưỡng. Nếu có dịp trổ tài làm bánh, bạn có thể dùng tiramisu làm quà tặng người thân, bạn bè trong các dịp đặc biệt như sinh nhật, lễ kỷ niệm…

Cách bảo quản tiramisu tại nhà

Để đảm bảo việc thưởng thức tiramisu thơm ngon khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bánh có thể dùng trong khoảng 5 – ngày.

Tiramisu cũng có thể cấp đông trong 3 tháng, bạn đặt một lớp giấy nến lên trên mặt bánh, dùng màng thực phẩm bọc kín. Khi dùng, rã đông bánh bằng ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý khi làm bánh tiramisu không dùng lò nướng

Nhanh chóng nhúng bánh champagne vào hỗn hợp cà phê và rượu. Nếu ngâm quá lâu, chiếc sũng nước sẽ làm thay đổi kết cấu tiramisu.
Sau khi thực hiện xong, bạn bọc kín và để tiramisu trong ngăn mát tủ lạnh để món tráng miệng có thời gian đông lại sẽ ngon hơn.
Khi bảo quản bánh tiramisu trong tủ lạnh, nhớ đậy nắp hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để mùi từ tủ lạnh không ngấm vào món tráng miệng.
Bên cạnh hương vị truyền thống, bạn có thể thay đổi hương vị của tiramisu bằng rượu amaretto, sambuca, kem Ailen. Nếu không có thì bỏ qua nguyên liệu này, không dùng rượu vang hoặc rượu gạo để thay thế.
Bạn không nên thay thế ladyfingers bằng bánh bông lan vì cốt bánh mềm, ẩm sẽ làm thay đổi kết cấu và hương vị của tiramisu.

Bạn có thể trình bày tiramisu trong ly thủy tinh vừa tinh tế vừa tiện lợi. Ảnh: Internet

Hoặc bạn có thể trình bày bánh tiramisu trong các hộp đựng có sẵn. Ảnh: Internet

Hi vọng, với cách làm bánh tiramisu không cần lò nướng trên đây bạn sẽ thực hiện thành công món tráng miệng này ngay tại nhà.

Bạn yêu thích làm bánh, muốn học làm bánh để chiêu đãi cả nhà hay kinh doanh online kiếm thêm thu nhập, mở tiệm bánh, bổ sung các món bánh ngon vào menu của nhà hàng, quán cà phê… hãy tham khảo khóa học bếp trưởng bếp bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu để phát triển tay nghề, thỏa mãn niềm đam mê với bánh ngọt nhé!