Cách Làm Tiết Canh Dê Thơm Ngon, Chuẩn Vị Như Ngoài Hàng

Tiết canh dê là một món ăn ngon, khoái khẩu với những người sành ẩm thực. Cách làm tiết canh dê không quá khó nhưng cần có một số bí quyết để làm nên món tiết canh ngon, chuẩn vị.

Tiết canh dê có hương vị thanh mát, thơm ngon, được nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Các món ăn từ dê được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn lại rất giàu dinh dưỡng. Bên cạnh các món như lẩu dê, dê hấp tía tô, dê nướng chao, dê hấp sả, dê tái chanh… thì món tiết canh dê cũng rất được ưa chuộng, luôn được ưu tiên lựa chọn trong thực đơn các món nhậu.

Mặc dù không phải ai cũng có thể ăn được tiết canh dê, nhưng nếu đã thử qua một lần chắc chắn bạn sẽ nghiện ngay hương vị thơm béo, giòn ngọt, thanh mát của món ăn này. Mời bạn cùng Hướng Nghiệp Á Âu vào bếp để khám phá ngay cách làm tiết canh dê không tanh, thơm ngon như ngoài hàng nhé!

Tiết canh dê là gì?

Tiết canh dê là một món ăn có nguyên liệu chính là máu tươi của dê. Món ăn này còn có các nguyên liệu khác như thịt dê, sụn, họng, tim, gan dê và các loại rau thơm.

Sau khi cắt tiết dê, người ta sẽ hãm tiết dê với chanh, muối hoặc nước mắm để tiết không bị đông trước khi chế biến món ăn. Cũng bởi vì là một món ăn sống nên món tiết dê này khá kén người ăn.

Tác dụng của tiết canh dê

Tiết canh dê rất giàu calo, trong 100g tiết dê có khoảng 120 kcal (501 kJ) và nhiều protein tốt cho sức khỏe. Theo đông y, tiết dê có tính bình, vị mặn, có tác dụng bồi bổ khí huyết, cầm máu, loại bỏ các chất thải gây hại trong cơ thể. Ăn tiết canh dê còn có tác dụng điều hòa khí huyết, giúp hệ thống huyết mạch thuận lợi, giảm tình trạng đau đầu, thiếu máu trong gan, bổ máu cho phụ nữ sau sinh và những người mắc chứng máu nóng.

Tiết dê có tác dụng bổ máu, loại bỏ chất thải tồn đọng trong cơ thể (Ảnh: Internet)

Cách làm tiết canh dê ngon tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Chuẩn bị nguyên liệu đánh tiết canh dê tại nhà đơn giản (Ảnh: Internet)

Mẹo chọn tiết dê tươi ngon:

• Bạn nên chọn mẻ tiết sạch, phần tiết có màu đỏ tươi là tiết ngon, không nên chọn mua phần tiết có màu sẫm.
• Để nhận biết phần tiết dê có bị pha hay không, bạn hãy vắt 1 miếng chanh vào chén tiết canh. Nếu sau 2 phút, chén tiết canh vẫn có màu đỏ, không bị thâm đen thì là tiết dê chuẩn. Còn nếu tiết chuyển sang màu đen sẫm thì có thể đây là tiết lợn hoặc tiết dê đã bị pha.
• Bên cạnh đó, bạn cũng có thể dùng rượu trắng để kiểm tra chất lượng của tiết dê theo cách làm như trên.
• Chọn mua tiết dê ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng.

Cách đánh tiết canh dê ngon

Sơ chế nguyên liệu

Cuống họng dê mua về, bạn hãy rửa sạch với muối, chanh. Kế đến, trụng sơ cuống họng với nước sôi, sau đó cạo sạch những phần dơ còn sót lại và rửa vài lần với nước sạch. Luộc cuống họng dê với gừng, muối cho cuống họng chín mềm, sau đó để nguội và cắt nhỏ.

Thịt dê rửa sạch, luộc chín và băm nhỏ.

Rau húng lủi, ngò gai, lá quế rửa sạch, lấy một nửa mang đi cắt nhỏ. Một nửa còn lại sẽ dùng để ăn kèm với tiết.

Sơ chế cuống họng, thịt dê, cắt nhỏ rau thơm (Ảnh: Internet)

Cách pha muối hãm tiết canh dê

Tỷ lệ đánh tiết canh dê là 1 nước: 2 tiết canh. Thêm 1 muỗng muối vào 2 chén nước. Hòa hỗn hợp nước muối vào tiết canh để ngăn chặn sự đông lại của tiết và giúp tiết có màu đỏ hồng đẹp mắt.

Hãm tiết canh dê với muối, nước sẽ giúp tiết giữ được màu đẹp và không bị đông quá nhanh (Ảnh: Internet)

Cách đánh tiết canh dê không bị đông

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu. Bạn hãy xếp rau thơm, thịt dê và cuống họng dê cắt nhỏ ra đĩa.

Cho một xíu bột ngọt vào tô nước lọc, khuấy đều cho bột ngọt tan hết. Dùng hỗn hợp này để đánh tiết canh dê với tỷ lệ 2 nước : 1 tiết canh. Đánh đều tiết canh và rưới lên trên đĩa nhân đã chuẩn bị.

Bạn hãy để yên tiết canh khoảng 5 – 10 phút cho tiết đông lại. Trước khi thưởng thức, rắc thêm đậu phộng, rau thơm lên trên cho đẹp.

Đánh tiết dê và cho vào cùng với phần nhân đã chuẩn bị sẵn, chờ cho tiết đông lại (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Tiết canh dê sau khi hoàn thành có màu đỏ hồng đẹp mắt, sánh mịn như thạch. Tiết mềm dai, có vị mặn và hương thơm đặc trưng. Phần nhân tiết canh dê có độ giòn sần sật từ cuống họng dê, thịt dê dai ngọt, béo nhẹ. Món tiết canh dê cho nhiều đậu phộng, rau thơm nên có vị béo bùi, thơm nồng, rất hấp dẫn, ăn một lần là nghiện ngay. Khi thưởng thức, bạn hãy vắt thêm chanh vào chén tiết để làm tăng thêm hương vị chua thanh. Tiết canh dê sẽ ngon hơn khi thưởng thức với bánh đa và các loại rau thơm như ngò gai, húng quế…

Tiết canh dê có hương vị thanh mát, giòn ngọt, béo bùi từ nhiều nguyên liệu khác nhau (Ảnh: Internet)

Cách bảo quản tiết dê

Tiết canh dê là máu sống nên cần được bảo quản đúng cách để không làm nguy hại cho sức khỏe. Tiết dê sau khi đã được đánh đông cần được bảo quản ở nhiệt độ lạnh khoảng 2 – 4 độ C và sử dụng trong vòng 24 giờ. Nếu tiết dê tiếp xúc quá lâu với không khí sẽ bị oxy hóa, rất nguy hiểm khi ăn phải. Không để tiết canh qua đêm và không dùng tiết canh đã bị chảy nước.

Lưu ý khi ăn tiết canh dê

Vì tiết canh dê là một món ăn sống nên tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm ký sinh, virus… gây hại cho sức khỏe, bạn cần cân nhắc trước khi sử dụng. Nếu ăn phải tiết canh nhiễm khuẩn, bạn có thể bị tiêu chảy, nôn mửa, đau đầu, bệnh nhiễm khuẩn huyết, viêm màng não mô cầu, bệnh đường tiêu hóa, giun, sán…

Bạn chỉ nên ăn tiết canh khi biết được nguồn gốc, xuất xứ của nguyên liệu, không ăn tiết canh của dê bị nhiễm bệnh, tiết canh để lâu ngày.

Vì tiết canh có nhiều protein và chất béo không tốt nên món ăn này không dành cho người già, người bị rối loạn chuyển hóa chẳng hạn như tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch, bệnh gút, tiểu đường…

Vì thế, bạn nên sử dụng tiết dê đã được nấu chín để đảm bảo an toàn và tốt cho sức khỏe.

Không nên để tiết canh dê qua đêm, chỉ thưởng thức tiết canh khi đảm bảo được chất lượng của tiết (Ảnh: Internet)

Cách làm tiết canh dê khá đơn giản, ai cũng có thể tự làm ngay tại nhà với những nguyên liệu vô cùng đơn giản. Đây là một món ăn đặc sản hấp dẫn, thích hợp để làm món nhậu lai rai cho những bữa gặp mặt cuối tuần. Bạn hãy lưu ngay công thức đánh tiết canh này để trổ tài chế biến khi có dịp nhé! Bạn hãy theo dõi Hướng Nghiệp Á Âu để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, đơn giản.