Thuyền Sushi Và Sashimi: Nghệ Thuật Của Sự Bày Trí Món Nhật

Những trải nghiệm thú vị, nhiều kiến thức bổ ích, được giao lưu và thực hành cùng chuyên gia ẩm thực Nhật Bản… chính là những điều mà Học viên ngành Bếp nóng của HNAAu đã trực tiếp được lĩnh hội vào chiều 19/06 vừa qua tại CN Quận 3.

Ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng thế giới bởi quy tắc TAM NGŨ (ngũ sắc – ngũ vị – ngũ pháp) nhưng trên hết, để làm nổi bật được những yếu đố đó, đòi hỏi người đầu bếp phải có kỹ thuật và bí quyết sắp xếp, trình bày nguyên vật liệu một cách hài hòa, tinh tế.

Được xem là những món ăn quốc hồn quốc túy của xứ sở hoa anh đào, Sushi và Sashimi là hai món ăn thể hiện rõ nét nhất nghệ thuật bày trí của ẩm thực Nhật. Và trong buổi giao lưu Nghệ thuật bày trí món ăn Nhật Bản – Sushi và Sashimi vừa qua, thầy Phạm Sơn Vương – Chuyên gia ẩm thực Nhật Bản, Bếp trưởng Điều hành nhà hàng Kissho đã cùng các học viên và khách mời khám phá trọn vẹn nghệ thuật bày trí của món ăn Nhật.

Hơn 40 học viên các khóa học Bếp Nóng có dịp khám phá
sự tinh tế và nghệ thuật bày trí món ăn Nhật Bản tại HNAAu CN Quận 3.

Trước khi tiến hành làm mô hình “thuyền Sushi – Sashimi” bao gồm một con thuyền dài 1,2m và nhiều con thuyền nhỏ phía sau, thầy Phạm Sơn Vương đã có những chia sẻ về cách lựa chọn, bảo quản nguyên vật liệu không bị tanh, không có mùi hôi trong quá trình làm. Đây là bước quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng, hương vị cho món ăn đạt được sự hoàn hảo vốn có, đúng như phong cách Nhật Bản.

Chuyên gia ẩm thực Nhật Bản – thầy Phạm Sơn Vương giới thiệu và 
hướng dẫn cách lựa chọn nguyên vật liệu tươi ngon để có món Sushi và Sashimi hoàn hảo.

Song song đó, thầy còn hướng dẫn cách cắt lát cá và hải sản bằng các loại dao cắt lát chuyên dụng cho món Nhật để tạo nên thành phẩm hấp dẫn và ấn tượng nhất.

 Cách sử dụng dao chuyên dụng để sơ chế và cắt lát cá, hải sản…

Việc chế biến nguyên liệu chín đòi hỏi những kỹ thuật, thao tác chuyên nghiệp, 
tránh làm biến đổi chất lượng và hương vị của nguyên liệu.

Cùng với những thao tác chuyên nghiệp, tỉ mỉ, thầy đã giúp cho học viên hiểu được sự quan trọng của nghệ thuật bày trí món ăn Nhật thông qua sự sắp xếp nguyên liệu đến kết hợp màu sắc, bố cục nguyên vật liệu hay các thành phần trang trí…

Nghệ thuật bày trí món ăn Nhật Bản dần lộ diện qua những thao tác chuyên nghiệp và tỉ mỉ.

Con thuyền Sushi – Sashimi dần hình thành khi những phần cá hồi, cá thu, những lát cá trích ép trứng phi lê… được chọn từ loại hảo hạng nhất, đến tôm càng xanh, bạch tuộc, mực, sò đỏ, nhum… được sắp xếp, bày trí một cách hài hòa. Màu sắc của nguyên vật liệu được kết hợp tinh tế, ấn tượng mang hơi thở của thiên nhiên.

Nghệ thuật bày trí nguyên vật liệu hài hòa và tinh tế được thể hiện qua
“thuyền Sushi – Sashimi”.

Thầy Phạm Sơn Vương và Học viên Bếp Nóng chụp hình lưu niệm bên cạnh
thuyền Sushi – Sashimi.

Nghệ thuật bày trí món ăn Nhật Bản – Sushi và Sashimi là một trong những chương trình thuộc chuỗi các sự kiện của HNAAu, nhằm cung cấp kiến thức, kỹ năng, kinh nghiệm cho các Học viên, để Học viên có thêm những kiến thức bổ ích và khả năng làm việc thực tế, phục vụ tốt nhất cho công việc mình đang theo đuổi.

Sẽ còn rất nhiều chương trình khác nữa, chúng ta cùng chờ đón chương trình tiếp theo vào lần sau bạn nhé!