Thực Hành Pha Chế Cocktail Từ Rượu Brandy

Mỗi loại rượu sẽ mang đến hương vị cocktail khác nhau. Chỉ riêng với rượu Brandy, bạn đã có thể pha được vô số món cocktail nổi tiếng. Đến với buổi Thực hành pha chế cocktail từ rượu Brandy, học viên khóa học Bartender đã pha chế được đa dạng cocktail, cũng như nắm vững các kỹ thuật pha chế tổng hợp theo phương pháp học mới.

Cùng ôn tập các kỹ thuật pha chế căn bản

Cocktail được xem là thức uống có cồn đặc trưng, gắn liền với công việc pha chế của Bartender. Mỗi loại cocktail sẽ có phương pháp pha chế khác nhau để vừa mang đến hương vị thơm ngon vừa đảm bảo sức khỏe cho người dùng.

Đặc biệt, phương pháp học công thức cocktail dễ nhớ, thực hành đồng loạt kỹ thuật pha chế đồng loạt như shake (lắc), stir (khuấy), muddle (dằm)… sẽ được giới thiệu trong buổi học này. Trong suốt quá trình học, học viên sẽ tích lũy được số lượng món cocktail tỷ lệ thuận với mức độ tự tin, cũng như cơ hội ứng tuyển vào các quán bar, nhà hàng, khách sạn.

Khởi Động Với Phần Thực Hành Đồng Loạt Các Kỹ Thuật Pha Chế

Đầu tiên, giảng viên sẽ chia từng nhóm lần lượt thực hành đồng loạt các kỹ thuật pha chế theo khẩu lệnh. Để làm nóng không khí lớp học, giảng viên sẽ ôn tập lại cách thực hành các thao tác. Nhờ vậy không khí lớp học trở nên sôi động, rộn ràng và cả lớp hào hứng đến lượt của mình.

Giảng viên sẽ đọc khẩu lệnh như đóng shaker, lắc, khuấy, dằm… liên tục và mỗi nhóm phải tự điều chỉnh, tương tác với bạn cùng nhóm để thực hiện đồng đều cùng nhau. Thông qua phần thực hành này, học viên sẽ nắm được cách sắp xếp khu vực bar đầy đủ dụng cụ pha chế cần thiết trước/sau khi pha chế, cũng như ôn tập về các kỹ thuật căn bản. Điều này sẽ giúp học viên tự tin với tay nghề của mình khi đi làm. Đây là phương pháp học mới mà Hướng Nghiệp Á Âu sẽ lồng ghép vào chương trình khóa học Bartender, Bar Trưởng.

Tìm Hiểu Về Rượu Brandy Là Gì?

Tiếp đến, cả lớp được tìm hiểu về dòng rượu mạnh được sử dụng để pha chế trong buổi học này. Cả lớp lắng nghe và tập trung tiếp thu những kiến thức mới về rượu Brandy.

Giảng viên chia sẻ rượu Brandy được làm từ những nho, trái cây… với nồng độ cồn trung bỉnh khoảng 40%. Tùy thuộc vào nguyên liệu mà tên gọi của Brandy sẽ khác nhau. Những chai rượu được làm từ nho sẽ được gọi là Brandy, còn sử dụng trái cây để làm rượu thì sẽ gọi tên trái cây đó đi kèm với chữ “Brandy”. Ấn tượng nhất là câu thần chú “Rượu Brandy không được gọi là Cognac, nhưng Cognac được gọi là rượu Brandy”. Với câu thần chú đơn giản này sẽ giúp học viên dễ dàng phân biệt sự khác nhau giữa các loại rượu Brandy.

Các dòng rượu Brandy nổi tiếng

Hơn nữa, rượu Brandy có màu hổ phách là do ủ trong thùng gỗ sồi. Chính vì thế, khi phục vụ sẽ hạn chế trang trí các loại chanh đi kèm. Bởi vì chanh có thể làm mất đi hương vị của mùi gỗ sồi tinh khiết. Không chỉ vậy, học viên được rèn luyện thêm tiếng Anh chuyên ngành Pha chế như “Pot Still, Cognac, Amagac, House Cognac, Ugni Blanc, Folk Blanc…” hay ký hiệu VS, VO, XO… trên nhãn chai rượu là ký hiệu về “độ tuổi” của những chai rượu Brandy. Trong đó, một số loại rượu có ký hiệu là XO thường được ủ ít nhất từ 6 năm đến 20 năm.

Hiểu được những yếu tố lịch sử, xã hội, cách sản xuất của rượu và cocktail không chỉ giúp Bartender có cảm hứng pha chế mà còn dễ dàng tiến ra làm việc trong môi trường quốc tế. Nắm bắt được các yếu tố hình thức sẽ giúp bạn tạo được món cocktail hoàn hảo, truyền được cảm hứng thưởng thức cho khách hàng.

Cách Hệ Thống Kiến Thức Dễ Nhớ, Dễ Thực Hành

Thật khó để công nhận bạn là Bartender chuyên nghiệp nếu bạn chỉ có thể pha được một vài loại cocktail phổ biến. Tất cả những Bartender đẳng cấp đều như một “từ điển sống” về công thức cocktail. Khi khách hàng liên tục đến gọi món, Bartender phải vừa di chuyển, thao tác liên tục trong quầy pha chế vừa nhớ định lượng từng món.

Chính vì thế, học công thức pha chế cũng cần phải có phương pháp thích hợp để học nhanh và nhớ lâu. Trong bảng hệ thống công thức mà giảng viên giới thiệu sẽ có đầy đủ 5 nội dung xoay quanh cách làm một ly cocktail như: tên gọi, định lượng nguyên liệu, cách pha chế, kiểu ly, cách trang trí… giúp bạn dễ nhớ nhất.

Rèn Luyện Kỹ Năng Pha Chế Cocktail

Cocktail được pha trộn từ nhiều nguyên liệu có cồn lẫn không cồn với nhau. Chỉ cần thêm hoặc bớt một thành phần hay đơn giản chỉ đổi cách trang trí thì cocktail đã có tên gọi khác. Từ công thức một món cocktail, giảng viên mở rộng bài học và giới thiệu thêm nhiều món mới.

Giảng viên hướng dẫn cách viền muối miệng ly đúng cách

Tự tin hoàn thiện món cocktail được pha chế từ rượu Brandy

Giảng viên phân bố đều thời gian để học viên thực hành các món cocktail có phương pháp pha chế khác nhau như shake (lắc), stir (khuấy đều), fill up (đổ đầy),… Từ đó học viên có thể rèn luyện thành thạo tất cả các kỹ thuật pha chế.

Luôn mỉm cười thật tươi khi phục vụ thức uống

Cocktail khác với những thức uống còn lại ở chỗ bạn chỉ cần nhìn loại ly, cách trang trí cũng đã có thể đoán được tên của chúng. Chính vì thế, việc chọn ly và trang trí đóng vai trò rất quan trọng. Với từng món, giảng viên đều điểm qua loại ly thích hợp và những cách trang trí đặc trưng thích hợp như dùng ô liu, cherry, viền muối,…

Vận dụng các kiến thức tìm hiểu về rượu whisky ở buổi học trước kết hợp cùng sự hướng dẫn của giảng viên, học viên có thể tự tin pha chế được các món cocktail. Tất cả học viên trong lớp đều đảm bảo được thực hành trong buổi học. Giảng viên luôn theo sát từng bước thực hành của học viên để điều chỉnh thao tác cũng như đưa ra những điều mà Bartender cần lưu ý khi di chuyển trong quầy Bar.

Ngoài ra, nếu bạn chưa biết học phí Bartender Á Âu là bao nhiêu, thì hãy tham khảo thêm tại website huongnghiepaau.com nhé. Hoặc bạn có thể gọi đến hotline 1800 6148 (miễn phí cước gọi) hay để lại thông tin ở mẫu đăng ký bên dưới để được hỗ trợ nhanh nhất.