Thực hành: Mochi cream - Sakura Mochi

Là một trong những món ăn truyền thống của xứ sở hoa anh đào, mang trong mình sự tinh tế và là món bánh không thể thiếu trong ngày tết của người Nhật, Mochi nhanh chóng được biết đến trên toàn thế giới và trở thành một món ăn được nhiều người yêu thích. Tại Việt Nam, món bánh ngọt ngào này cũng rất hút khách và được nhiều bạn học để kinh doanh hoặc chiêu đãi mọi người. Tuy nhiên, không phải ai cũng làm được Mochi ngon đúng điệu. Kate đã tự mày mò theo các hướng dẫn ở trên mạng nhưng cả hình thức lẫn hương vị đều không được như ý muốn. Và để biết cách làm Mochi đúng chuẩn, Kate đã tham gia lớp Thực hành: Mochi Cream – Sakura Mochi – Ichigo Daifuku.

Mochi là một món ăn nổi tiếng và được nhiều người yêu thích tại Nhật

Để cho ra một chiếc bánh có hương vị ngọt ngào đúng chuẩn, hoàn hảo từ lớp vỏ cho đến phần nhân bên trong là cả một nghệ thuật mà chỉ những người đã có kỹ năng và kinh nghiệm mới có thể làm được. Cùng học với Kate đều là những người có niềm đam mê với ẩm thực và mong muốn học được cánh làm Mochi thật chuẩn để phát triển sự nghiệp của mình. Nhiều bạn chia sẻ đã thử làm bánh ở nhà nhưng kết quả không được như ý và hy vọng buổi học sẽ giúp mọi người có thêm được nhiều bí quyết hay.

Dưới sự hướng dẫn của giảng viên, Kate không chỉ làm được bánh Sakura Mochi và Ichigo Daifuku truyền thống mà còn biết cách làm Mochi cream, là loại bánh hiện đại, được cách tân rất mới mẻ và độc đáo. Mochi cream có phần nhân bên trong là kem mát lạnh, tạo nên một hương vị thật sự hấp dẫn và khó quên cho người thưởng thức.

Để làm được ba loại này, bạn cần phải thật cẩn thận trong từng khâu chế biến vì bánh Nhật rất tinh tế, nhìn thì đơn giản nhưng không phải cứ bắt tay vào làm là sẽ thành công. Ngay từ khâu chọn bột làm vỏ bánh đã phải thật kỹ lưỡng, rồi đến phần tạo màu, sên nhân đậu đỏ, tạo hình cho bánh… cũng phải có kiến thức và chăm chút trong từng thao tác. Mochi là dòng bánh tinh tế từ hình thức đến hương vị, chỉ cần bánh có màu hơi nhạt hoặc hơi đậm, nhân bánh không mịn màng là coi như bạn đã thất bại trước những chiếc bánh xinh xắn này.

Giảng viên hướng dẫn chi tiết từ khâu sơ chế nguyên vật liệu cho học viên

Thầy tập trung chỉ các bạn cách gói bánh sao cho chuẩn xác và đẹp mắt nhất

Sau khi quan sát và thực hành dưới sự hướng dẫn trực tiếp của giảng viên, cuối cùng Kate và các bạn cũng lần lượt làm ra những chiếc bánh đầu tiên. Chỉ có khi tự tay làm, Kate mới hiểu vì sao Mochi lại trở thành một trong những món ăn biểu tượng của xứ sở hoa anh đào. Riêng về phần làm nhân đậu thôi đã rất kỳ công, không phải cứ hầm và sên đậu là xong mà đó là cả một quá trình ngâm – nấu – xay – sên kỹ lưỡng. Rồi đến cách pha màu cho bột bánh, cán và tạo hình cũng đòi hỏi bạn phải có kỹ năng và bí quyết mới làm ra được một chiếc bánh hoàn hảo theo đúng hương vị ẩm thực Nhật.

Sau khi được thầy hướng dẫn, các bạn học viên bắt đầu thực hành

Hai bạn cùng hướng dẫn cho nhau để làm được chiếc bánh hoàn hảo nhất

Các bạn ai cũng rất tập trung vào công việc của mình

Đặc biệt, qua buổi thực hành này Kate đã biết được lý do vì sao trước đây mình không thể làm được Mochi, đó là vì Kate có công thức nhưng lại không biết phương pháp thực hiện. Mochi đơn giản nhưng tinh tế, đòi hỏi sự khéo léo và kỹ thuật thực hiện tốt. Thầy đã hướng dẫn cho Kate cách tạo hình bánh đơn giản nhưng cuốn hút, sang trọng và ấn tượng. Bánh phải được tạo hình khi còn nóng và bạn cần nhanh tay để bột không bị khô. Khi làm bánh với nhân kem, bạn cần phải thật nhanh vì bột nóng còn kem lạnh, làm xong nếu không thưởng thức ngay phải cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Không chỉ chú tâm vào việc học, các bạn còn nhiệt tình giúp đỡ nhau để cùng tiến bộ

Nhiều bạn vẫn rất miệt mài và chăm chỉ với việc làm bánh khi buổi học sắp kết thúc

Còn đây là thành phẩm cuối cùng, những chiếc bánh thật xinh đẹp và bắt mắt

Bánh Ichigo Daifuku xinh xắn

Sakura Mochi cũng hấp dẫn không kém

Đây là lớp thực hành với nhiều kiến thức mới bổ ích, được học hỏi và trau dồi kỹ năng để hoàn thiện hơn về khả năng làm bánh. Kate nghĩ đối với những bạn yêu thích ẩm thực Nhật, đây là một buổi học rất cần thiết, sẽ giúp các bạn khám phá ra nhiều điều tuyệt vời trong nghệ thuật làm bánh. Nếu các bạn cũng tò mò và muốn khám phá thêm nhiều điều thú vị về bánh Nhật, hãy thử tham gia vào một lớp học làm bánh Nhật như Kate đi, sẽ rất tuyệt đấy!