Thú Vị Với Lớp Thực Hành Korei Pan – Tokyo Cheese Cake

Buổi thực hành cuối cùng trong khóa bánh Nhật của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) đã mang đến cho học viên nhiều trải nghiệm thú vị khi được làm hai món bánh ngon nức tiếng của xứ sở hoa anh đào là Korei Pan và Tokyo Cheese Cake. Những kiến thức và kỹ năng lĩnh hội được trong buổi học này đã giúp học viên trau dồi nền tảng và tự tin hơn trên con đường lập nghiệp.

Thực hành với Chuyên gia sẽ giúp học viên nhanh chóng hiểu bài và nắm vững công thức

Nhắc đến ẩm thực Nhật người ta thường kể về món Shushi trứ danh hoặc những chiếc bánh Wagashi với tạo hình độc đáo, đẹp như một tác phẩm nghệ thuật. Nhưng xứ sở hoa anh đào còn có nhiều món ăn khác gây thương nhớ cho thực khách, không thể không nhắc đến hai cái tên Korei Pan và Tokyo Cheese Cake. Nếu đã một lần thưởng thức hai món bánh này, bất cứ ai cũng sẽ không quên hương vị thơm ngon đặc trưng của chúng: Tokyo cheese mềm xốp với lớp cheese mềm mại béo nhẹ quyến rũ, còn Korei Pan thơm phức, đậm đà với nhân cà ri gây thương nhớ.

Để làm được hai món bánh này, học viên cần thực hiện rất nhiều công đoạn khác nhau. Mỗi món bánh đều có yêu cầu khắt khe riêng trong quá trình chế biến, đòi hỏi người làm không chỉ thành thạo kỹ thuật và còn phải lưu ý đến từng thao tác, áp dụng bí quyết để làm ra được những chiếc bánh hoàn hảo từ hương vị đến hình thức. Mới đầu, các bạn học viên còn khá lúng túng khi bắt tay vào thực hành nhưng dưới sự hướng dẫn tận tình của Giảng viên, buổi học đã diễn ra rất suôn sẻ.

Korei Pan “đốn gục” trái tim bao thực khách khó tính

Bí quyết làm Korei Pan ngon khó cưỡng

Đặc trưng của Korei Pan là lớp vỏ bên ngoài vàng giòn còn phần nhân bên trong thơm phức mùi cà ri, đậm đà khó quên. Điều quan trọng nhất để làm được món bánh này là phải chọn được loại bột mì có hàm lượng protein đúng chuẩn, áp dụng phương pháp đánh bột đúng cách và biết kiểm tra bột để bánh đẹp và ngon hơn. Đặc biệt, phần lòng đỏ và lòng trắng trứng sẽ được đánh với hai loại đường khác nhau, đây là bí quyết để làm Korei Pan đạt chuẩn hương vị Nhật. Tất cả những kiến thức và kỹ thuật này đều được Giảng viên chia sẻ và hướng dẫn tận tình để học viên nắm vững và thực hiện theo.

Kỹ thuật nhào bột được Giảng viên hướng dẫn chi tiết cho học viên

Riêng phần nhân của Korei Pan, học viên được Giảng viên chỉ cách lực chọn nguyên liệu, sơ chế và nấu nhân rất bài bản. Không chỉ dừng lại ở đó, Giảng viên còn bật mí cách điều chỉnh nhiệt độ và biến tấu nhân bánh với phô mai để học viên tự làm tại nhà nếu thích. Các kỹ thuật quan trọng khác như gói và chiên bánh Korei Pan cũng được Giảng viên chỉ dẫn chi tiết trong suốt quá trình thực hành, từ đó giúp học viên nắm vững kiến thức ngay tại lớp.

Hai bạn học viên rất vui vẻ khi chiên bánh Korei Pan

Chinh phục Tokyo Cheese Cake ngon trứ danh

Khác với Korei Pan, Tokyo Cheese Cake là một món bánh được người Nhật biến tấu từ dòng bánh Cheese cake để giảm bớt độ ngậy và  tăng độ mềm xốp. Theo truyền thống, những chiếc bánh Tokyo Cheese Cake sẽ có hình tròn hoặc ovan, thành bánh thẳng, mặt bánh màu vàng nâu của mật ong. Bánh có vị chua nhẹ của cream cheese hòa cùng một chút béo rất ngon và khi ăn sẽ tan ngay trong miệng. Nếu muốn làm được món bánh này, học viên bắt buộc phải biết phương pháp đánh cách thủy và không được sai sót khi thực hiện kỹ thuật Chiffon method, kỹ thuật trộn bột fold và kỹ thuật nướng cách thủy.

Kỹ thuật làm bánh Tokyo Cheese Cake đòi hỏi sự chính xác cao

Dưới sự hướng dẫn của Giảng viên, các bạn học viên cùng nhau làm bánh Tokyo Cheese Cake. Những sai sót trong quá trình thực hành là điều không thể tránh khỏi nhưng Giảng viên luôn đồng hành và giúp học viên khắc phục lỗi sai, đồng thời đưa ra nhiều mẹo hay như: Tốc độ đánh trứng, bí quyết giúp bánh mịn hơn… để học viên áp dụng và có được  thành phẩm như ý.

Ngoài ra, trong buổi học này Giảng viên cũng đã giải đáp các thắc mắc của học viên, chỉ dẫn các bạn cách khắc phục những lỗi thường gặp, đặc biệt là trường hợp bánh bị thắt eo, không nở hay bị sụp…. Mỗi kiến thức Giảng viên cung cấp không chỉ để học viên ứng dụng khi làm Tokyo Cheese Cake mà còn có thể áp dụng cho nhiều món bánh khác, nhất là các loại bánh có cốt là sponge cake.

Buổi thực hành giúp học viên “bỏ túi” nhiều bí quyết làm bánh hay

Thưởng thức thành phẩm và ôn tập bài

Hơn 3 giờ đồng hồ trôi qua, mùi thơm của những chiếc bánh lan tỏa khắp phòng thực hành, các bạn học viên hào hứng trang trí, bày biện thành phẩm của mình ra đĩa. Đây cũng là lúc Giảng viên đặt ra nhiều câu hỏi liên quan để học viên ôn luyện kiến thức, chia sẻ thêm về phương pháp bảo quản thành phẩm. Cùng nhìn ngắm thành quả của các bạn học viên sau những giờ học tập hăng say nhé:

Tokyo Cheese Cake đẹp mắt, hấp dẫn

Korei Pan ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên

Chỉ trong một buổi nhưng học viên đã hiểu thêm về ẩm thực Nhật, nắm được phương pháp và bí quyết làm Korei Pan và Tokyo Cheese Cake, HNAAu tin chắc những kiến thức đã tích lũy được sẽ giúp học viên tự tin và vững vàng hơn trên con đường theo đuổi ước mơ nghề bánh của mình. Nếu bạn cũng muốn có những trải nghiệm đáng nhớ khi học làm bánh cùng chuyên gia thì hãy đăng ký các khóa học của HNAAu hoặc gọi điện đến số 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn nhé.