Thực Hành Các Dòng Thức Uống Từ Nền Trà

Sử dụng trà là nguyên liệu chính để pha chế, kết hợp các thành phần khác tạo thành thức uống đẹp về hình thức, quyến rũ ở hương vị là yêu cầu cơ bản mà bất kỳ barista nào cũng cần nắm vững. “Thực hành các dòng thức uống từ nền trà” do đó là nội dung quan trọng không thể thiếu trong khóa học Barista chuyên nghiệp tại Hướng Nghiệp Á Âu.

Buổi học trang bị cho học viên kiến thức về phương pháp pha chế trà hiện đại

Theo thời gian, trà vẫn luôn là loại đồ uống kinh điển và chưa bao giờ lỗi mốt. Các món trà luôn nằm trong “first list” của nhiều khách hàng, đặc biệt là giới trẻ. Bắt nhịp xu hướng uống trà theo lối hiện đại, nhiều thương hiệu đồ uống đã cho ra mắt các sản phẩm sáng tạo từ nền trà và nhanh chóng trở thành món “best seller” của cửa hàng. Thậm chí, một số món trà còn làm nên tên tuổi của nhiều thương hiệu như: trà sen vàng, trà đào cam sả, trà đen macchiato…

Kiến thức trong buổi học này sẽ giúp học viên hiểu rõ đặc điểm, tính chất của các loại trà thông dụng, biết cách phân biệt trà qua mùi hương và màu sắc, nắm vững kỹ thuật pha chế và trang trí các món trà hiện đại. Đây chính là nền tảng để các bạn tạo nên những thức uống signature với hương vị riêng biệt.

Tìm Hiểu Kiến Thức Tổng Quan Về Trà

Để có thể pha được những ly trà sữa hay trà trái cây chuẩn vị, ngoài việc biết cách kết hợp các nguyên liệu đường, sữa, syrup, trái cây… theo một định lượng chuẩn, barista còn phải nắm được phương pháp hãm nước cốt trà thơm, đậm vị. Bởi cốt trà chính là yếu tố quyết định đến chất lượng ly thức uống thành phẩm.

Do đó, mở đầu buổi học, giảng viên chia sẻ nhiều thông tin thú vị về trà như thành phần hóa học, công dụng, quy trình chế biến của 3 loại trà thông dụng hiện nay là trà xanh (green tea), trà đen (black tea) và trà ô long (Oolong tea).

Học viên biết cách phân biệt các loại trà qua màu sắc và hương vị

Những kiến thức quan trọng học viên được lĩnh hội gồm: cách xử lý nước khi pha trà, lựa chọn dòng trà phù hợp với món đồ uống cần pha chế, tỷ lệ trà với nước, cách ủ trà và bảo quản cốt trà sau khi ủ.

Những lưu ý khi ủ trà được giảng viên dặn dò kỹ lưỡng

Giảng viên cũng lưu ý đến nhiệt độ nước và thời gian ủ phù hợp cho từng dòng trà để cốt trà giữ được hương thơm và hậu vị ngọt, không bị chát đắng gây khó chịu cho người uống, không lấn át vị trái cây kết hợp kèm theo.

Việc am hiểu tường tận về pha ủ cốt trà sẽ giúp học viên có được những ly nước tạo ấn tượng ngay từ ngụm đầu tiên, đọng lại cuối cùng là hương trà thơm lừng và vị ngọt dịu khó quên.

Hiểu rõ đặc điểm của từng loại trà để kết hợp với mỗi loại thức uống

Nắm Bắt Kỹ Thuật Pha Chế Và Trang Trí Các Món Trà Lạnh

Pha chế các món trà là một việc vừa dễ vừa khó. Dễ vì bạn có thể học được từ những công thức sẵn có, nhưng khó ở việc pha chế đúng kỹ thuật, chỉn chu và cách biến tấu cho phù hợp với khẩu vị khách hàng.

Để học viên nắm bắt được kỹ thuật pha chế các món trà lạnh, giảng viên không chỉ giới thiệu thành phần cơ bản mà còn “bật mí” những tiêu chí khi lựa chọn và sơ chế nguyên liệu, phương pháp pha chế thích hợp với từng món trà.

Sơ chế nguyên liệu đúng cách góp phần tạo nên thành công cho thức uống

Nhờ đó, các món trà sau khi hoàn thành có hương vị hòa quyện một cách hoàn hảo, vị trà cân bằng tạo nên một tổng thể hài hòa, không hương vị nào lấn át nhau, không quá ngọt hay quá nhạt do loãng đá. Dựa trên công thức chuẩn và kinh nghiệm pha chế, các bạn có thể phát triển thêm kỹ năng, sáng tạo nên các loại trà đặc sắc khác.

Trà kết hợp với macchiato

Macchiato còn được biết đến với những tên gọi khác như milk foam, foam cheese, kem béo… Lớp kem sữa sánh mịn này khi kết hợp với các loại trà, trà sữa tạo nên hương vị béo thơm đầy lôi cuốn khiến ai cũng mê mẩn.

Để tạo được lớp macchiato như ý, đòi hỏi sự khéo léo trong việc định lượng các nguyên liệu và đánh chúng theo tỉ lệ nhất định để khi cho vào ly nước, macchiato sẽ không bị chìm xuống đáy.

Học viên thực hành đánh macchiato sánh mịn

Qua phần thực hành các món trà đen macchiato, trà sen macchiato và trà hoa đậu biếc macchiato, học viên biết cách đánh kem béo sánh mịn, béo ngậy để thức uống tròn vị hơn, đem lại trải nghiệm vị giác hoàn hảo cho thực khách.

Ba món trà kết hợp macchiato được giảng viên hướng dẫn trong buổi học

Trà hiện đại

Trà đào và trà vải vẫn luôn là loại đồ uống được ưa thích và xuất hiện trong menu của hầu hết các thương hiệu đồ uống. Mỗi nơi sẽ có những biến tấu, cách pha chế mới lạ với loại đồ uống này.

Để làm nên thành công cho món trà đào cam sả, giảng viên không chỉ hướng dẫn cách ủ trà với sả để tạo hương thơm đặc trưng, mà còn chia sẻ cách chọn loại cam và cốt trà phù hợp, không làm lấn át vị đào.

Từng thao tác pha chế đều được giảng viên chỉnh sửa tận tình

Nước cốt chanh chính là bí quyết giúp món trà vải đậu biếc có màu sắc đẹp mắt và vị chua ngọt ngon miệng. Ngoài ra, học viên cũng được lưu ý lắc trà bằng shaker để giúp hương vị hòa quyện tốt hơn, đồng thời tạo lớp bọt đẹp mắt trên bề mặt thức uống.

Theo các “thượng đế”, đào hay vải ngâm được xem như là “gia vị” quan trọng quyết định vị ngon của món trà. Dựa trên kinh nghiệm pha chế, giảng viên chia sẻ hương vị đặc trưng của các thương hiệu đào ngâm, vải ngâm phổ biến trên thị trường hiện nay, giúp học viên lựa chọn được loại phù hợp với nhu cầu và mục đích của mình.

Thành phẩm các món trà có vị ngọt thơm, khi uống cảm nhận vị thanh mát, tươi mới

Trà trái cây

Trà lài cam ổi và trà dưa hấu là hai loại trà trái cây tươi sở hữu màu sắc, hương vị độc đáo và tốt cho sức khỏe. Cách làm trà lài cam ổi phân tầng đẹp mắt với hương hoa lài thoang thoảng được giảng viên thị phạm chi tiết từng bước. Chỉ cần quan sát một lần, học viên dễ dàng thực hiện được ngay trong buổi học.

Với trà dưa hấu, các bạn được hướng dẫn sử dụng máy ép trái cây hiệu quả, cách bảo quản nước ép giữ được màu sắc và mùi vị, góp phần tạo nên thức uống với vị ngon trọn vẹn nhất.

Học viên pha chế các món trà thành công ngay trong buổi học

Những món trà sau khi hoàn thành phải đảm bảo được hai yếu tố thơm ngon và đẹp mắt. Cách trang trí thức uống đơn giản nhưng đem lại hiệu quả thẩm mỹ cao. Để thức uống thu hút khách hàng, cần có sự kết hợp hài hòa của nhiều màu sắc đến từ các nguyên liệu như thảo mộc như bạc hà, húng lủi, hương thảo, quế, sả… hoặc các loại trái cây tươi và trái cây đóng hộp. Vì thế, những kỹ năng decor thức uống trước khi phục vụ cũng được giảng viên chia sẻ trong buổi học.

Giảng viên chia sẻ kỹ thuật trang trí thức uống đẹp mắt

Nếu bạn cũng muốn thu nạp kiến thức trong buổi học này, hãy bắt đầu bằng việc đăng ký khóa học Barista chuyên nghiệp tại Hướng Nghiệp Á Âu. Gọi đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) hoặc điền vào form bên dưới để nhận thông tin chính xác và nhanh nhất.