Cách Nấu Thịt Kho Đông Pha Mềm Thơm, Lạ Miệng Cực Hấp Dẫn

Thịt kho đông pha là món ăn nổi tiếng có nguồn gốc từ Trung Quốc, hiện nay món ăn đã trở nên phổ biến và quen thuộc tại Việt Nam. Với hương vị đậm đà, có vị mặn pha lẫn với vị ngọt của xì dầu, cùng hương thơm của tiêu sọ, rượu trắng… đã tạo ra nét đặc trưng riêng của món ăn này. Nếu là tín đồ của ẩm thực người Hoa, bạn nhất định phải một lần thử tự chế biến món ngon này và thưởng thức cùng người thân của mình. Trong bài viết này, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ gợi ý tới bạn cách làm thịt kho đông pha ngon chuẩn vị và cực đơn giản nhé.

Thịt kho đông pha vuông vức đẹp mắt với hương vị đậm đà, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Thịt kho đông pha

Nguyên liệu

Cách làm thịt kho đông pha đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu hành lá rửa sạch và đập dập.

Gừng cạo vỏ, thái thành các lát mỏng.

Bước 2: Sơ chế thịt heo

Thịt heo mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng và chanh. Sau đó rửa lại thật sạch.

Tiếp đến, bạn bắc lên bếp nồi nước sao cho lượng nước vừa ngập miếng thịt, cho vào 5 cái đầu hành lá và vài lát gừng. Nước sôi bạn cho thịt chần vào và đợi nước sôi trở lại. Bạn chần thịt mỗi mặt 2 phút.

Vớt thịt ra và mang đi rửa lại thật sạch.

Chần sơ thịt heo với gừng và đầu hành lá để khử mùi hôi (Ảnh: Internet)

Bước 3: Áp chảo miếng thịt

Sau khi miếng thịt đã khô ráo hoàn toàn, bạn lấy một ít hắc xì dầu và phết lên mặt bì của miếng thịt. Phết đều mặt bì và dùng giấy thấm dầu để thấm hết phần xì dầu còn đọng lại trên miếng bì.

Tiếp theo, bắc lên bếp một cái chảo và bật lửa trung bình. Áp phần da của miếng thịt trên chảo, di chuyển miếng thịt trong khoảng 2 phút thì lấy ra.

Lau khô bề mặt miếng da trước khi áp chảo (Ảnh: Internet)

Bước 4: Kho thịt

Cho lên bếp một cái nồi, cho vào 30g đường phèn để thắng nước màu.

Khi đường đã tan hết và ngả màu vàng, bạn cho vào 1 lít nước, 20g gừng thái lát mòng cùng 7 cái đầu hành đập dập. Cho tiếp vào 1 thìa canh nước tương, nửa thìa canh hắc xì dầu, nửa thìa canh rượu nếp và khuấy đều.

Xếp 4 miếng thịt vào nồi, tăng lửa lớn để nhanh sôi. Khi nước đã sôi, bạn vớt bọt và hạ nhỏ lửa. Nấu thịt kho trong 30 phút.

Sau 30 phút, bạn lật miếng thịt và tiếp tục kho thịt thêm 30 phút nữa.

Thịt kho trên lửa vừa tới khi mềm và áo đều màu (Ảnh: Internet)

Bước 5: Hấp thịt đông pha

Sau 30 phút, bạn tắt bếp và để miếng thịt nguội bớt. Khi thịt đã nguội, bạn dùng dây để cột miếng thịt lại làm bốn để cố định phần thịt và phần mỡ của miếng thịt lại với nhau.

Xếp thịt vào một cái đĩa sâu lòng, cho phần nước kho vào cùng sao cho vừa đủ ngập mặt miếng thịt.

Chuẩn bị xửng hấp, đặt đĩa thịt vào và hấp cách thủy từ 2 – 3 giờ. Trong quá trình chưng cách thủy như vậy, cứ một tiếng bạn sẽ lật miếng thịt một lần để thịt được thấm đều gia vị.

Hấp thịt đông với nước kho khoảng 3 tiếng (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Thịt kho đông pha có hương thơm đặc trưng của hắc xì dầu và thoang thoảng mùi rượu nếp hẫn dẫn. Miếng thịt mềm, giữ được độ ngọt và thấm đều có gia vị. Ăn thịt kho cùng cơm nóng sẽ ngon hơn rất nhiều đấy.

Thịt kho tô đông pha

Nguyên liệu

Cách kho thịt đông pha đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo mua về rửa trong nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước và để ráo.

Bắc lên bếp một cái chảo và làm nóng chảo. Áp miếng da heo xuống mặt chảo tới khi bề mặt miếng da chuyển vàng thì lấy ra.

Tiếp đến, bắc lên bếp nồi nước cùng vài lát gừng và đun sôi. Khi nước đã sôi, bạn cho miếng thịt heo vào và chần sơ trong khoảng 5 phút. Vớt thịt heo ra và rửa lại rồi để ráo.

Thái thịt thành các miếng vuông to. Dùng dây chỉ để cột miếng thịt lại làm bốn.

Hành lá rửa sạch, bỏ rễ và cắt khúc dài.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.

Sơ chế thịt heo theo hướng dẫn (Ảnh: Internet)

Bước 2: Làm nước màu

Cho nồi lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho 2 thìa canh đường cát vàng vào.

Hạ lửa nhỏ và thắng tới khi đường ngả màu cánh dán thì tắt bếp.

Bước 3: Ướp thịt đông pha

Chuẩn bị nồi đất để kho thịt. Xếp hành lá và gừng vào đáy nồi, tiếp đến cho các miếng thịt đã cột vào.

Cho hết 40g hắc xì dầu, 200ml nước tương, 150ml rượu mai quế lộ, 40g đường phèn và phần nước màu đã thắng vào. Ướp thịt trong khoảng 30 phút trước khi kho.

Ướp thịt với các gia vị khoảng 30 phút trước khi kho (Ảnh: Internet)

Bước 4: Kho thịt

Cho nồi thịt kho đã ướp lên bếp, đậy nắp và bắt đầu kho.

Khi nước kho bắt đầu sôi, bạn cho vào nồi 350ml nước sao cho nước ngập mặt thịt.

Tiếp tục đun tới khi thịt sôi trở lại, bạn hạ nhỏ lửa, đậy nắp và ninh thịt trong 60 phút.

Sau 60 phút, bạn lật miếng thịt để miếng thịt lên màu đẹp và ngấm đều gia vị. Ninh thịt thêm 30 phút tới khi nước kho bắt đầu sánh sệt lại thì có thể tắt bếp.

Kho thịt trên lửa vừa ít nhất 1 tiếng rưỡi (Ảnh: Internet)

Bước 5: Hấp thịt

Sau khi tắt bếp, bạn để thịt trong nồi tới khi nào gần ăn thì mang đi hấp.

Cho thịt ra một cái đĩa sâu lòng. Cho xửng hấp lên bếp, nước sôi bạn cho thịt vào hấp từ 30 phút đến 1 tiếng.

Thành phẩm và thưởng thức

Món thịt đông pha hoàn thành thơm phức cùng màu sắc hấp dẫn. Miếng thịt mềm, thấm gia vị cực kì béo ngậy. Ăn thịt đông pha khi còn nóng với cơm trắng nhất định làm nức lòng người thưởng thức.

Cách kho thịt đông pha ngon hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Như vậy, Hướng Nghiệp Á Âu vừa gợi ý tới bạn 2 cách kho thịt đông pha ngon và phù hợp với đa số khẩu vị người Việt ta. Món ăn thích hợp với các bữa cơm gia đình hàng ngày với cách làm lại cực kì đơn giản. Hãy nhanh tay thực hiện ngay hôm nay để chiêu đãi gia đình mình thôi nào. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Hướng Nghiệp Á Âu để cập nhật thêm nhiều công thức chế biến các món ăn hấp dẫn, đơn giản khác nhé.