Cách Làm Thịt Bò Nấu Dưa Chua Hấp Hẫn, Kích Thích Vị Giác

Canh dưa chua thịt bò luôn nằm trong top đầu những món canh ngày hè thanh nhiệt được ưa chuộng và chế biến nhiều nhất. Sự kết hợp giữa thịt bò và dưa chua vừa đặc sắc lại tạo ra món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng. Vì vậy, không khó để bắt gặp món canh chua dưa bò trong mâm cơm các gia đình Việt mỗi mùa hè tới. Tuy phổ biến là vậy nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến món thịt bò nấu canh dưa chua chuẩn vị nhất. Mời bạn cùng vào bếp với Hướng Nghiệp Á Âu học nhanh cách nấu canh dưa bò đơn giản, hấp dẫn và chuẩn vị nhé.

Thịt bò nấu cải chua hấp dẫn, đưa cơm (Ảnh: Internet)

Thịt bò nấu dưa chua

Nguyên liệu

Các mẹo chọn mua nguyên liệu

Mẹo chọn mua thịt bò tươi ngon:

• Bạn nên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi với phần mỡ màu vàng và gân trắng. Khi dùng tay chạm vào, cảm nhận được độ đàn hồi của miếng thịt cũng như mùi thịt bò đặc trưng.
• Ưu tiên chọn miếng thịt có thớ thịt nhỏ, mịn khi ăn sẽ mềm, ngọt hơn. Ngược lại, bò có thớ to, màu đỏ sậm, mỡ vàng đậm thường là thịt bò già, ăn sẽ rất dai.
• Không sử dụng thịt bị nhớt, không còn độ đàn hồi, tái xanh hoặc có mùi lạ, thịt có những nốt tròn trắng ở thớ thịt, vì đây có thể là bò đã bị nhiễm bệnh, nhiễm sán.
• Khi nấu canh bò hầm dưa chua, bạn có thể chọn phần dẻ sườn hoặc sườn thăn để món canh ngon hơn.

Mẹo chọn dưa cải chua ngon:

• Bạn không nên mua cải chua đã muối quá lâu với phần nước cải bị đục và cải mềm nhũn. Cũng không nên mua cải mới muối vì cải chưa đạt được độ chua nhất định, khi nấu sẽ không cho ra hương vị đặc trưng.
• Dưa chua ngon nhất tính từ thời điểm ngâm sẽ là 2 – 3 ngày sau đó. Lúc này dưa có độ chua vừa phải, không bị gắt. Ngoài ra, phần nước ngâm dưa phải trong, không bị nổi mốc. Chọn dưa chua vẫn giữ được màu xanh hơi ngả vàng đẹp mắt. Bẹ cải có kích thước to, nguyên vẹn, không bị sâu.
• Bạn nên mua cải chua ở những nơi uy tín như cửa hàng bách hóa, siêu thị, chợ và sử dụng trong ngày. Đồng thời, bạn cũng có thể tự làm cải chua ở nhà để đảm bảo được vệ sinh an toàn.

Nguyên liệu chính nấu canh thịt bò hầm dưa chua (Ảnh: Internet)

Cách nấu canh dưa chua thịt bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò mua về, bạn rửa thịt với một ít rượu gừng pha loãng và muối hạt để khử mùi hôi của thịt bò. Sau đó rửa sạch và để ráo. Thái thịt thành miếng hình chữ nhật dày khoảng 2cm.

Ướp thịt với 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh dầu hào. Trộn đều và ướp trong 20 phút.

Cà chua rửa sạch. 1 quả thái hột lựu, 2 quả thái múi cau.

Hành khô, tỏi, gừng bỏ vỏ và băm nhỏ.

Ớt bỏ cuống và thái lát mỏng.

Hành lá rửa sạch, để ráo và thái khúc 2 – 3cm.

Cải chua cắt khúc 3 – 4cm.

Sơ chế nguyên liệu làm canh thịt bò nấu dưa (Ảnh: Internet)

Bước 2: Nấu canh dưa bò

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn vào nồi. Dầu nóng, bạn cho hành, tỏi, gừng vào phi thơm.

Cho tiếp cà chua thái hột lựu vào và xào mềm cà chua.

Cho dưa chua vào và xào trên lửa vừa trong 3 phút.

Tiếp đến, cho thịt bò vào và đảo đều trong 2 phút để thịt chín.

Sau đó, bạn cho vào 1 bát con nước dưa chua, cho thêm lượng nước lọc sao cho đủ 2 lít nước.

Tăng lửa để nước canh nhanh sôi. Khi nước sôi bạn vớt bọt, hạ nhỏ lửa, nêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt. Đậy nắp nồi và ninh canh trong khoảng 20 phút để thịt bò mềm.

Khi thịt bò đã mềm, bạn cho cà chua thái múi cau vào và nêm thêm 2 thìa canh nước mắm.

Cuối cùng, bạn cho hành lá và ớt vào, đảo nhanh và tắt bếp.

Cách chế biến canh sườn nấu dưa chua (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Cho canh bò nấu dưa chua ra tô và sẵn sàng thưởng thức. Món canh có vị đặc trưng của thịt bò và dưa chua rất hấp dẫn. Khi ăn, sẽ thấy hương vị đan xen vừa phải, không bị quá chua. Thưởng thức canh dưa chua bò khi còn nóng cùng cơm trắng sẽ rất ngon.

Canh cải chua gân bò

Nguyên liệu

Các mẹo chọn mua nguyên liệu nấu canh

Mẹo chọn mua gân bò ngon:

• Gân bò ngon sẽ có màu trắng hồng với mùi thịt bò đặc trưng.
• Không sử dụng gân bò trắng nhợt nhạt hoặc chảy dịch màu vàng và có mùi hôi khó chịu, vì đây là gân bò không còn tươi hoặc đã bị xử lý qua bằng hóa chất.

Mẹo chọn mua cà chua tươi ngon:

• Bạn nên chọn cà chua chín tự nhiên với lớp vỏ đỏ tươi, căng mọng.
• Cà chua chín tự nhiên cầm lên sẽ thấy chắc tay, phần cuống tươi xanh, dính chặt với thân quả.
• Không chọn cà chua bị dập, mềm nhũn, không có màu sắc đồng đều và không có mùi thơm đặc trưng của cà chua.

Cách nấu canh dưa bò gân

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gân bò mua về, bạn ngâm với rượu trắng và gừng để thịt bò sạch. Sau đó rửa lại và để ráo. Cắt gân bò thành khúc 2 – 3 cm.

Cải chua ngâm với muối lõang khoảng 15 phút để giảm độ mặn và chua. Sau đó rửa lại với nước, để ráo rồi cắt khúc 3cm.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Ớt bỏ cuống, thái lát mỏng.

Mùi tàu rửa sạch, thái khúc 1- 2cm.

Sơ chế nguyên liệu theo hướng dẫn (Ảnh: Internet)

Bước 2: Ướp gân bò

Để gân bò được đậm đà và nhanh mềm hơn khi nấu, bạn ướp vào 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm và nửa cà phê tiêu.

Đảo đều và ướp bò trong 30 phút để bò ngấm gia vị.

Bước 3: Nấu canh gân bò dưa chua

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn và làm nóng dầu. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi băm vào phi vàng thơm.

Tiếp theo, cho gân bò vào nồi và đảo đều. Xào gân bò khoảng 2 phút để bò săn lại.

Cho tiếp cà chua, ớt và cải chua vào xào cùng. Xào như vậy trong vòng 2 phút nữa để các nguyên liệu chín mềm.

Sau đó, bạn cho vào nồi 1/5 lít nước, tăng lửa để nước nhanh sôi. Khi nước sôi, bạn vớt bọt, hạ nhỏ lửa và đậy nắp nồi, ninh canh trong 30 phút để gân bò và các loại rau củ được mềm hết.

Sau 30 phút, bạn nêm vào nồi canh 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm và 1 thìa canh nước mắm. Tại đây, hãy điều chỉnh lại gia vị để hợp với khẩu vị của bạn hơn.

Cho mùi tàu vào, khuấy sơ và tắt bếp.

Ninh canh ít nhất 30 phút để gân bò mềm (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Canh bò nấu dưa chua nóng hổi, với phần gân bò giòn sần sật, chua thanh vừa phải và vị cay tê nhẹ nhàng vô cùng đưa cơm. Hãy thưởng thức món canh ngay khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ăn nhé.

Canh dưa chua gân bò chua thanh, đậm đà (Ảnh: Internet)

Với 2 cách nấu canh thịt bò hầm dưa chua như trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện và thưởng thức món ngon này cùng gia đình, người thân của mình. Theo dõi Hướng Nghiệp Á Âu để không bỏ lỡ nhiều công thức chế biến các món ngon đơn giản, hấp dẫn khác. Nếu muốn học cách nấu các món Việt khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình học nhé!