Tasting Menu – Nơi Các Đầu Bếp Thăng Hoa

Nếu bạn bước vào một nhà hàng sang trọng hãy thử gọi cho mình một tasting menu để cảm nhận những gì tinh tế nhất của ẩm thực và sự tài ba của người đầu bếp chuyên nghiệp.

Tasting menu sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.
(Ảnh: internet)

Tasting menu có lẽ là một khái niệm không quá mới mẻ với những người sành ăn. Mỗi món ăn trong menu là sự kết tinh những gì đặc sắc nhất của gia vị, nguyên liệu và sự sáng tạo cùng kỹ năng chế biến điêu luyện của người đầu bếp. Hãy cùng tìm hiểu về tasting menu để biết được bên trong bữa ăn đáng giá hàng ngàn đô la Mỹ này có gì hấp dẫn nhé!

Tasting menu là gì?

Tasting menu xuất hiện tại các nhà hàng châu Âu từ những năm 1970 nhưng mãi đến những năm 1990 mới bắt đầu trở nên phổ biến và được đón nhận của người yêu ẩm thực. Một tasting menu thông thường sẽ gồm 8 – 10 thậm chí có nơi lên đến 20 món tùy theo từng nhà hàng khác nhau và đặc biệt mỗi món chỉ là một khẩu phần ăn rất nhỏ. Thực khách dùng bữa với loại menu này chỉ để cảm nhận hương vị tươi ngon và tinh tế trước khi chuyển qua một món mới. Chính vì vậy, đây cũng là loại menu được các nhà hàng sử dụng khi muốn giới thiệu món mới đến khách hàng.

“Tasting” có nghĩa là “nếm” nên lượng thức ăn của mỗi món đều được tính toán phù hợp với khẩu vị của một người. Theo chuyên gia Beth Forest thuộc Học viện Ẩm thực New York, khẩu vị của con người sẽ giảm đi sau khoảng 3 – 4 lần nhai một loại đồ ăn. Khi bạn dừng thưởng thức món ăn này vào đúng lúc thì vị giác được kích thích mạnh nhất và bộ não sẽ ghi nhớ hương vị rất lâu.

Món ăn trong tasting menu của một nhà hàng tại Mỹ. (Ảnh: internet)

Bên cạnh đó, hương vị của từng món ăn trong tasting menu là độc nhất vô nhị vì được tạo nên từ những kỹ năng nghề bếp điêu luyện, từ sự sáng tạo không ngừng và từ cảm hứng bất tận của người đầu bếp về cuộc sống, công việc xung quanh.

Thể hiện kỹ năng của người đầu bếp

Tiêu chuẩn khắt khe trong tasting menu đã khiến cho các đầu bếp đầu tư cũng như chăm chút kỹ lưỡng hơn cho món ăn. Tasting menu cho phép đầu bếp “mê hoặc” khách hàng bằng kỹ năng, ý tưởng, cảm hứng và bản ngã của chính họ. Đầu bếp nổi tiếng thế giới Heston Blumenthal đã đưa ra tasting menu tại nhà hàng The Fat Duck, được ông lấy cảm hứng từ những ngày tuyệt vời của mình ở bờ biển.

Bỏ ra hàng ngàn đô la để thưởng thức bữa ăn với tasting menu trong 3 giờ, thực khách mong muốn được tận hưởng những gì tinh túy nhất và đặc sắc nhất của món ăn. Đây là một áp lực lớn cho người đầu bếp khi họ tự quyết định từ thành phần, cấu trúc món ăn cho đến hương vị… để làm hài lòng khách hàng. Nhưng, tasting menu cũng là cơ hội để đầu bếp sáng tạo với các món ăn khác nhau và thể hiện kỹ năng của mình.

Tasting menu giúp các đầu bếp phô diễn kỹ năng và sự sáng tạo của mình.
(Ảnh: internet)

Chỉ một phần ăn nhỏ nhưng chứa đựng cả một sự hoàn hảo lớn từ hương vị, màu sắc, giá trị dinh dưỡng cho đến kỹ thuật chế biến chuyên nghiệp. Mỗi tasting menu sẽ chiều lòng thực khách theo một cách riêng của mình nhưng phía sau hương vị tinh tế ấy hơn hết vẫn là sự thăng hoa của người đầu bếp trong thế giới ẩm thực.