Cách Làm Sữa Chua Tại Nhà Bằng Sữa Ông Thọ Thơm Ngon

Sữa chua là một loại thực phẩm rất có lợi cho hệ tiêu hóa, dễ ăn và gần như ai cũng có thể thưởng thức. Chỉ với 2 nguyên liệu, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ hướng dẫn bạn cách làm sữa chua tại nhà bằng sữa ông Thọ, vừa ngon miệng lại cực kỳ đơn giản. Hãy cùng vào bếp để thực hiện món tráng miệng này ngay nhé!

Tự làm sữa chua tại nhà không khó như bạn nghĩ. Ảnh: Internet

Sữa chua mịn màng, vừa ăn vào miệng đã tan ra, để lại vị chua nhẹ, béo ngậy. Với nguyên liệu đơn giản, chỉ mất 30 phút thực hiện mà thành phẩm sữa chua dẻo mịn, không dăm đá, không bị tách nước, không bị nhớt, bạn sẽ không còn tốn tiền mua sữa chua bên ngoài nữa.

Cách làm sữa chua tại nhà bằng sữa ông Thọ

Nguyên liệu để chế biến

Cách thực hiện

Pha sữa đặc

Lấy 1 cái tô to cho vào 1 lon sữa đặc Ông Thọ, sau đó dùng chính lon sữa để đong 2 lon nước sôi cho vào tô sữa đặc và khuấy đều cho sữa tan ra.

Tiếp tục thêm 1 lon hộp nước đun sôi đã để nguội vào hỗn hợp sữa rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.

Hòa tan sữa đặc với nước. Ảnh: Internet

Trộn hỗn hợp với sữa chua cái

Sữa chua cái cần để ở nhiệt độ phòng cho hết lạnh. Chọn sữa chua có ngày sản xuất và hạn sử dụng mới nhất để đảm bảo men nhiều, hoạt động mạnh.

Hòa sữa chua cái vào tô sữa đặc đã pha loãng, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều, sau đó dùng rây để lọc hỗn hợp sữa cho thật mịn.

Sữa chua cái phải hết lạnh mới cho vào hỗn hợp sữa. Ảnh: Internet

Ủ sữa chua

Rót nhẹ nhàng hỗn hợp sữa vào các lọ/hũ thủy tinh, đậy kín nắp. Nếu không có hũ, bạn có thể dùng túi nilon và buộc chặt bằng dây chun.

Tiếp theo, đặt các hũ sữa chua vào nồi hoặc thùng xốp và đổ nước ấm khoảng 50 độ C vào sao cho ngập 2/3 hũ sữa chua. Sau đó, đậy nắp lại và phủ một lớp khăn lên trên, ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 6 – 8 tiếng để sữa chua lên men.

Khi đã ủ đủ thời gian, bạn có thể cho sữa chua vào ngăn đông của tủ lạnh nếu bạn thích ăn cứng, hoặc để ở ngăn mát nếu bạn muốn thưởng thức sữa chua dẻo.

Nhiệt độ khi ủ sữa chua rất quan trọng. Ảnh: Internet

Hoàn thành

Cách làm sữa chua tại nhà bằng sữa ông Thọ có hương vị thơm ngon, kết cấu dẻo mịn và thơm béo. Đây là một món ăn bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi, rất tốt để dự trữ cho gia đình thưởng thức dần!

Sữa chua mịn, sánh dẻo, úp ngược được. Ảnh: Internet

Cách làm sữa chua bằng sữa đặc

Nguyên liệu

Cách thực hiện

Đun sữa

Cho sữa đặc vào nồi hoặc âu lớn rồi dùng hộp sữa này để đong vào 2 hộp sữa tươi (khoảng 600ml), khuấy đều cho sữa đặc hòa tan với sữa tươi.

Phần sữa tươi còn lại (400ml) thì cho vào một nồi khác, bắc lên bếp đun với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều để sữa không bị cháy khét.

Khi nồi sữa tươi sôi thì tắt bếp, nhanh tay đổ vào nồi sữa khi nãy. Với cách làm này, hỗn hợp sữa sẽ đạt nhiệt độ 40 độ C, rất chuẩn để làm sữa chua.

Cho sữa nóng vào hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc. Ảnh: Internet

Trộn hỗn hợp sữa với sữa chua cái

Khuấy đều hộp sữa chua cái rồi cho từ từ vào hỗn hợp sữa, khuấy nhẹ nhàng và đều tay khoảng 30 giây để giúp sữa chua khi làm xong sẽ mịn hơn. Nếu thấy có bọt trên bề mặt thì vớt bỏ ra.

Hòa sữa chua cái vào hỗn hợp sữa đang ấm nóng. Ảnh: Internet

Ủ sữa chua

Rót sữa chua vào các hũ thủy tinh đã chuẩn bị, đậy nắp và mang đi ủ.

Có nhiều cách ủ sữa chua, đơn giản nhất là ủ bằng thùng xốp. Bạn xếp các hũ sữa chua vào thùng, sau đó hòa nước nóng và nước lạnh theo tỷ lệ 1:1 rồi đổ tới 2/3 hũ là được. Đậy kín nắp thùng xốp, ủ từ 6 – 8 tiếng là sữa chua lên men.

Nếu ủ sữa chua bằng nồi cơm điện, bạn xếp các hũ sữa chua vào nồi cơm điện nhưng không đậy nắp. Tiếp đến, đóng nắp nồi cơm và bật chế độ giữ ấm (warm) khoảng 15 phút. Sau đó rút điện, dùng khăn phủ kín chỗ thoát hơn và ủ thêm 6 tiếng nữa.

Với cách ủ bằng lò nướng thì cũng xếp các hũ sữa chua vào khay (không đậy nắp hũ), cho vào rãnh giữa hoặc rãnh thứ 2 của lò nướng. Bật lò lên, chỉnh chế độ 2 lửa trên và dưới ở nhiệt độ 40 độ C, không bật quạt. Ủ từ 5 – 6 tiếng là sữa chua sẽ đặc lại.

Ủ sữa chua bằng lò nướng. Ảnh: Internet

Thành phẩm

Sau thời gian ủ, bạn lấy sữa chua ra đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 12 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức.

Sữa chua làm theo cách này sẽ có bề mặt mịn màng, sánh dẻo, có thể úp ngược mà không bị chảy. Khi ăn cảm nhận vị chua ngọt dịu, béo ngậy dậy mùi thơm đặc trưng, đặc biệt không không nhớt hay tách nước.

Sữa chua ăn trực tiếp hoặc kết hợp với các loại trái cây, ngũ cốc cũng rất ngon. Ảnh: Internet

Phương pháp bảo quản sữa chua tự làm tại nhà

Sau khi ủ xong, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh để đông lại. Cách này giúp bảo quản sữa chua trong khoảng 5 – 7 ngày.

Nếu bạn không thích ăn sữa chua đông, hãy để sữa chua vào ngăn mát với nhiệt độ từ 2 – 8 độ C sẽ được bảo quản trong 3 – 5 ngày.

Phương pháp bảo quản sữa chua khi không có tủ lạnh

Nếu bạn không có tủ lạnh hoặc tủ lạnh đã đầy, hãy đặt sữa chua vào thùng nước đá hoặc thùng xốp và cho thêm đá lạnh vào. Nhiệt độ của nước đá cần giữ dưới 8 độ C. Sữa chua sẽ được bảo quản an toàn và có thể sử dụng trong vòng 1 – 2 ngày, không nên để lâu hơn.

Bạn tuyệt đối không nên để sữa chua ở nhiệt độ phòng hay tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Bởi vì trong điều kiện bình thường, các vi khuẩn có lợi trong sữa chua có thể bị biến đổi thành vi khuẩn có hại, dẫn đến việc sữa chua bị hỏng và ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.

Sữa chua có thể bảo quản được bao lâu?

Các loại sữa chua được sản xuất theo phương pháp thủ công truyền thống, khi được lưu trữ ở nhiệt độ từ 2  –  6 độ C trong tủ lạnh, có thể sử dụng trong khoảng 5 – 7 ngày. Nếu được đông lạnh, chúng có thể tồn tại từ 10  –  14 ngày mà không ảnh hưởng đến chất lượng.

Đối với các loại sữa chua đóng gói và hộp sẵn có trên thị trường hiện nay, thời gian bảo quản có thể lên tới 15 – 20 ngày. Tùy thuộc vào quy trình sản xuất và phân loại, sữa chua công nghiệp có thể sử dụng trong vòng 6 tháng.

Sữa chua tự làm tại nhà nên ăn trong vòng 5 ngày là ngon nhất. Ảnh: Internet

Chỉ cần thực hiện vài bước đơn giản, bạn đã có thể dễ dàng thành công với cách làm sữa chua tại nhà bằng sữa ông Thọ mà không cần dùng đến sữa tươi này, nhưng vẫn giữ được hương vị béo ngậy và thơm ngon. Bên cạnh đó, việc hiểu rõ cách sử dụng sữa chua một cách hiệu quả sẽ giúp bạn hấp thụ các chất dinh dưỡng tốt nhất. Hãy thực hiện và chia sẻ thành quả cho Hướng Nghiệp Á Âu được biết với nhé!