Sữa chua cái là thành phần không thể thiếu trong việc tạo ra những hũ sữa chua ngon bổ dưỡng. Vậy sữa chua cái là gì, nó có công dụng ra sao và ảnh hưởng thế nào đến độ ngon của sữa chua, hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu về những kiến thức pha chế này nhé!

Sữa chua là một món ăn được nhiều người yêu thích vì có vị chua ngọt độc đáo và có lợi cho sức khỏe lại còn rất dễ thực hiện. Vì vậy, đây là món ăn vặt không thể thiếu trong cuộc sống của chúng ta. Mặc dù, dễ làm nhưng nếu bạn không cẩn thận, sai một nguyên tắc nhỏ thì chắc chắn sữa chua không đạt chuẩn là tất yếu.

Sữa chua cái là gì?

Sữa chua cái là một từ ngữ dùng để chỉ hũ sữa chua ban đầu bạn dùng để kết hợp với các nguyên liệu khác và trải qua quá trình lên men để tạo ra sữa chua. Vì thế, nguyên tắc hàng đầu khi muốn tự làm sữa chua là bạn phải chọn nguyên liệu ngon, chất lượng và đặc biệt là sữa chua cái vì nó quyết định gần như 70% độ thành công của thành phẩm.

Sữa chua cái quyết định gần 70% chất lượng của thành phẩm (Nguồn: Internet)

Do đó, khi làm sữa chua tại nhà bạn cần phải chọn sữa chua cái còn mới, tốt nhất là trong vòng 1 tuần, không chọn hũ cũ bởi sữa chua cũ sẽ có lượng vi khuẩn kích hoạt men ít, hoạt động không mạnh, khiến sữa chua bạn làm chậm lên men, ít chua, bị lỏng.

Cách làm sữa chua ngon đơn giản với sữa chua cái

Nếu bạn vẫn đang loay hoay chưa tìm được công thức làm sữa chua ưng ý, hãy thử ngay công thức sau đây nhé:

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm sữa chua

1 lon sữa đặc
1 lon nước sôi nóng
2 lon sữa tươi
1 hoặc 2 hộp sữa chua cái
Hũ để đựng sữa chua

Cách thực hiện làm sữa chua

– Bước 1: Bạn khui sữa đặc, đổ sữa vào một tô to. Sau đó, dùng lon sữa bò đã khui, đong một lon đầy nước sôi. Và đổ từ từ nước sôi vào thố có đựng sữa đặc, dùng thìa khuấy đều để hỗn hợp sữa đặc tan.

– Bước 2: Dùng lại lon sữa bò đã khui, đong đầy 2 lon sữa tươi và đổ từ từ sữa tươi vào hỗn hợp ở bước 1, khuấy đến khi tan đều.

– Bước 3: Bạn múc hỗn hợp sữa chua cái đổ vào hỗn hợp ở trên và trộn đều. Nếu sữa chua cái còn đặc, chưa tan hết hẳn, bạn dùng cái rây, rây cho sữa chua cái thật mịn. Nếu bạn thích ăn chua bạn có thể dùng 2 hộp sữa chua cái, nếu không chỉ dùng 1 hộp sữa chua cái là được.

– Bước 4: Bạn đun một nồi nước to để làm nồi ủ sữa chua. Lưu ý, nên lựa nồi dày để giữ nhiệt được lâu. Đun đến khi nước xuất hiện những gợn lăn tăn, nếu nước quá sôi bạn phải đợi nước nguội bớt vì nếu nước quá nóng khi ủ sẽ làm sữa chua bị kết tủa.

Sữa chua luôn được nhiều người ưa chuộng, bổ sung vào thực đơn hằng ngày
(Nguồn: Internet)

– Bước 5: Dùng thìa lớn múc sữa chua vào cốc, để từng lọ thủy tinh vào nồi nước nóng đã đun, đậy nắp lọ thủy tinh lại. Chú ý nước ủ không nên ngập mặt lọ, chỉ tới 2/3 cổ lọ là được, nếu ngập mặt sẽ làm nước tràn vào lọ, sữa không đông lại được.

– Bước 6: Bên trên nồi, bạn dùng khăn đậy kín mặt và để nơi thoáng mát, ủ qua đêm hoặc từ 8 đến 10 tiếng đồng hồ là có thể dùng được. Sau khi ủ, bạn lấy sữa chua ra cất vào tủ lạnh và có thể thưởng thức thành phẩm. Nếu bạn muốn tiếp tục làm sữa chua, thì nên để dành lại 1 lọ sữa chua để làm sữa chua cái cho lần sau. Cách làm sữa chua này rất đơn giản nhưng lại rất ngon đấy. Hơn thế, sữa chua rất tốt cho hệ tiêu hóa, dù là người lớn hay trẻ nhỏ đều được bác sỹ khuyên nên dùng mỗi ngày.

Hy vọng rằng bài viết này đã giúp bạn hiểu được sữa chua cái là gì và giúp bạn có thêm một công thức làm sữa chua bổ dưỡng. Ngoài ra, các bạn có từng nghe bourbon là gì chưa? Nếu bạn cũng đang thắc mắc về loại rượu bí ẩn này thì tham khảo thêm nhé!