Khám Phá Chân Trời Kiến Thức Mới Về Thịt Heo Châu Âu

Với mục đích mang đến kiến thức về thịt heo trắng châu Âu – một trong những thực phẩm nổi tiếng của đất nước Tây Ban Nha cho học viên, Hướng Nghiệp Á Âu đã phối hợp cùng Chiến Dịch Thịt Heo Châu Âu – Một Sự Lựa Chọn Thông Minh tổ chức sự kiện EU Pork – Lớp Học Nâng Cao Về Thịt Heo Châu Âu tại chi nhánh Quận 3 (TP HCM) và chi nhánh Xô Viết Nghệ Tĩnh (Đà Nẵng) vào ngày 27/02/2025 & 06/03/2025 vừa qua.

EU Pork – Lớp Học Nâng Cao Về Thịt Heo Châu Âu mang lại nhiều lớp học với khối kiến thức giá trị cho học viên/sinh viên

Sự kiện đã thu hút hơn 90 học viên Hướng Nghiệp Á Âu và sinh viên trường Trung cấp Kinh Tế – Du Lịch TP. HCM (CET – College of Economics & Tourism) tham gia với 16 giờ học xuyên suốt trong 6 lớp học lý thuyết và thực hành dưới sự hướng dẫn của 6 chef giàu kinh nghiệm. Tại các lớp học này, 12 công thức món ăn từ đùi heo muối Serrano và thịt heo châu Âu cao cấp đã được chia sẻ. Đây là cơ hội vô cùng quý giá để học viên/sinh viên lĩnh hội thêm kiến thức, kỹ năng giá trị về chế biến thịt heo từ đó nâng cao tay nghề, làm nền tảng vững chắc cho quá trình phát triển sự nghiệp trong tương lai.

Chiến Dịch Thịt Heo Châu Âu – Một Sự Lựa Chọn Thông Minh do tổ chức Thực Phẩm Nông Lương Liên Hiệp Hội Ngành Thịt Heo Trắng Tây Ban Nha (INTERPORC) và Hiệp Hội Thịt Heo Trắng Bồ Đào Nha (FILPORC) với sự tài trợ từ Liên Minh Châu Âu thực hiện nhằm giúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn về chất lượng của thịt heo châu Âu. Với công nghệ chăn nuôi hiện đại, thịt heo châu Âu luôn đảm bảo nguồn protein, chất béo chất lượng và hương vị mềm thơm, mọng nước. Ngoài ra, các yêu cầu về an toàn thực phẩm của Liên Minh Châu Âu về truy xuất nguồn gốc, an toàn sinh học, an toàn thức ăn chăn nuôi, kiểm soát dịch bệnh… rất nghiêm ngặt giúp người tiêu dùng an tâm sử dụng cho các món ăn của mình.

Chương trình được phối hợp thực hiện bởi Hướng Nghiệp Á Âu và Chiến Dịch Thịt Heo Châu Âu – Một Sự Lựa Chọn Thông Minh

Cùng Hướng Nghiệp Á Âu khám phá các lớp học xoay quanh nguyên liệu chính là đùi heo muối Serrano và thịt heo châu Âu cao cấp dưới đây nhé!

Lớp học lý thuyết về thịt heo châu Âu

Lớp học lý thuyết mang đến những kiến thức giá trị về tính an toàn, chất lượng, phúc lợi động vật, tính bền vững trong quá trình chăn nuôi và phân phối thịt heo châu Âu. Thầy Đặng Đình Thiết và Nguyễn Xuân Thanh đã chia sẻ kiến thức lý thuyết về pha lóc và ứng dụng của từng phần thịt heo trong chế biến món ăn.

Lớp học lý thuyết chia sẻ về phương pháp chế biến thịt heo châu Âu

Giảng viên hướng dẫn chi tiết về cách chế biến cho phần thịt ba chỉ, thăn, sườn, nọng… phù hợp với từng phương pháp để món ăn đạt chất lượng tốt nhất. Từ lớp học lý thuyết này, học viên/sinh viên có thể tìm ra phương pháp chế biến phù hợp với từng loại thịt heo khi bước vào môi trường làm việc thực tế trong tương lai.

Kiến thức từ lớp lý thuyết sẽ giúp học viên/sinh viên nắm vững phương pháp phù hợp cho từng loại thịt heo

Lớp học về thịt heo muối Tây Ban Nha

Ở lớp học này, học viên/sinh viên được tìm hiểu sâu hơn về đùi heo muối như thời gian sử dụng; cách bảo quản thịt để không bị khô, giữ được giá trị dinh dưỡng; cách thưởng thức đúng chuẩn…

Phần đặc biệt nhất của lớp học này là chef Tony và chef Daniel biểu diễn, hướng dẫn thái đùi heo muối. Đầu tiên là cách cầm dao sau đó là cố định thịt, đi dao sắc bén. Sau khi quan sát chef thực hiện, lần lượt học viên/sinh bước vào thực hành để luyện tập cách cầm và đi dao để cho những lát thịt heo ngon chuẩn vị.

Chef Daniel hướng dẫn học viên thực hành cắt đùi heo muối

Học viên/sinh viên được thưởng thức thịt heo muối Tây Ban Nha ngay tại lớp học để cảm nhận hương vị chuẩn của loại thịt nổi tiếng này. Lớp học còn cung cấp công thức chế biến các món ăn từ thịt heo muối là:

• Bread with tomato, olive oil; Ham and guacamole vol-au-vent; Melon and ham bites; Ham and cheese skewers là 4 món giảng dạy tại khu vực TP HCM.
• Pa amb tomaquet; Ham with brie or camembert cheese; Melon con jamon; Salmorejo chupito được giảng dạy ở khu vực Đà Nẵng.

Các món ăn của lớp học về thịt heo muối

Lớp học chế biến món Việt từ thịt heo châu Âu

2 món Việt được nghiên cứu và xây dựng công thức trong sự kiện lần này là:

• Thăn heo quết nem chua nhân phô mai tẩm bột rán giòn (Crispy fried fermented EU pork presa stuffed with cheese) được hướng dẫn ở khu vực TP HCM.
• Nem lụi thịt heo châu Âu với xốt bơ đậu phộng và rau thơm làng Trà Quế – Hội An (EU pork spring roll with peanut butter sauce and Hoi An herbs) được hướng dẫn ở khu vực Đà Nẵng.

Lớp học chế biến món Việt từ thịt heo châu Âu tại khu vực TP HCM

Giảng viên Đặng Đình Thiết và Nguyễn Xuân Thanh đã lần lượt chia sẻ cách sơ chế nguyên liệu, phương pháp chế biến để sự kết hợp giữa thịt heo châu Âu và gia vị bản địa Việt Nam trở nên hòa quyện tạo nên món ăn thơm ngon, độc đáo. Từ lớp học này, học viên/sinh viên sẽ hiểu rõ hơn về cách sáng tạo và kết hợp nguyên liệu, gia vị để tạo nên món Việt phá cách.

Giảng viên chia sẻ về yêu cầu thành phẩm với món Nem lụi thịt heo châu Âu với xốt bơ đậu phộng và rau thơm làng Trà Quế – Hội An

Lớp học chế biến món Âu từ thịt heo châu Âu

Giảng viên Bùi Tiến Dũng và Lê Văn Thành hướng dẫn thực hiện 2 món ăn mang đậm hương vị châu Âu là:

• Sườn heo châu Âu đút lò ăn kèm rau củ nướng (Oven baked spare ribs with grilled vegetables) – khu vực TP HCM.
• Thịt thăn heo châu Âu nướng xốt nấm truffle & Gnocchi khoai tây (Roasted EU bone in loin (dry aged) with truffle sauce & potatoes gnocchi) – khu vực Đà Nẵng.

Thành phẩm sau buổi học của lớp chế biến thịt heo châu Âu với phong cách ẩm thực Âu

Ở mỗi lớp học, giảng viên đi sâu vào hướng dẫn phương pháp sơ chế, chế biến để giữ nguyên vẹn hương vị vốn có của thịt heo châu Âu. Nhiều kỹ thuật chế biến món Âu chuyên nghiệp được chia sẻ để mỗi học viên/sinh viên rút ra được kinh nghiệm cho bản thân. Mọi thắc mắc đều được các thầy giải đáp chi tiết và dễ hiểu.

Lớp học món Âu tại khu vực Đà Nẵng

Phần cuối của sự kiện là khoảng thời gian để học viên/sinh viên tham gia mini game ôn lại kiến thức học được trong 1 ngày. Tham gia sự kiện mỗi học viên/sinh viên đều được cấp giấy chứng nhận của Chiến Dịch Thịt Heo Châu Âu – Một Sự Lựa Chọn Thông Minh để bổ sung vào CV trên hành trình làm nghề bếp chuyên nghiệp.

Học viên/sinh viên được nhận chứng chỉ sau chương trình

Sự kiện EU Pork – Lớp Học Nâng Cao Về Thịt Heo Châu Âu đã mang đến nhiều bài học hữu ích. Với nội dung mới lạ, chuyên sâu về thịt heo châu Âu, chương trình đã mở ra chân trời kiến thức mới giá trị, mang tính ứng dụng cao cho học viên/sinh viên.