Đi Từ Bất Ngờ Này Đến Bất Ngờ Khác Tại Workshop “Cocktail And Mocktail Infusion”

Hơn 70 sinh viên của Trường Đại học Kinh tế – TP. HCM được trải nghiệm hàng loạt bất ngờ tại workshop Cocktail and Mocktail infusion với những chia sẻ vô cùng thú vị từ chuyên gia. Đó là về sự khác nhau giữa cocktail và mocktail, khám phá đặc tính của 6 loại rượu mạnh, lĩnh hội phương pháp infuse rượu, chinh phục kỹ thuật tạo khói và các kỹ thuật biểu diễn pha chế đặc sắc khác.

Buổi workshop thú vị trong không gian sôi động giữa chuyên gia và các bạn sinh viên

Buổi workshop đặc biệt này được Hướng Nghiệp Á Âu tổ chức tại chi nhánh quận 3 vào ngày 03/04/2021 vừa qua, nhằm tạo cơ hội cho các bạn sinh viên nhóm ngành Du lịch, Nhà hàng – Khách sạn biết thêm những kiến thức, kỹ năng về nghề pha chế nói chung và cocktail, mocktail nói riêng. Được trải nghiệm lớp học pha chế thực tế, sắm vai những bartender thực thụ sẽ giúp các bạn thấu hiểu công việc của đồng nghiệp và hỗ trợ rất nhiều cho công việc sau này.

Khởi động với 6 loại rượu mạnh và kỹ thuật infuse rượu

Để khởi động buổi workshop, chuyên gia pha chế Trần Gia Hân – Giảng viên ngành Pha chế tại Hướng Nghiệp Á Âu đã đặt ra câu hỏi bartender/barista là gì? Đa số sinh viên đều biết câu trả lời, nhưng dưới sự diễn giải chi tiết từ chuyên gia, các bạn đã có sự hiểu biết sâu sắc hơn về công việc của một nhân viên pha chế.

Chuyên gia pha chế Trần Gia Hân chia sẻ tại chương trình

Nội dung tiếp theo mà các bạn được lĩnh hội đó là về thức uống có cồn và các sản phẩm có cồn trên thị trường hiện nay như bia, rượu, nước trái cây lên men… Đặc biệt, chuyên gia cho biết những thông tin thú vị về nguồn gốc xuất xứ, thành phần nguyên liệu, quy trình chế biến và phương pháp phục vụ 6 loại rượu mạnh trong pha chế cocktail, bao gồm: Whisky, Brandy, Vodka, Gin, Rum và Tequila.

Các bạn chăm chú lắng nghe những kiến thức hữu ích từ chuyên gia

Chưa hết, các bạn còn được “khởi động dạ dày” với phần nếm thử Cointreau, loại rượu mùi được các bartender sử dụng nhiều nhất. Rượu mùi Cointreau với hương cam tự nhiên có màu trong suốt được pha chế qua quá trình chưng cất vỏ cam ngọt và đắng. Dù mỗi bạn chỉ nhấm nháp một chút, nhưng vị đắng và cay nồng độc đáo của cam kết hợp với vị tươi mát của chanh và hương trái cây khiến ai cũng ngây ngất.

Nối tiếp chương trình là những chia sẻ của chuyên gia về kỹ thuật infuse rượu. Các bạn biết thêm những kiến thức hay ho về cách chọn các loại thảo mộc phù hợp với rượu, thời gian ngâm ủ để chiết xuất mùi hương, phương pháp pha chế để tạo nên những món cocktail mang thương hiệu riêng (cocktail signature).

Bằng cách infuse rượu, bartender có thể sáng tạo nên những món cocktail signature

Khám phá các kỹ năng nhận diện bartender đẳng cấp

Nếu như trong nấu ăn, người đầu bếp dùng các phương pháp chiên, xào, hấp, luộc, nướng, áp chảo… để chế biến thực phẩm thì trong pha chế, bartender cũng sử dụng các kỹ thuật riêng để sáng tạo ra thức uống.

Tất nhiên, để phục vụ cho việc pha chế cần phải có các công cụ dụng cụ đặc thù. Do đó, chuyên gia đã mang đến chương trình những dụng cụ làm việc không thể thiếu của một bartender chuyên nghiệp như: shaker, bar spoon, jigger, muddler, strainer, ice pick, smoking gun…

Shaker – dụng cụ quen thuộc với các bartender

Không những được quan sát, tìm hiểu về công dụng của các dụng cụ trên, các bạn còn được “mục kích” kỹ thuật shaking, rolling và stir; được hướng dẫn cách sử dụng bình Boston shaker chuẩn bartender chuyên nghiệp.

Giảng viên hướng dẫn kỹ thuật rolling

Những lưu ý trong kỹ thuật shaking như thao tác cầm shaker, định lượng mức đá cho vào bình, cách sử dụng lực cổ tay khi lắc, đóng mở shaker đúng cách… đều được chuyên gia trực tiếp chỉ dẫn. Tuy thao tác còn vụng về, lóng ngóng nhưng các bạn rất hào hứng, thích thú với trải nghiệm thú vị này.

Lần đầu tiên làm quen với shaker nên các bạn còn vụng về trong thao tác

Nhưng ai cũng hào hứng khi được thực hành

Buổi workshop vốn đã sôi động nhưng phải đến khi chuyên gia trình diễn các kỹ thuật nâng cao – Mixology skills, không khí mới thực sự bùng nổ. Bằng việc sử dụng smoking gun, chuyên gia đã sáng tạo ra những ly cocktail được bao phủ bởi một làn khói đầy ma mị, hay một bóng khói tròn đẹp mắt với hương thơm quyến rũ lẫn trong từng ngụm thức uống.

Giảng viên hướng dẫn kỹ thuật tạo khói cho cocktail

Khách hàng sẽ rất thích thú khi được tự tay châm bể một bong bóng khói đẹp mắt trên ly cocktail

Trổ tài pha chế cocktail ngon như bartender

Old Fashioned Smoky, Faded và Fairy Tales là 3 món cocktail chuyên gia hướng dẫn thực hiện trong chương trình. Không chỉ được trổ tài pha chế cocktail cổ điển và hiện đại theo kỹ thuật Mixology, các bạn còn biết cách phục vụ thức uống có cồn đúng chuẩn.

Trổ tài pha chế các món cocktail trong chương trình

Phần cuối của buổi workshop là mini game “Hỏi nhanh đáp lẹ”. Trải qua các câu hỏi như Vodka là gì, kể tên 6 loại rượu mạnh, nêu quy trình sản xuất rượu, nhắc lại tên các món cocktail trong chương trình… Ban tổ chức đã tìm ra được chủ nhân của những giải thưởng ý nghĩa.

Tích cực tương tác trả lời câu hỏi để rinh về các phần quà hấp dẫn

Workshop kết thúc trong không khí vui tươi và vô cùng náo nhiệt. Đây là dịp để các bạn sinh viên có thêm kiến thức về một lĩnh vực mới, được gặp gỡ, giao lưu với chuyên gia pha chế chuyên nghiệp để nâng cao vốn hiểu biết của mình.

Niềm vui khi được nhận quà từ Ban tổ chức

Sau chương trình, các bạn hoàn toàn có thể đăng ký một khóa học ngắn hạn tại Hướng Nghiệp Á Âu để tự tay pha chế thức uống cho bản thân và gia đình, có thêm một chứng chỉ “xịn sò” để phục vụ cho công việc sau này.

Lê Thanh Thảo (SV năm 2, Khoa Quản trị dịch vụ Du lịch và Lữ hành) chia sẻ: “Mình đã từng tham gia một buổi workshop về pha chế cocktail nên khi biết đến chương trình này mình đã đăng ký ngay. Điều mình ấn tượng nhất tại đây là phần trình diễn kỹ thuật tạo khói, nó thực sự rất lôi cuốn”.

Trong khi đó, Đoàn Thị Minh Châu (SV năm 2, Viện Du lịch), bày tỏ: “Buổi workshop rất tuyệt vời vì có những kiến thức hay và phổ thông mà bất cứ sinh viên nào trong ngành Du lịch cũng nên biết. Bài học từ giảng viên mà mình nhớ nhất đó là phải luôn tươi cười khi phục vụ khách, đó cũng là đặc thù của ngành dịch vụ”.

Lâm Đỗ Minh Tú (SV năm 1, khoa Quản trị Nhà hàng – Khách sạn) nói: “Đến với workshop, được trực tiếp lắng nghe những kiến thức bổ ích từ chuyên gia, được tự tay pha chế cocktail mình đã bị ấn tượng với những điều mới mẻ và đầy sáng tạo trong lĩnh vực này”.

Còn bạn thì sao? Bạn có muốn tham gia các chương trình thú vị và ý nghĩa như Cocktail and Mocktail infusion? Hãy thường xuyên theo dõi website hoặc fanpage của Hướng Nghiệp Á Âu để là người cập nhật thông tin sớm nhất nhé!