Chắc hẳn, sa tế và các món ăn từ sa tế không còn quá xa lạ với mọi người. Tuy nhiên, các bạn đã biết rõ sa tế là gì và có nguồn gốc từ đâu hay cách làm sa tế tại nhà vừa an toàn, đơn giản thế nào chưa? Nếu chưa, hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu các vấn đề này nhé!

Sa tế có vị cay đặc trưng, khiến cho bấy kỳ ai nếm qua đều nhớ mãi. Khi nhắc đến sa tế, có thể kể hàng loạt các món ăn nổi tiếng như: Chân gà nướng sa tế, cánh gà rán sa tế, lòng non xào ngô và sa tế, ốc móng tay xào sa tế… Và sa tế còn đa dạng với nhiều loại như: Sa tế tôm, sa tế tươi, sa tế chay, ớt khô sa tế, sa tế dừa…

Sa tế là gì?

Sa tế là hỗn hợp phụ gia được tạo thành từ nguyên liệu chính là ớt, dầu ăn, có thể có thêm sả. Sa tế thường được dùng như một loại gia vị để tẩm ướp thực phẩm, hoặc làm cho món nước lẩu có màu đỏ đặc tưng với chất váng đóng trên mặt nước lẩu cùng mùi thơm hấp dẫn, ngon miệng. Nguồn gốc của sa tế được làm từ các loại gia vị đậm đà gốc Ấn Độ. Ngoài ra, sa tế cũng là một loại nước xốt thường được dùng trong nấu ăn ở Trung Quốc, chủ yếu được sử dụng ở các tỉnh như Phúc Kiến, Triều Châu, hay một số món ăn Đài Loan.

Sa tế mang hương vị cay nồng của ớt làm cho món ăn trở nên hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Cách làm sa tế đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm sa tế

15 trái ớt tươi
2 muỗng cafe muối
2 củ tỏi
1 chén dầu
½ muỗng cafe đường
1 chén ớt bột
2 muỗng canh nước tương

Cách làm sa tế đơn giản tại nhà

Bước 1: Ớt tươi bạn đem rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng. Tiếp theo, cho vào cối giã cùng với đường.

Bước 2: Bạn cho nồi lên bếp, vặn lửa vừa. Tiếp theo, cho ½ chén dầu vào, sau đó cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Khi tỏi chuyển màu vàng, bạn cho ớt cắt mỏng vào đảo đều.

Bước 3: Tiếp đến, cho ½ chén dầu còn lại vào và cho thêm ớt bột vào nồi và đảo thật nhanh tay.

Bước 4: Bạn cho 2 muỗng canh nước tương vào, tắt lửa và trộn đều hỗn hợp sa tế là được. Bạn có thể cho sa tế vào hũ thủy tinh đậy kín nắp và có thể bảo quản trong 2 – 3 tháng. Lưu ý, khi dùng bạn nên lấy sa tế bằng muỗng khô sạch để bảo quản tốt hơn nhé!

Món ngon từ sa tế: Thịt dê xào sa tế

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm thịt dê xào sa tế

200g thịt đùi dê
Dầu hào, dầu oliu
20g bột năng
Tỏi
1 quả ớt chuông
1 củ hành tây
Sa tế
Dầu ăn, nước tương, tương ớt
Ngò rí

Sa tế được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn có mùi vị đặc trưng hấp
dẫn (Ảnh: Internet)

Cách làm dê xào sa tế

Bước 1: Thịt dê khi mua về, bạn đem khò da dê với lửa. Sau đó, cạo sạch phần lông và rửa sạch với nước, rồi để ráo. Sau đó cắt thịt dê thành từng mỏng vừa ăn, rồi ướp thịt với tỏi , 2 muỗng cafe dầu hào, 2 muỗng cafe dầu oliu, 20g bột năng, 2 muỗng cafe sa tế, 2 muỗng cafe nước tương, 2 muỗng cafe tương ớt. Tiếp theo, trộn thật đều và ướp thịt trong 20 phút, cho thịt dê ngấm đều gia vị.

Bước 2: Ớt chuông bạn đem rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ hạt và cắt thành hình múi cau. Hành tây bạn bỏ vỏ, rửa sạch và cắt miếng tương tự.

Bước 3: Bạn đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng, bạn cho dầu ăn vào và tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó, cho ớt chuông và hành tây vào xào. Tiếp theo, cho thịt dê đã ướp vào và dùng đũa đảo liên tục. Nấu thịt dê khoảng 20 phút, đến khi thịt dê chín, bạn tắt bếp và cho dê ra đĩa và trang trí bằng vài sợ ngò rí. Bạn sẽ cảm nhận được thịt dê mềm ngọt hòa với vị sa tế cay nồng kết hợp với ớt chuông giòn giòn tạo nên hương vị vô cùng ngon miệng.

Qua bài viết này, hy vọng các bạn đã hiểu rõ sa tế là gì, cũng như cách làm sa tế và cách chế biến món ăn dê xào sa tế hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với cách làm này nhé! Kho quẹt là món ăn dân dã và quen thuộc đối với người dân miền Nam. Tuy không được làm từ những nguyên liệu cầu kỳ và cách chế biến lại khá đơn giản, nhưng hương vị của món kho quẹt khiến cho bất kỳ ai đã thưởng thức qua một lần đều khó quên được. Cùng Hướng Nghiệp Á Âu đi sâu vào tìm hiểu món kho quẹt và cách làm kho quẹt tóp mỡ trong chuyên mục Kiến Thức Ẩm Thực ngay nhé!