Quản Trị Khách Sạn: Ngành “Vừa Học Vừa Làm” Ngay Tại Lớp

Thường xuyên rèn luyện tay nghề theo chuẩn 5 sao, được “cầm tay chỉ việc” bởi nhân sự gạo cội trong nghề, biết cách xử lý tình huống thực tế bằng tiếng Anh… là những điểm sáng khi nhắc đến “đặc quyền” của bạn trẻ học ngành Quản trị Nhà hàng Khách sạn. Nếu đang có hứng thú với lĩnh vực này, hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu điều gì khiến ngành Quản trị Khách sạn vẫn tiếp tục duy trì độ “hot rần rần” trong mỗi kỳ tuyển sinh nhé.

Học cùng cấp quản lý đến từ các thương hiệu lớn

Ông Nguyễn Trùng Khánh – Tổng cục trưởng Tổng cục Du lịch cho biết “khách sạn 5 sao là môi trường tốt để sinh viên học tập, trau dồi kiến thức, đáp ứng nhu cầu về nhân lực chất lượng cao trong tương lai”. Chính vì thế, việc được trực tiếp đào tạo bởi cấp quản lý đến từ thương hiệu nổi tiếng sẽ kiến tạo cho các bạn lớp nền kiến thức vững chắc và mang tính ứng dụng cao, đặc biệt trong môi trường 4 – 5 sao.

Để nâng tầm kỹ năng theo chuẩn quốc tế, các bạn học viên ngành Nhà hàng Khách sạn sẽ được training nghiệp vụ theo hướng bám sát tiêu chuẩn VTOS, HOTREC – Hotelstars Union… bởi đội ngũ giảng viên có kinh nghiệm làm việc tại các thương hiệu toàn cầu như InterContinental, Hyatt, Accor… – những người thật sự am hiểu về nghệ thuật phục vụ 5 sao.

Được hướng dẫn sâu sát bởi “bậc tiền bối”, các bạn sẽ vừa có kỹ năng “khớp” với yêu cầu tuyển dụng thực tế, vừa được truyền cảm hứng làm nghề

Cụ thể, các bạn sẽ được hướng dẫn các nghiệp vụ cần thiết như:

• Set up bàn tiệc à la carte và set menu theo phong cách Á – Âu.
• Tư vấn, trình – khui – rót rượu vang.
• Sử dụng bộ muỗng nĩa để chia thức ăn, bưng đĩa – mâm…
• Quy trình phục vụ món khai vị, món chính, món tráng miệng…
• Vệ sinh, trang trí phòng ngủ theo nhiều phong cách.
• Check-in, check-out, tư vấn bán phòng…
• …

Có thể nói, việc được đào tạo bài bản và phổ biến các nguyên tắc làm nghề cốt lõi ngay từ đầu sẽ tạo đà cho các bạn dễ dàng thích nghi với nhiều môi trường làm việc khác nhau, đồng thời có thể đem lại trải nghiệm tối ưu và đồng đều cho mọi đối tượng khách hàng, kể cả khách hàng khó tính nhất.

Được training theo lối teamwork, kích thích tinh thần hợp tác  

Môi trường khách sạn, nhà hàng đòi hỏi tính tương tác cao, yêu cầu sự phối hợp nhịp nhàng, liên tục giữa các nhân viên và bộ phận. Ví dụ, đến giờ check-out, nếu khách quá đông, hai lễ tân trong cùng quầy cần hợp tác ăn ý với nhau để nhanh chóng thực hiện thủ tục cho khách; hoặc phục vụ bàn cần biết chủ động kết hợp với bếp để thực khách không phải đợi món lâu.

Thực hành theo lối teamwork giúp các bạn phát huy tối đa tính chủ động
và tinh thần hợp tác  

Trong quá trình học, các bạn được ghép cặp – bắt nhóm thực hành, đứng chung một quầy để cảm nhận chân thực bầu không khí teamwork. Đặc biệt, ở nội dung tổ chức sự kiện (tiệc sinh nhật, kỷ niệm ngày cưới…), các bạn cùng nhau brainstorm ý tưởng, chuẩn bị tất tần tật mọi khâu, qua đó biết cách sắp xếp thứ tự hạng mục, khối lượng công việc, phân công nhân sự… như một nhà quản lý thực thụ.

Không chỉ vậy, ngoài nghiệp vụ chuyên môn về lễ tân, nhà hàng hay buồng phòng, các bạn cũng tham gia những buổi học nấu ăn, pha chế và làm bánh. Thông qua những tiết học “đổi gió” này, các bạn càng hiểu hơn tính chất công việc và cảm thông với áp lực của những bộ phận khác, từ đó biết cách san sẻ và teamwork hiệu quả hơn trong tương lai.

Nấu ăn, pha chế, làm bánh… là những nội dung thú vị, mang đến vô vàn trải nghiệm
mới lạ trong quá trình học

Hoàn thiện 4 kỹ năng giao tiếp bằng tiếng Anh chuyên ngành

Khách sạn được ví như quả địa cầu thu nhỏ – nơi “dân ngành” thường xuyên phục vụ khách hàng đến từ nhiều quốc gia với ngôn ngữ phổ biến là tiếng Anh. Thông thạo tiếng Anh nhà hàng khách sạn, các bạn sẽ tự tin trò chuyện, nhanh chóng tạo kết nối, nắm bắt chính xác yêu cầu từ khách hàng, góp phần xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp cho bản thân và thương hiệu.  

Để tương tác và phục vụ tốt nhất cho khách hàng, các bạn sẽ được trang bị khối lượng kiến thức tiếng Anh chuyên ngành phong phú như:

• Thuật ngữ, từ viết tắt chuyên ngành (DND, OCC, OOS, turndown service, executive room, deluxe room…).
• Tên món ăn, thức uống, gia vị, công cụ dụng cụ phục vụ bàn bằng tiếng Anh.
• Mẫu câu lịch sự, trang trọng, dùng riêng trong môi trường khách sạn cao cấp.
• Xử lý các tình huống thường gặp bằng tiếng Anh (tư vấn thực đơn, hướng dẫn thực khách thưởng thức món ăn, upselling bán phòng, giải quyết than phiền…).
• Thực hành trên các form mẫu, thực đơn thức uống, thực đơn món ăn… bằng tiếng Anh.
• …

Học tiếng Anh chuyên ngành song song với nghiệp vụ sẽ tạo nên ưu thế ứng tuyển
cho các bạn sau này

Linh hoạt xử lý tình huống thực tế ngay khi chưa ra trường

Mới tốt nghiệp, ít va chạm thực tế nên đa phần nhân sự non trẻ chưa thật sự tinh ý trong quan sát, thiếu nhạy bén trong khắc phục sự cố, dẫn đến lúng túng, không biết cách “chữa cháy” khi khách hàng gặp khủng hoảng trải nghiệm. Vì thế, các bạn cần được hướng dẫn kỹ năng “sống còn” này ngay từ sớm.

Cụ thể, các bạn sẽ được giảng viên chia sẻ case study, kinh nghiệm thực tế khi giải quyết tình huống, từ đơn giản như khách than phiền món ăn sai yêu cầu, máy lạnh không hoạt động… cho đến phức tạp như khách làm hỏng tài sản của khách sạn, khách bị ngộ độc thực phẩm…. Bài học “xương máu” từ giảng viên sẽ giúp các bạn biết cách linh động ứng phó, khéo léo và hài hòa lợi ích các bên khi đi làm.

Trải nghiệm trong chính lớp học sẽ giúp các bạn “lường trước”
những tình huống có thể xảy ra khi đi làm

Song song với học nghiệp vụ, các bạn còn được mở rộng phạm vi kiến thức sang những khía cạnh như tốc độ phục vụ, địa vị xã hội, phong tục ăn uống, ngôn ngữ hình thể… theo từng nhóm đối tượng khách hàng đặc thù để có thể phục vụ các “thượng đế” một cách tốt nhất.

Có thể thấy, Quản trị Nhà hàng Khách sạn luôn nằm trong top đầu ngành hot, được giới trẻ quan tâm nồng nhiệt không chỉ vì tiềm năng và tính chất hấp dẫn của ngành nghề, mà còn vì cơ hội được cọ xát thực tế và chuẩn hóa tay nghề ngay từ rất sớm, phù hợp với mong muốn của các bạn trong quá trình học.

Để được định hướng hiệu quả hơn về ngành Quản trị Nhà hàng Khách sạn, bạn có thể gọi đến tổng đài 1800 6148 hoặc điền vào form đăng ký tư vấn bên dưới nhé.