Kinh Nghiệm Quản Lý Quán Café Cho Người Mới Kinh Doanh

Nếu như người quản lý hay chủ kinh doanh có kinh nghiệm quản lý quán café, thì sẽ giúp cho quá trình vận hành quán suôn sẻ. Đồng thời tình hình kinh doanh sẽ ổn định, thúc đẩy doanh thu quán café tăng cao.

Kinh nghiệm quản lý quán café dành cho người mới bắt đầu kinh doanh

Quản lý thu chi

Kinh nghiệm quản lý thu chi là một trong những kỹ năng vô cùng cần thiết khi mở quán café. Khi bạn kiểm soát được mức thu chi, cân đo đong đếm sao cho số tiền phát sinh không ảnh hưởng đến doanh thu và lợi nhuận kinh doanh. Cách tốt nhất để quản lý thu chi chặt chẽ là thường xuyên đối chiếu các khoản chi phí nguyên liệu, lương nhân viên, tiền nhập hàng, phí marketing, phí phát sinh, phí duy trì… theo ngày, tuần, tháng…

Ngoài ra, bạn cần nhắc nhở nhân viên giữ lại toàn bộ các giấy tờ giao dịch như: bill tính tiền, giấy ký nhận ngân hàng, phiếu nhập/xuất kho… để bạn dễ dàng đối chiếu.

Quản lý nhân sự

Nhân viên là người thường xuyên tiếp xúc với khách hàng, đại diện cho hình ảnh thương hiệu, đóng vai trò quan trọng trong quá trình vận hành quán café. Với kinh nghiệm quản lý quán cafe sẽ giúp cho năng suất công việc đạt hiệu quả, cũng như nhân viên có thể phát huy và phát triển được năng lực của mình.

Thái độ, tác phong, kỹ năng chuyên môn… là một trong những tiêu chuẩn quản lý nhân viên quán cafe

Mỗi vị trí làm việc sẽ có những yêu cầu và cách quản lý khác nhau. Thế nhưng, quán café cần có sự đồng bộ về quy định, kỷ luật và tác phong. Bạn có thể lập ra bảng mô tả công việc cho từng vị trí để dễ kiểm soát. Bên cạnh đó, chế độ đãi ngộ nhân viên sẽ là nguồn khích lệ động lực làm việc cho nhân viên. Ví dụ như: khen thưởng nhân viên best seller tháng, nhân viên được khách hàng yêu thích, nhân viên vượt KPIs tháng…

Ngoài ra, nhân sự quán café nên được training và đào tạo bài bản về kiến thức chuyên môn (pha chế, phục vụ…) cho đến kỹ năng mềm (kiểm hàng, tính toán…). Việc này sẽ giúp giữ chân được nhân viên làm việc lâu dài, cải thiện chất lượng làm việc tốt hơn.

Quản lý cơ sở vật chất

Như bạn đã biết quán café thường xuyên sử dụng máy pha café, máy xay sinh tố, máy ép trái cây… với tần suất cao. Nếu như thiết bị, dụng cụ pha chế hư hỏng thì sẽ ảnh hưởng đến quá trình vận hành quán kinh doanh quán. Thậm chí, điều này sẽ làm cho hương vị đồ uống không đạt chất lượng. Do đó bạn nên lên lịch kiểm tra định kỳ để bảo trì máy móc, thay thế những đồ đã cũ hoặc hư hỏng… Ngoài ra, hướng dẫn nhân viên cách sử dụng, vệ sinh, bảo quản trang thiết bị đúng cách để kéo dài tuổi thọ là cách giúp bạn quản lý quán cafe hiệu quả.

Quản lý cơ sở vật chất là kinh nghiệm quản lý quán café cần thiết

Quản lý nguyên liệu

Để một ly đồ uống ngon, nguyên liệu là một trong những yếu tố quan trọng. Nguyên liệu pha chế có yêu cầu khắt khe về cách bảo quản sao cho nguyên liệu giữ được hương vị và chất lượng. Đồng thời, giảm thiểu tình trạng nguyên liệu bị lãng phí hay thất thoát ngoài tầm kiểm soát.Ví dụ như hạt café cần để ở nơi khô thoáng, trong bọc kín để hương café không bay hơi, milkfoam trà sữa bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được foam cứng… Do đó, nếu người quản lý hay chủ kinh doanh có kinh nghiệm pha chế sẽ rất thuận lợi khi quản lý nguyên liệu quán cafe.

Quản lý chất lượng dịch vụ

Chất lượng dịch vụ là thang đo sự hài lòng của khách hàng về chất lượng của sản phẩm kinh doanh. Sự hài lòng sẽ được phân ra ba cấp độ: không hài lòng nếu cảm nhận thấp hơn sự kỳ vọng, hài lòng khi khách hàng cảm thấy tương đối với sự kỳ vọng và khi khách hàng cảm thấy thích thú, hài lòng đối với những sản phẩm mang lại cảm nhận vượt trên kỳ vọng.

Starbuck – quán café training nhân viên cách giao tiếp với người khiếm khuyết

Một trong những kinh nghiệm quản lý quán café hiệu quả đó là xác định được mong đợi của khách hàng mục tiêu và thiết lập những quy tắc quản lý chất lượng dịch vụ. Những yếu tố quản lý quan trọng ở trên như: nhân sự, cơ sở vật chất, nguyên liệu… sẽ góp phần giúp cho chất lượng dịch vụ tốt hơn.

Những thành phần cơ bản của chất lượng dịch vụ gồm có:

– Nhận diện thương hiệu: đồng phục, hình ảnh & logo thương hiệu… VD: Starbuck gắn liền với màu xanh lá cây, logo có hình giống cô gái…

– Độ tin cậy: ấn tượng ngay ban đầu rất quan trọng để hình thành sự tin cậy trong lòng khách hàng.

– Tính đáp ứng: thể hiện thái độ và tinh thần sẵn sàng phục vụ khách hàng. VD: chủ động hướng dẫn chỗ ngồi cho khách hàng mới, chưa tìm được chỗ ngồi…

– Sự chuyên nghiệp: thể hiện qua kiến thức chuyên môn, sự sẵn sàng và giải quyết được những thắc mắc của khách hàng. VD: thanh toán nhanh, chính xác; giới thiệu món đồ uống…

– Sự quan tâm: là mức độ thể hiện sự tinh tế quan tâm đến khách hàng. VD: mang khăn giấy cho khách khi trời mưa, nhớ cách pha đồ uống cho khách quen…

Chiến dịch Marketing quán café hiệu quả

Tâm lý khách hàng người Việt Nam rất thích các chương trình khuyến mãi, giảm giá….

Ngoài ra, chiến dịch Marketing sẽ giúp cho thương hiệu của bạn thu hút khách hàng mới và chăm sóc những khách hàng thân thiết. Hơn nữa, bạn có thể tận dụng hệ thống mạng xã hội như: Facebook, Instagram, Tik Tok, Foody, Grab… để tiếp cận khách hàng lân cận, giới thiệu hình ảnh quán café rộng rãi và thu hút thêm khách hàng.

Học viên Hướng Nghiệp Á Âu thực hành xây dựng concept và sơ đồ quản lý quán cafe

Bên cạnh sử dụng các phần mềm, sơ đồ để quản lý quán café. Bạn nên tham gia khóa học pha chế để mở quán cafe tích hợp kỹ năng quản lý quán café trước khi mở quán, hoặc bổ sung kiến thức ở những buổi học đào tạo chuyên sâu. Bạn sẽ có cơ hội được cọ xát kinh nghiệm thực tế từ giảng viên, hình dung và xây dựng được dự án kinh doanh bền vững.

Hiện tại, Hướng Nghiệp Á Âu có những khóa học pha chế phù hợp để mở quán như: Pha Chế Đặc Biệt, Bar Trưởng, Khởi sự Kinh doanh Nhà hàng – Café… Để tham khảo thông tin chi tiết, bạn hãy gọi đến hotline 1800 6148 (miễn phí cước gọi) hoặc điền thông tin vào mẫu đăng ký bên dưới để được hỗ trợ tư vấn nhé.