Purin Là Gì? Những Loại Thực Phẩm Giàu Purin Bệnh Nhân Gout

Thông thường, đối với các bệnh nhân Gout sẽ được các bác sĩ khuyên rằng không nên ăn các thực phẩm giàu nhân Purin. Nhưng Purin là gì và những loại thực phẩm nào giàu nhân Purin thì không phải ai cũng hiểu rõ. Hầu hết, những người được bác sĩ chuẩn đoán có nồng độ acid uric huyết cao hoặc mắc chứng bệnh Gout đều được các bác sĩ khuyên nên hạn chế sử dụng các thực phẩm giàu nhân Purin. Bởi lẽ, chính việc dư thừa chất này chính là tác nhân chính gây nên bệnh Gout. Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu dưới đây ngay nhé.

Purin là gì?

Purin chính là một loại hợp chất hóa học, gồm các nguyên tử cacbon và nitơ. Chúng được tìm thấy trong hạt nhân của bất kỳ tế bào thực vật hoặc động vật nào. Nói một cách dễ hiểu, nó có mặt trong hầu hết các loại thực phẩm và đồ uống mà chúng ta ăn hàng ngày, như: Tôm, cua, các loại hải sản, thịt cừu, bia…

Dư thừa Purin là tác nhân chính gây nên bệnh Gout (Nguồn: Internet)

Vì sao Purin lại là tác nhân gây ra bệnh Gout?

Bệnh Gout hay tình trạng tăng acid uric huyết có liên quan trực tiếp tới việc chuyển hóa Purin trong cơ thể. Các Purin ngoại sinh khi được đưa vào cơ thể sẽ được chuyển hóa tại gan và thông qua quá trình thoái biến tạo thành axid uric. Chất axit uric này được tiết ra trong máu và cuối cùng được lọc bởi thận và bài tiết qua nước tiểu. Sẽ không có gì xảy ra với cơ thể nếu như lượng axit uric sinh ra đều được đào thải hết. Khi có quá nhiều axit uric tích tụ trong máu, trong khoảng thời gian dài chất này sẽ lắng đọng lại thành các tinh thể muối urat gây sỏi thận hoặc bám vào xung quanh các khớp dẫn tới tình trạng viêm khớp được gọi là bệnh Gout. Đây chính là nguyên nhân vì sao những người bị tăng nồng độ axit uric máu hoặc bệnh nhân bị Gout được khuyến cáo nên ăn các thực phẩm có nồng độ Purin thấp và tránh thức ăn có nồng độ purin cao.

Danh sách thực phẩm giàu nhân Purin

Danh sách thực phẩm giàu Purin sẽ được chia làm 3 nhóm dựa vào hàm lượng Purin được chứa trong từng loại:

Nhóm 1: Thực phẩm giàu nhân Purin

Những loại thực phẩm trong nhóm này đều có hàm hượng Purin khá cao từ 150

– 1000mg purin/100gam thực phẩm. Đây cũng chính là nhóm thực phẩm mà những người bệnh Gout nên kiêng tuyệt đối hoặc hạn chế sử dụng:

– Thịt động vật: Bao gồm các loại thịt như gà lôi, chim cút, thịt thú rừng, nội tạng động vật…

– Các sản phẩm thịt lên men

– Trứng cá như: Trứng cá muối, trứng cá tuyết

– Các loại hải sản: Tôm hùm, tôm càng, các thu, cá trích, sò điệp, cá hồi, cá cơm, cá mòi…

Nhóm 2: Nhóm trung bình

Hàm lượng Purin của các loại thực phẩm trong nhóm này hứa từ 50 – 150mg purin/100gam là những loại người bệnh Gout nên hạn chế sử dụng hoặc sử dụng rất ít:

– Các loại thịt gia cầm: Thịt vịt, thịt gà, gà tây, ngỗng…

– Thịt đỏ: Thịt bò, thịt cừu, thịt lợn, chế phẩm từ các loại thịt như xúc xích, thịt xông khói….

– Các loại cá, hàu, vẹm, tôm, cua… – Ngũ cốc nguyên hạt bao gồm cả bột yến mạch và gạo lức

– Các loại đậu, hạt: Đậu xanh, đậu phộng, đậu tương, đậu hà lan, đậu phụ, bột đậu nành, hạt điều…

– Kể cả các loại rau xanh như: Măng tây, bơ, nấm, bông cải, cải xoăn, rau bina…

Các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu thường chứa khá cao lượng nhân Purin (Nguồn: Internet)

Nhóm thứ 3: Nhóm thực phẩm ít nhân Purin

Nhóm thực phẩm này là nhóm thích hợp với những bệnh nhân Gout. Bởi lẽ, nó chứa hàm lượng Purin rất ít từ 0 – 50mg purin/100gam thực phẩm:

– Trái cây, rau xanh: Hầu hết, các loại trái cây và rau xanh thường chứa rất ít hoặc không chứa nhân Purin, ngoại trừ các loại trong nhóm 2.

– Sữa, các sản phẩm từ sữa

– Các sản phẩm như bơ, dầu ăn, mỡ lợn…

– Các thức uống như: Trà, cafe, nước giải khát có chứa caffeinthe.

Từ những thông tin này, hy vọng các bạn đã hiểu hơn về hợp chất Purin cũng như các loại thực phẩm chứa Purin. Qua đó, các bạn sẽ có kế hoạch ăn uống hợp lý để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình. Mì căn là một loại thưc phẩm ăn chay vô cùng quen thuộc và không thể thiếu đối với những người thường xuyên ăn chay. Tuy nhiên, vẫn còn khá nhiều người chưa hiểu rõ về loại thực phẩm này. Do đó, nếu bạn chưa biết về món mì này thù hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu xem mì căn là gì và mì căn có phải là một thực phẩm lành mạnh cho tất cả mọi người? Ở bài viết trước ngay nhé!