Là một món tráng miệng rất thông dụng ở phương Tây, bánh Pudding chiếm cảm tình của tất cả các thực khách bởi sự ngọt mềm và rất giàu dinh dưỡng. Bánh Pudding đã nhanh chóng du nhập vào các nước châu Á, trong đó có Việt Nam và trở thành một trong những món bánh được yêu thích nhất hiện nay.

Pudding chanh dây đã không còn xa lạ với nhiều người, tuy nhiên, thay vì mua ngoài tiệm, bạn có muốn làm món bánh ngon lành, hấp dẫn này ở nhà không? Với công thức đơn giản sau đây bạn sẽ có ngay những ly Pudding chanh dây ngon cực.

Pudding chanh dây mềm mịn, chua chua ngon không cưỡng nổi (Ảnh: Internet)

Nguyên Liệu

Chanh dây: 10 trái
Trứng gà: 4 quả
Phô mai: 250 gram
Gelatine: 2 lá
Bột gelatine: 10 gram
Topping cream: 200 gram
Whipping cream: 150 gram
Đường bột/đường cát: 250 gram
Bột mì: 150 gram
Bơ lạt: 50 gram
Sữa tươi không đường: 50 ml

Cách làm pudding chanh dây đơn giản

Bước 1: Bật sẵn lò nướng ở 1700C. Lấy một cái âu lớn, cho 4 quả trứng gà và 150 gram đường vào rồi sử dụng máy đánh với tốc độ nhanh trong 5 phút. Sau đó cho bột mì, bơ và sữa tươi không đường, hạ tốc độ đánh xuống mức chậm hơn và đánh trong khoảng 10 phút.

Công đoạn đánh hỗn hợp bơ, trứng, sữa tươi, đường và bột mì

Bước 2: Chuẩn bị một chiếc khuôn inox rộng cỡ 30×30 cm, cho hỗn hợp bột ra khuôn, dàn trải sao cho độ dày của lớp bột khoảng 1 cm. Cho bánh vào lò nướng khoảng 40 phút, nghe mùi bánh thơm và thấy bánh đã vàng đều thì lấy bánh ra.

Bước 3: Chanh dây rửa sạch, cắt đôi rồi dùng rây lọc bỏ hạt và lấy phần nước cốt, giữ lại phần hột để riêng. Chia nước cốt chanh dây ra làm hai phần.

Riêng gelatine lá thì cắt nhỏ, cho vào chén cùng 80 ml nước và chưng cách thủy khoảng 5 phút cho gelatine tan hết.

Bước 4: Cho phô mai và 80 gram đường vào một cái âu nhỏ đánh tan trong 8 phút. Tiếp sau đó, lấy 1 cái âu khác đánh mịn topping và whipping cream rồi trộn hai hỗn hợp lại với nhau và đánh thêm 5 phút nữa. Cuối cùng, cho gelatine đã chưng cách thủy và 1/2 phần nước cốt chanh dây vào trộn đều.

Bước 5: Lấy một vài chiếc li nhỏ bằng nhựa hoặc thủy tinh, cắt bánh bông lan thành các miếng tròn nhỏ, xếp vào đáy cốc. Từ từ múc hỗn hợp kem chanh dây đã trộn ở bước trên phủ đều lên lớp bánh, cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 10-15 phút để pudding chanh dây đông lại.

Bước 6: Để làm siro chanh dây, bạn cho 1/2 phần nước cốt chanh dây còn lại vào nồi đun, thêm ít đường, phần hạt chanh dây và bột gelatine, khuấy đều trên lửa trung bình nhỏ. Khi hỗn hợp đã nóng già thì tắt lửa và để nguội.

Cuối cùng, lấy li bánh từ tủ lạnh và múc hỗn hợp siro chanh dây phủ lên trên mặt. Tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh để lớp siro chanh dây đông lại.

Một số lưu ý khi làm Pudding chanh dây

Bạn có thể mua cốt bánh bông lan bán sẵn và cắt miếng mỏng bỏ vào li cho tiện và tiết kiệm thời gian.

Nên chọn trái chanh dây có vỏ màu đỏ sậm, hơi nhăn để chanh dây có nhiều nước. Ngoài ra, hãy sử dụng loại phô mai sữa trắng dùng làm bánh ngọt để Pudding ngon hơn.

Tóm lại làm Pudding chanh dây không hề khó, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn là sẽ có ngay những li Pudding mát lạnh để thưởng thức. Ngoài ra bạn có thử làm thêm một số loại pudding khác như pudding đậu nành, pudding chocolate…

Chúc các bạn thành công nhé!