Cách Nấu Phở Bò Chay Ngon Đậm Đà

Phở bò chay là món điểm tâm thơm ngon, bổ dưỡng cho những ngày chay thanh tịnh. Hoặc bạn đang tìm cho mình 1 món thanh đạm bổ sung vào thực đơn ăn kiêng thì đây là gợi ý hoàn hảo.

Phở chay là món điểm tâm lý tưởng cho những ngày rằm, đầu tháng

Chỉ cần một chút biến tấu trong cách chế biến món phở bò truyền thống, bạn đã có ngay phở bò chay với nước dùng thanh ngọt, đậm đà để chiêu đãi gia đình trong những ngày chay thanh tịnh. Nấu phở chay sao cho ngon từ những nguyên liệu rau củ là điều không dễ dàng nếu như bạn không có bí quyết. Với cách nấu phở chay ngon không quá phức tạp được hướng dẫn dưới đây, bạn có thể tự thực hiện tại nhà để chiêu đãi gia đình, bạn bè hay thậm chí là kinh doanh mở quán. Bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu và cùng bắt tay vào thực hiện món phở bò chay hấp dẫn ngay nào!

Nguyên liệu nấu phở chay

Cách nấu phở chay

Sơ chế nguyên liệu

Gừng, hành tím, hành tây mang đi nướng thơm trên bếp lửa, sau đó cạo bỏ lớp cháy bên ngoài, rửa sạch.

Quế bẻ nhỏ, rửa sạch. Thảo quả đập dập, rửa sạch. Đại hồi, đinh hương, tiêu sọ rửa sạch. Cho đại hồi, thảo quản, đinh hương, tiêu, quế vào chảo, bắc lên bếp rang thơm.

Củ cải muối, cắt nhỏ, ngâm nước muối loãng trong 30 phút cho ra bớt mặn. Sau đó rửa lại 3 lần nước nữa cho bớt mặn.

Nấm bào ngư ngâm với nước và bột năng trong 10 phút để loại bỏ bụi bẩn. Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn mang xả sạch lại với nước, để ráo. Ướp vào nấm 3g đường, 2g muối, 1g bột ngọt, 3g nước tương, trộn đều để nấm thấm gia vị.

Thịt bò chay ngâm nước cho nở, rửa sạch, để ráo. Ướp thịt bò chay với 3g đường, 2g muối, 1g bột ngọt, 3g nước tương, trộn đều để bò chay thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu để bước chế biến nhanh gọn hơn. Ảnh: Internet

Bắc chảo lên bếp, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi lăn tăn, bạn hạ nhỏ lửa, cho tàu hũ ky vào chiên vàng, vớt ra, mang đi ngâm nước cho mềm.

Mía rửa sạch, chẻ thành khúc nhỏ.

Cà rốt, củ cải trắng bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn dày khoảng 2cm.

Củ sắn bỏ vỏ, rửa sạch, cắt miếng lớn.

Boa rô rửa sạch cắt khúc. Riêng phần trắng cắt lát mỏng.

Rau nêm rửa sạch, cắt nhỏ. Riêng hành tây cắt lát mỏng, ngâm nước cho bớt hăng.

Rau ăn kèm rửa sạch để ráo.

Xào nấm, bò chay

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho ½ số hành boa rô vào phi thơm vàng, rồi đổ nấm vào xào trên lửa lớn trong khoảng 2 phút, tắt bếp, đổ riêng ra.

Bạn tiếp tục cho chảo lên bếp, đổ vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho số hành boa rô còn lại vào phi thơm vàng và đổ bò chay vào xào cho tan gia vị trong khoảng 3 phút trên lửa vừa.

Xào nấm và bò chay cho thấm gia vị. Ảnh: Internet

Cách nấu nước phở chay

Cho vào nồi 4 lít nước, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó cho đại hồi, đinh hương, tiêu, thảo quả, quế vào nồi nước trước, hạ mức lửa vừa.

Đun các nguyên liệu tạo hương trong 10 phút, bạn tiếp tục cho mía, củ cải muối, hành tây, cà rốt, củ cải, củ sắn, hành tím, gừng, hành boa rô cắt khúc vào, tiếp tục đun trong khoảng 60 phút nữa cho ra nước ngọt từ rau củ. Trong quá trình nấu, bạn thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong hơn.

Trong quá trình hầm, bạn có thể cho tàu hũ ky vào luộc trong khoảng 15 phút cho nở mềm và vớt ra để riêng.

Khi đã nấu đủ 60 phút, bạn lượt lại lấy nước dùng.

Tổng thời gian nấu nước dùng là khoảng 70 phút. Ảnh: Internet

Cách nấu nước lèo phở chay

Sau khi đã lọc lại nước dùng nếu không đủ 3 lít, bạn có thể thêm nước lọc vào cho đủ.

Bắc nồi nước dùng lên bếp cho nấm, bò chay, tàu hũ ky vào. Bạn nêm vào nồi 10g nước tương, 30g đường phèn, 15g muối, 10g bột ngọt, 30g nước mắm chay, đun sôi trở lại cho tan gia vị, tắt bếp.

Bạn có thể gia giảm gia vị theo khẩu vị của gia đình mình. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Trụng bánh phở qua nước nóng, cho vào tô, chan nước lèo phở cùng với tàu hũ ky, nấm, bò chay, cho rau nêm lên trên.

Ăn cùng với phở là rau ăn kèm, giá đỗ, tương ớt, tương đen.

Yêu cầu thành phẩm

Phở có vị thơm đặc trưng của nguyên liệu tạo hương là hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương.

Nước dùng ngọt thanh vị rau củ quả, đậm đà.

Phở chay với nước dùng ngọt thanh nhưng cũng không kém phần hấp dẫn

Với hướng dẫn nấu phở chay trên đây, bạn đã có thể dễ dàng thực hiện tại nhà để chiêu đãi bạn bè, người thân của mình rồi đấy! Nếu muốn học thêm cách nấu phở chay kinh doanh hay các món điểm tâm chay khác, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình học nấu món chay tại Hướng Nghiệp Á Âu nhé!