Phan Trung Trực - Bếp Phó The Al Fresco's Group

Gặp gỡ anh trong một ngày thời tiết oi ả nhưng có lẽ nụ cười thân thiện và sự năng động vẫn hiện hữu trên gương mặt của anh đã giúp chúng tôi bắt đầu câu chuyện thật suôn sẻ và tự nhiên như chính con người của anh.

Ai cũng có một ước mơ, một niềm đam mê cho riêng mình. Nhưng đam mê có thể dẫn lối thành công hay không lại nằm ở chính bản thân họ. Gặp anh với những phút trải lòng về nghề, về niềm đam mê, chúng tôi mới hiểu rõ hơn phần nào nỗi vất vả mà chỉ có những ai có đủ niềm tin và tình yêu mới có thể theo đuổi đến cùng được. Anh tên là Phan Trung Trực – Cựu học viên lớp Bếp trưởng Điều hành của Hướng nghiệp Á Âu (HNAAu), hiện đang là Bếp Phó của tại The Al Fresco’s Group – Tập đoàn chuyên kinh doanh trong lĩnh vực nhà hàng tại Việt Nam.

Anh Phan Trung Trực – Cựu học viên lớp Bếp trưởng Điều hành của Hướng nghiệp Á Âu (HNAAu),
hiện đang là Bếp Phó của tại The Al Fresco’s Group.

7 năm làm việc không cho phép mình chùn bước trước khó khăn

Theo học và tốt nghiệp ngành Công nghiệp Thực phẩm ở quê nhà Nha Trang, nhưng anh không ngờ được rằng có một ngày bản thân mình lại rẽ theo nghề Bếp. Nhờ sự chỉ dẫn của anh trai, anh ấy đã truyền nhiệt huyết và ngọn lửa đam mê nấu nướng của chính anh ấy cho anh và sau quá trình cân nhắc, nhận thấy sự thú vị của nghề Bếp, anh quyết định theo nghề.

Khởi đầu bằng các công việc của một nhân viên phụ bếp, anh Trung Trực đã trải qua rất nhiều bỡ ngỡ và những va vấp đầu tiên trong nghề, mà chẳng phải trải nghiệm nào cũng vui và nhiều tiếng cười. Anh chia sẻ: “Suốt 6 tháng trời mới vào nghề, vừa phải đi làm ở chi nhánh Bình Dương vừa phải đi học Bếp trưởng Điều hành tại HNAAu Thành phố Hồ Chí Minh, người anh liên tục nhức mỏi, đầu óc căng thẳng. Làm việc với cường độ cao, lại thêm phần chưa quen khiến anh sơ ý bị bỏng phồng rộp bàn tay phải, nên phải điều trị trong 2 tháng. Đôi lúc bị cấp trên nhắc nhở, mệt và buồn, muốn từ bỏ tất cả nhưng chợt nhớ lại lời động viên của mẹ lúc đi xa lập nghiệp “Nếu khổ, vất vả quá thì về với mẹ, nghe con!”. Thương mẹ anh lại lẳng lặng nén nỗi buồn vào lòng, tiếp tục công việc và tự nhủ phải cố gắng hơn nữa”.

Gian nan là vậy, nhưng khoảng thời gian sau đó khiến anh nhận ra mình yêu nghề tự bao giờ. “Những người trẻ luôn sẵn trong mình mỗi niềm đam mê, nhiệt huyết, nhưng không phải ai cũng sẵn sàng cháy hết mình để có được điều mình muốn. Theo nghề Bếp rất khó khăn, bạn có thể bỏ cuộc bất cứ lúc nào nếu không đối diện được sự thật, cố gắng vượt qua, đừng sợ hãi nếu không muốn khó khăn vùi dập mình”. Nhờ triết lý sống như vậy mà suốt 7 năm, mỗi khi gặp khó khăn anh đều bình tĩnh, cười tươi, đối diện với khó khăn.

Thái độ làm việc tích cực và lòng yêu nghề luôn cháy bỏng đã giúp anh vượt qua mọi áp lực và đạt đến thành quả như ngày hôm nay. Và rồi sau ngần ấy năm, hiện anh đã giữ một vị trí mà nhiều người mơ ước, đó là Bếp phó Bếp Âu tại The Al Fresco, một Tập đoàn nổi tiếng tại miền Nam.

“Đam mê là chiếc chìa khoá để mở ra bất cứ cánh cửa nào bạn muốn”

Trò chuyện với anh, không chỉ cảm nhận được đam mê toát lên từ phong thái chuyên nghiệp, tinh thần trách nhiệm mà sự ấm áp và nhiệt thành của anh lại càng khiến chúng tôi như được tiếp thêm một nguồn năng lượng mới dồi dào.

Anh tâm niệm: “Đầu bếp cần một cái đầu lạnh, nhưng trái tim phải luôn biết ấm nóng”. Ấm nóng để cảm nhận hương vị món ăn bằng cả trái tim, ấm nóng để biết cách dung hòa giữa người và người, biết cách lắng nghe lời phê bình và khen tặng của khách hàng dành cho mình, còn cái đầu lạnh để mỗi ngày qua đi bản thân chuyên nghiệp, sống có trách nhiệm và tư duy hiệu quả hơn nữa.

Thổi hồn vào những món ăn bằng nguồn năng lượng tươi mới, đó chính là triết lý
và cũng là động lực làm việc của anh mỗi ngày.

Không ngừng ở những kinh nghiệm có sẵn, anh còn nỗ lực trau dồi kỹ năng chuyên môn qua khóa học Bếp trưởng Điều hành tại HNAAu, để hoàn thiện bản thân. Bên cạnh những kiến thức, kỹ năng nghề bổ ích, các Giảng viên tâm huyết tại HNAAu còn tiếp thêm nhiệt huyết đam mê cho anh từng ngày. “Em rất ngưỡng mộ và biết ơn những bài học, những đức tính tốt đẹp mà Giảng viên tại đây đã truyền dạy, em luôn lấy đó làm kim chỉ nam định hướng nghề nghệp của mình. Khoảng thời gian đó, thật sự nhớ mãi không thể nào quên”

Với nghề Bếp gian truân là thế như bù lại thành công sẽ đến nếu bạn nỗ lực hết mình. Luôn cố gắng học hỏi, trau dồi kỹ năng, hòa đồng, đoàn kết, biết cách tạo thêm năng lượng, không khí làm việc hăng say, làm việc có trách nhiệm để tập thể ngày một đi lên, từ đó bạn sẽ dễ dàng thăng tiến hơn. Đó là những lời chúc của anh dành cho các bạn trẻ có chung niềm đam mê với nghề Bếp.

Cuối cùng, chúng tôi xin gửi lời chúc tốt đẹp nhất đến anh, chắc chắn vào một ngày không xa, chúng tôi sẽ gặp lại, nhưng với vai trò là một vị khách đến thưởng thức ẩm thực tại quán ăn của anh, điều mà anh vẫn luôn ấp ủ nhiều năm nay. Chúc anh sức khỏe và gặt hái được nhiều thành công hơn nữa trong thời gian sắp tới!