Thực Hành Pha Chế Và Phân Tích Cocktail Từ Rượu Nền Brandy Và Whisky

Nếu Whisky làm nên danh tiếng nhờ sở hữu hương vị cay nồng, mạnh mẽ thì Brandy được coi là thức uống quý tộc, thanh tao. Cả hai loại rượu này đều được sử dụng trong rất nhiều công thức cocktail classic và là đặc trưng không thể thiếu của những ly cocktail thời thượng hiện nay. Ở cấp độ nâng cao, học viên khóa Bartender sẽ được Thực hành pha chế, phân tích cocktail từ rượu nền Brandy và Whisky.

Nắm vững kiến thức về rượu nền Whisky, Brandy và kết hợp phương pháp pha chế để tạo nên món cocktail hoàn hảo

Mục tiêu buổi học nhằm hướng dẫn học viên cách sử dụng rượu nền Whisky và Brandy trong pha chế các món cocktail theo công thức sáng tạo, mới lạ; nguyên tắc phối hợp nguyên vật liệu; đồng thời khám phá câu chuyện về nguồn gốc ra đời các loại cocktail trứ danh.

Khởi động với phần ôn luyện các kỹ thuật biểu diễn tại quầy bar

Bên cạnh những ly rượu đầy màu sắc với hương vị mê hoặc, Bartender còn chinh phục khách hàng bởi những kỹ năng điêu luyện, thành thục và thao tác nhịp nhàng. Do vậy, buổi học được bắt đầu với màn khởi động, ôn luyện các kỹ thuật pha chế cơ bản như: build, stir, shake, strain, muddle…

Học viên luyện tập kỹ thuật free pour trước khi thực hành pha chế

Trong quá trình học viên luyện tập, giảng viên quan sát và chỉ ra những lỗi sai trong thao tác, giúp các bạn từng bước hoàn thiện các kỹ thuật cơ bản nhất.

Giảng viên hướng dẫn chi tiết từng thao tác cơ bản nhất

Ranh giới để phân biệt giữa một bartender chuyên nghiệp và thông thường chính là kỹ năng biểu diễn. Sau phần khởi động làm nóng, các thao tác đã mượt và trơn tru hơn, giảng viên tiếp tục hướng dẫn học viên thực hiện các kỹ thuật mang tính biểu diễn với các công cụ, dụng cụ tại quầy bar như: xoay chụp shaker, jigger hay bar spoon, xúc đá nghệ thuật, rót rượu sành điệu…

Giảng viên luôn theo sát học viên để kịp thời chỉnh sửa lỗi sai

Đồng thời, các bạn cũng được ôn luyện kỹ thuật điêu khắc đá nghệ thuật và tạo hình đá bằng khuôn đá logo. Quá trình điêu khắc đá đòi hỏi sự tập trung cao độ cùng kỹ thuật chuẩn xác. Bởi ngay cả những barista chuyên nghiệp cũng phải trải qua một quá trình khổ luyện với vô số chấn thương mới có thể thành thạo.

Cải thiện tốc độ đục đá và cho ra thành phẩm “tròn trĩnh” nhất qua các buổi học

Thực hành pha chế và phân tích nguyên tắc phối hợp nguyên vật liệu của rượu nền Brandy và Whisky

Ở buổi học Thử nếm dòng rượu Brandy và Whisky, học viên đã được trang bị những kiến thức về cách phân biệt và cảm nhận hương vị đặc trưng của hai loại rượu này. Bước qua phần thực hành, ngoài loại rượu nguyên chất, học viên còn được khám phá các hương vị rượu infused mà giảng viên đã ngâm ủ trước đó.

Để infused rượu thành công, bên cạnh cách lựa chọn các loại trái cây, thảo mộc, gia vị… phù hợp với đặc tính của từng loại rượu, giảng viên còn lưu ý các bạn về cách xử lý các dụng cụ trước khi infused, thời gian ngâm, cũng như thao tác lắc, khuấy rượu trong quá trình ngâm để chiết xuất được nhiều mùi hương nhất và đem lại thành phẩm như mong muốn.

Học viên thử nếm và phân tích hương vị rượu Whisky infused

Tiếp đó, giảng viên hướng dẫn pha chế 2 món cocktail cổ điển Brandy crusta, Brandy flip và các món cocktail signature sử dụng rượu Whisky infused do chính giảng viên sáng tạo ra, gồm: Cinorange, Cinnamon smoked tea, Kentucky candy và Tây Bắc cocktail.

Học viên thực hành pha chế Cinorange cocktail

Việc sử dụng các loại rượu infused sẽ truyền cảm hứng cho học viên, khích lệ các bạn pha chế, sáng tạo đồ uống mang dấu ấn cá nhân. Đây sẽ là một thử thách thú vị để các bạn vượt qua giới hạn và thử sức tạo ra món đồ uống dành riêng cho mình.

“Nhất cử nhất động” của các bạn đều lọt vào tầm quan sát của giảng viên

Không chỉ cung cấp định lượng nguyên liệu và phương pháp pha chế, giảng viên còn hướng dẫn các bạn một số kỹ thuật trang trí cocktail độc đáo, mới lạ. Từ việc chọn loại ly phù hợp, cách sử dụng hoa, trái cây tươi và khô, các loại mứt… cho đến cách tạo hiệu ứng khói, sử dụng đá logo… để thu hút thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Trang trí với bóng khói để cocktail Cinnamon smoked tea bắt mắt hơn

Thành thạo cách sử dụng các công cụ dụng cụ hiện đại, mang tính biểu diễn giúp các bạn nâng cao kỹ năng

Đằng sau mỗi ly cocktail đều chứa đựng một thông điệp, một câu chuyện, hay niềm cảm hứng nào đó. Tìm hiểu về lịch sử, nguồn gốc ra đời của các loại cocktail kinh điển như Whisky sour, Old fashioned, Manhattan, God father hay Irish coffee sẽ là “công cụ” để học viên có thể giao tiếp với khách hàng trong quá trình làm việc sau này.

Bên cạnh đó, giảng viên cũng chia sẻ ý tưởng tạo ra các món cocktail signature, giúp học viên tập làm quen với cách giới thiệu sản phẩm, diễn giải cho thực khách hiểu ý nghĩa của thức uống mà họ đang cầm trên tay.

Kentucky candy với thành phần nguyên liệu là tắc xí muội sẽ là nguồn cảm hứng để các bạn sáng tạo các món “Soul of Vietnam”

Những kiến thức trong buổi học giúp học viên am hiểu, sử dụng hiệu quả dòng rượu Brandy và Whisky, để các bạn đem đến cho thực khách món đồ uống ngon và những màn trình diễn đẹp mắt. Vừa học kiến thức vừa học kỹ năng và luyện tập mỗi ngày sẽ là “nền móng” vững chắc để các bạn phát triển lên các kỹ năng cao hơn, từng bước định hình phong cách cá nhân và tự tin biểu diễn trước đám đông.

Nếu bạn có nhu cầu học Bartender chuyên nghiệp để nâng cao tay nghề và sở hữu chứng chỉ uy tín phục vụ cho công việc. Hãy nhanh tay điền vào form bên dưới hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn cụ thể về chương trình đào tạo Bartender tại Hướng Nghiệp Á Âu.

Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết thử nếm dòng rượu whisky tại website của chúng tôi ngay nhé.