Cách Phân Biệt Kem Pháp Và Kem Ý

Kem chưa bao giờ đánh mất vị trí của mình trong thế giới các món ăn vặt, giải khát. Kem Pháp và kem Ý là hai loại đang được nhiều người yêu thích. Có thể nói kem Pháp và kem Ý ra đời ở hai vùng đất khác nhau nhưng sau hành trình dài, chúng đều đã chinh phục được hàng triệu trái tim yêu kem trên thế giới.

Xuất hiện tại Việt Nam vào khoảng thế kỷ XX, kem nhanh chóng trở thành món ăn đường phố được yêu thích. Ban đầu công thức làm kem thông dụng bao gồm đường, sữa, vani, kem béo. Về sau, khi nhu cầu thưởng thức của khách hàng nâng lên, nhiều hương vị mới ra đời. Kem thường được phân loại theo hương vị và theo xuất xứ. Cách phân loại theo hương vị sẽ cho ta thấy được bức tranh kem muôn màu muôn vị. Theo xuất xứ, có thể kể đến nhiều đất nước có kem tạo nên thương hiệu như kem Mỹ, kem Pháp, kem Ý,…

Từ cuối thế kỷ XIX, khi kỹ thuật làm kem phát triển vượt bậc, những hương vị kem thơm ngon vượt biên giới bắt đầu hành trình chinh phục thế giới của mình. Kem Pháp và kem Ý không nằm ngoài chặng đường đó. Sau khi chiếm trọn tình yêu của người dân bản xứ, kem Pháp và kem Ý được thế giới đón nhận.

Kem luôn là món ăn được yêu thích theo năm tháng (Ảnh: Ineternet)

Kem Pháp – kem của tình yêu

Tại Việt Nam, mật độ phủ sóng của kem Pháp không nhiều nhưng nếu đã một lần thử qua, chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được hương vị riêng biệt. Người Paris yêu kem nên luôn đặt tình cảm của mình vào từng công đoạn, mỗi cây kem ra đời đều là sản phẩm hoàn hảo của người thợ làm kem. Có thể ví người dân Pháp yêu kem như cách họ yêu hoa hồng, yêu văn hóa thưởng rượu vang.

Kem Pháp có cách làm tỉ mỉ và phong phú về hương vị. Kem Pháp có thành phần tự nhiên, không dùng các chất tạo ngọt. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị nguyên bản của các loại nguyên liệu khi ăn kem Pháp… Khi ăn kem vani, bạn sẽ thấy những hạt bụi vani vẫn còn vương trên kem. Một cây lem rhum nho giữ nguyên hương rượu rhum đến mức người đứng bên cạnh có thể ngửi được mùi hương nồng nàn của chúng tỏa ra.

Check – in trước cửa tiệm kem Pháp “ngon nhất thế giới” là ước mơ
của nhiều người (Ảnh: Internet)

Ở Paris, cửa hàng kem Berthillon năm ở số 31 đường St. Louis, Paris được mệnh danh là bán loại kem ngon nhất thế giới. Mở cửa từ năm 1954 đến nay, Berthillon được người Pháp và du khách khắp thế giới yêu thích. Bạn có thể đến Berthillon để thưởng thức những cây kem Pháp ngon lành, ngắm nhìn dòng Seine hiền hòa và nghe tiếng saxophone từ xa vọng lại.

Hương vị nguyên bản và cả không gian thưởng thức đã cùng cộng hưởng để tạo nên thương hiệu kem Pháp nổi tiếng khắp thế giới

Nhắc đến kem Ý nhớ ngay Gelato

Đất nước hình chiếc ủng bên bờ Địa Trung Hải với nền văn hóa lâu đời đã mang đến cho thế giới nhiều món ăn hấp dẫn như pasta, pizza… Không nằm ngoài danh sách đó, kem Ý đã trở thành loại kem nổi tiếng nhất thế giới đặc biệt là từ khi Galeto xuất hiện. Không ai ngờ rằng người ngư dân Francesco Procopio dei Coltelli đã hoàn thiện chiếc máy làm kem ở Ý. Từ khi mẻ Gelato đầu tiên ra đời đến nay chúng đã chinh phục bao con tim yêu kem trên khắp thế giới.

Gelato có thể kết hợp với nhiều loại topping (Ảnh: Internet)

Nếu như kem Pháp hấp dẫn bởi hương vị nguyên liệu nguyên bản thì Gelato quyến rũ bởi vị béo nhưng không ngậy. Thành phần chính của gelato là sữa nguyên chất hoặc sữa tách béo. Hàm lượng chất béo trong gelato chỉ chiếm khoảng 5 – 7%.

Hơn nữa, để làm được một mẻ Gelato đạt yêu cầu đòi hỏi người thợ phải thật khéo léo trong quá trình đánh kem. Kỹ thuật chung làm kem là đánh bông tất cả các nguyên liệu cho đến khi chúng sệt lại. Mục đích chính của việc đánh kem là để tạo những ô khí “kết nối” các thành phần lại với nhau. Khi làm kem, hàm lượng khí trong kem càng nhiều thì kem càng xốp đặc. Gelato có hàm lượng khí trong khoảng 25 – 30%, thấp hơn gần như phân nửa so với kem thông thường. Thay vì đặc như kem viên, Gelato mềm mịn tương tự như whipping cream.

Kem Pháp ngon bởi bí quyết giữ được vị nguyên bản của hương vị thì kem Ý tạo điểm nhấn bằng kỹ thuật làm kem khéo léo. Tình yêu với kem và mong muốn lưu giữ cách làm kem của những người thợ đã giữ được vị ngon của kem Pháp, kem Ý qua hàng thế kỷ. Trong thế giới ẩm thực, có những món xuất phát từ những vùng đất khác nhau, văn hóa thưởng thức không giống nhau nhưng cuối cùng đều gặp lại nhau trong trái tim của thực khách, kem Pháp và kem Ý cũng thế