Cách pha các loại nước chấm ngon luôn là bí quyết tạo nên thành công cho nhiều quán ăn. Cũng chính vì vậy mà rất nhiều người luôn tìm kiếm cho mình công thức pha nước chấm chuẩn vị cho từng loại món ăn khác nhau. Bún chả, nem rán hay bánh xèo là những món ăn đậm đà hương vị ẩm thực truyền thống Việt Nam và chắc chắc để làm nên thành công không thể thiếu nước chấm.

Nước chấm giúp tròn vị hơn cho nhiều món ăn

Hướng Nghiệp Á Âu sẽ chia sẻ bí quyết làm nước chấm từ giảng viên Đặng Đình Thiết – Bếp Trưởng Công ty cổ phần giải trí miền Nam của video học nấu ăn ngon mỗi ngày. Ngoài ra, thầy còn đạt được nhiều giải thưởng giá trị như: Huy chương bạc cuộc thi Đầu Bếp tài năng của Hội đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn, Top 9 Topchef Việt Nam 2014, Top 15 cuộc thi Chiếc Thìa Vàng 2015.

Nước mắm chua ngọt miền Bắc cho món bún chả, nem rán

Nguyên liệu

50g nước mắm 40 độ đạm
150g giấm tinh khiết
20g tỏi bằm
20g ớt sừng bằm
50g đu đủ
50g cà rốt
170g nước lọc
155g đường cát
5g muối

Các bước thực hiện

Thực hiện đồ ngâm chua

Cà rốt, đu đủ cắt lát mỏng dày khoảng 1mm. Sau đó, bạn cho vào 5g muối và trộn đều tất cả lên rồi để trong 7 phút cho nguyên liệu thấm muối và rửa sạch lại. Mục đích của việc trộn muối vào là giúp lấy đi lượng nước trong thực phẩm làm cho đồ chua giòn, ngon hơn.

Cho vào bát 100g giấm, 75g đường cát khuấy tan rồi cho phần cà rốt, đu đủ vào ngâm trong 20 – 30 phút.

Ngâm cà rốt, đu đủ cũng hỗn hợp giấm đường

Pha nước chấm ngon

Cho vào bát 80g đường, 50g giấm ăn tinh khiết, 50g nước mắm, 170g nước lọc và khuấy tan tất cả. Tiếp theo, bạn cho vào 20g tỏi bằm, 20g ớt sừng bằm. Cuối cùng, bạn vớt đồ ngâm chua cho vào nước mắm và đã có thể thưởng thức cùng món bún chả Hà Nội và nem rán rồi đấy!

Nước chấm bánh xèo

Nguyên liệu

- 100g nước mắm

- 150g giấm ăn tinh khiết

- 30g nước cốt tỏi

- 20g ớt sừng bằm

- 50g củ cải trắng

- 50g cà rốt

- 175g đường cát

- 300g nước dừa ngọt

Công thức pha nước chấm bánh xèo ngon

Cách làm đồ ngâm chua

Cà rốt, củ cải trắng cắt sợi nhỏ. Tiếp theo, bạn cho vào 5g muối trộn đều lên và ướp trong 5 phút rồi rửa sạch.

Cho vào bát 100g giấm ăn tinh khiết, 100g nước lọc, 75g đường khuấy tan tất cả. Cho cà rốt và của cải trắng đã rửa sạch vào hỗn hợp nước giấm, đường ngâm trong 20 – 30 phút.

Cách pha nước chấm bánh xèo ngon

Cho 100g đường cát, 100g nước mắm, 50g giấm, 300ml nước dừa, 20g ớt sừng băm, 30g nước cốt tỏi vào tô và khuấy tan. Cuối cùng, bạn cho đồ ngâm chua vào nước mắm là đã hoàn thành nước chấm cho món bánh xèo.

Nước chấm bánh xèo có vị chua ngọt kích thích vị giác

Với các bước pha nước chấm cùng với tỷ lệ gia vị hợp lý như trên, chắc chắn bạn sẽ làm trọn vị hơn cho 3 món: bún chả, nem rán và bánh xèo. Chúc các bạn thành công!

Ngoài ra, bạn có thể học được nhiều bí quyết nấu ăn khác từ những đầu bếp chuyên nghiệp đang giảng dạy tại Hướng Nghiệp Á Âu một cách chi tiết và rõ ràng. Hãy để lại thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài miễn phí 1800 6148 để được tư vấn chương trình học phù hợp với mục đích của mình nhé!