Cách Làm Ốc Mỡ Xào Bơ Tỏi Béo Ngậy, Ngon Ngất Ngây

Ốc mỡ giòn ngọt, chế biến thành món nào cũng ngon, nhanh gọn. Cách làm ốc mỡ xào bơ tỏi luôn được nhiều người yêu thích bởi hương thơm hấp dẫn cùng vị ngon khó cưỡng.

Ốc mỡ cháy bơ tỏi thấm vị, béo ngon hấp dẫn, ai cũng có thể làm ngay tại nhà (Ảnh: Internet)

Nếu bạn là một tín đồ của các món ốc thì không thể bỏ qua món ốc mỡ xào tỏi béo ngậy, thơm ngon ngất ngây này. Ốc mỡ nổi tiếng với hương vị thơm ngon, béo thơm, kết hợp với bơ và tỏi càng thêm hấp dẫn. Cách làm món ăn này không quá khó, chỉ với một vài mẹo nhỏ, bạn sẽ có thể tự tay chế biến món ốc này ngon không kém ngoài hàng đâu đấy. Cùng Hướng Nghiệp Á Âu khám phá công thức ốc mỡ xào tỏi thơm ngon ngay sau đây nhé!

Ốc mỡ là ốc gì?

Ốc mỡ là một loài động vật thân mềm, thường sống ở những vùng nước mặn có cát và bùn. Sở dĩ loài ốc này có tên gọi là ốc mỡ vì khi ốc mỡ bơi trong nước, màu trắng, vàng nhạt của thịt ốc trông rất giống một miếng mỡ.

Ốc mỡ có nhiều màu sắc và hình dạng khác nhau. Ở Cát Bà, ốc mỡ có vỏ dẹt, mịn, không có hoa văn. Ốc mỡ ở Sầm Sơn có vỏ hình tròn, hoa văn nhiều màu như xanh, nâu, xám, hồng…

Ốc mỡ có phần thịt dày, chắc, giòn và béo ngậy, dùng để nướng, hấp, xào đều rất ngon.

Ốc mỡ thường có hình tròn, thịt ốc giòn, thơm, béo ngậy (Ảnh: Internet)

Cách làm ốc mỡ xào bơ tỏi

Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu để xào ốc mỡ bơ tỏi (Ảnh: Internet)

Mẹo chọn ốc mỡ tươi ngon:

• Nên chọn những con ốc mỡ có kích thước vừa phải, đều nhau, phần mày ốc nằm sát bên ngoài. Ốc có phần thịt thò ra ngoài là những con ốc tươi, mập.
• Không nên mua ốc mỡ khép chặt nắp, có mùi hôi khó chịu. Bạn có thể nhận biết ốc tươi bằng cách thả ốc vào nước, những con ốc nổi lên mặt nước có thể là những con ốc chết, không nên chọn.
• Không nên mua ốc mỡ quá to vì thịt sẽ dai, cứng, không được ngọt. Bạn nên chọn những con ốc to hơn ngón tay cái một chút là vừa ngon, thịt ốc sẽ có độ giòn, dai vừa phải.

Các bước thực hiện

Sơ chế ốc mỡ sạch nhớt

Ốc mỡ mua về, bạn hãy ngâm với nước, cắt vào vài lát ớt để ốc nhả sạch phần nhớt và chất bẩn. Sau đó, bạn hãy chà rửa ốc nhiều lần với nước cho thật sạch. Khi thấy nước rửa ốc trong thì ốc đã sạch nhớt rồi đấy. Bạn hãy vớt ốc ra và để ráo.

Kế đến, bắc 1 nồi nước lên bếp, cho vào 2 cây sả đập dập. Khi nước sôi, cho ốc mỡ vào, luộc sơ khoảng 3 phút cho thịt ốc săn lại và không bị nhớt. Vớt ốc ra và để ráo.

Sơ chế và luộc sơ ốc mỡ để thịt ốc giòn, săn hơn và loại bỏ bớt chất nhớt (Ảnh: Internet)

Xào ốc mỡ cháy tỏi

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã vàng thơm, cho ốc mỡ vào, đảo đều. Nêm vào ốc 2 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê dầu hào, một chút nước, đảo đều cho ốc thấm gia vị.

Khi ốc đã chín và thấm đều sốt, bạn hãy cho vào 2 muỗng canh bơ, tiếp tục đảo đều thêm khoảng 2 phút cho bơ tan và và hòa quyện với ốc rồi tắt bếp.

Cách làm ốc mỡ cháy tỏi đơn giản ngay tại nhà (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Vậy là bạn đã hoàn thành món ốc mỡ xào bơ tỏi rồi đấy. Bạn hãy cho món ăn ra đĩa, trang trí với rau răm, rắc thêm tỏi phi, đậu phộng nếu thích. Món ốc mỡ xào nóng hổi, tỏa mùi hương thơm lừng kích thích vị giác. Ốc thì giòn sần sật, tươi ngon không bị nhớt, chỉ cần khều nhẹ là thịt ốc rớt ra ngay. Thịt ốc hòa quyện với nước sốt bơ tỏi béo ngậy, đậm đà, khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.

Bạn đừng quên chuẩn bị vài ổ bánh mì hoặc bánh đa giòn rụm để chấm với nước xào ốc nhé, đảm bảo ngon hết ý luôn đấy. Ốc mỡ cháy bơ tỏi ăn cùng với muối tiêu chanh hay nước mắm tắc cũng đều rất ngon. Hãy thưởng thức món ăn khi còn nóng, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn vị hương vị thơm ngon, ấn tượng của món ăn.

Món ốc mỡ bơ tỏi thơm lừng, nóng hổi đang chờ bạn thưởng thức (Ảnh: Internet)

Cách làm ốc mỡ hết nhớt

Ốc mỡ có nhiều nhớt, nếu bạn chế biến không kỹ sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Đầu tiên, bạn hãy bóp thịt ốc với muối, chanh hoặc giấm, rửa lại nhiều lần cho sạch bùn đất và nhớt!

Ngoài ra, ngâm ốc với nước vo gạo hay vật dụng bằng kim loại cũng là một cách giúp ốc nhả nhớt, bụi bẩn nhanh và hiệu quả.

Sau đó, bạn có thể luộc sơ ốc mỡ với nước và một chút mẻ để khử mùi tanh và làm sạch nhớt hiệu quả hơn.

Sơ chế ốc kỹ để ốc sạch nhớt và bùn đất (Ảnh: Internet)

Ốc mỡ làm món gì ngon?

Bên cạnh món ốc mỡ xào bơ tỏi, bạn cũng có thể chế biến ốc mỡ thành nhiều món ăn ngon khác nhau, như:

• Ốc mỡ xào me: Ốc mỡ tươi giòn kết hợp với nước sốt me sền sệt chua ngọt, tóp mỡ béo bùi, rau thơm cay nồng rất hấp dẫn.
• Ốc mỡ xào sa tế: Ốc mỡ giòn sần sật, xào cùng với sa tế thơm lừng, đậm vị, cay the, ăn chung với bánh mì là ngon quên lối về.
• Ốc mỡ xào rau muống: Ốc mỡ tươi ngọt, rau muống xanh mướt, giòn giòn xào cùng với tỏi rất thơm, ngon ngọt, đậm đà, ăn cùng với cơm rất ngon.
• Ốc mỡ xào trứng muối: Từng con ốc mỡ giòn giòn, hòa quyện với trứng muối béo bùi, mặn mặn, khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.
• Ốc mỡ xào bắp: Ốc mỡ sau khi được sơ chế kỹ, xào với bơ và bắp nên rất ngọt và giòn. Thưởng thức ốc mỡ tươi xào với bơ bắp với bánh mì hoặc bánh đa bạn nhé!
• Ốc mỡ xào sả: Món ốc có hương thơm và vị ngon vô cùng hấp dẫn. Ốc mỡ giòn giòn, kết hợp với vị sả thơm nồng, chấm cùng với muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt, ngon vô cùng.

Các món ăn ngon khó cưỡng với ốc mỡ, dễ nấu tại nhà (Ảnh: Internet)

Cách chế biến món ốc mỡ xào bơ tỏi đơn giản và nhanh gọn quá phải không nào. Chỉ qua vài bước chế biến, bạn đã có ngay một đĩa ốc mỡ xào thơm lừng vị bơ tỏi. Thịt ốc được sơ chế kỹ càng nên không bị tanh hay nhớt, ngược lại rất giòn và ngọt, hòa quyện với vị béo của bơ và vị thơm nồng của tỏi phi. Đặc biệt ốc mỡ xào bơ tỏi chấm bánh mì cũng rất hấp dẫn. Chắc chắn đây là một món ăn ngon không thể chối từ. Bạn hãy lưu lại công thức này để trổ tài chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công!