Thách Thức Vị Giác Với Cách Làm Ốc Gạo Xào Cay

Ốc là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc điểm của các món ốc thường là cay, nóng để làm át đi vị tanh, ốc gạo xào cay là món ốc đơn thuần nhưng rất ngon và hấp dẫn được nhiều người ưa chuộng. Đơn giản không quá cầu kỳ bạn có thể tự tay chế biến để thưởng thức mà không tốn quá nhiều thời gian theo cách dưới đây. Ở bài này ta sẽ chế biến loại ốc gạo nước ngọt, con to tầm ngón cái, hình xoắn ốc.

Chọn mua những con ốc béo ngon. (nguồn hình: Internet)

Nguyên liệu làm ốc gạo xào cay

• Ốc gạo: 1 kg
• Tương cà
• Tương ớt
• Rượu vang
• Gừng, tỏi, ớt
• Dầu ăn, nước mắm, đường…
• Rau răm…

Cách làm ốc gạo xào cay

Sơ chế nguyên vật liệu

– Chọn mua ốc to đều, miệng ốc đầy, vỏ hơi vàng sẽ béo và ngon hơn.

– Ốc sau khi mua về đem ngâm với nước gạo cho ngập nước từ 5-6 tiếng, ốc sẽ chui ra ăn nước gạo và nhả hết bùn đất. Sau đó rửa sạch ốc qua nước lạnh 3-4 lần, chà mạnh phần rêu bán ngoài vỏ rồi chặt bỏ phần đuôi nhọn của ốc, chú ý chỉ chặt 1 tí cho tới khi thấy một chút ruột ốc, cho phần ốc đã làm sạch ra rổ để ráo nước.

– Gừng, tỏi cạo bỏ sạch vỏ băm nhuyễn.

– Ớt trái rửa sạch băm nhuyễn.

Các bước chế biến

Bước 1: Bắt chảo lên chờ cho chảo nóng thì cho dầu vào đến khi ấm dầu thì cho tỏi vào phi thơm, kế tiếp đó cho gừng và ớt băm nhuyễn vào để tạo màu. Khi các nguyên liệu tỏa mùi thơm thì cho tương ớt và tương cà vào xào.

Bước 2: Cho ốc vào xào nhanh với lửa vừa rồi cho vào 2 bát nước đậy vung lại cho ốc chín và ngấm gia vị, tầm 10 phút thì giở nắp vung, lúc này nước đã rút bớt, ốc săn lại thấm gia vị. Cho ít rượu vang vào để món ốc thơm hơn nêm nếm vừa ăn và tắt bếp. Lúc này nước ốc có màu cam đỏ rất bắt mắt.

Bước 3: Ốc thường được ăn với nước mắm gừng, cách làm cũng đơn giản, cho gừng băm nhuyễn vào nước mắm ngon, cho thêm đường, khuấy để đường tan hết thì cho ớt vào. Thế là đã có chén nước chấm hoàn hảo, nếu muốn chua chua bạn có thể vắt 1 ít chanh vào cũng được.

Ốc có màu bắt mắt. (Nguồn hình: Internet)

Vậy là đã hoàn thành xong món ốc gạo xào cay, giờ chỉ cần cho ra dĩa trang trí thêm ít rau răm và thưởng thức. Vì phần đuôi ốc đã được chặt bỏ tạo lỗ thông hơi nên khi ăn chỉ cần khều nhẹ là lấy được phần thịt ốc. Khác với ốc gạo xào xả ớt có mùi thơm của xả là chủ đạo thì mùi vị cay cay của tương, vị thơm của tỏi gừng tạo nên nét riêng đặc biệt cho món ốc gạo xào cay. Khi ăn thì vị giòn sần sật của ớt hòa quyện với vị cay cay của ớt làm mất vị tanh của ốc và món ốc cũng trở nên đậm đà hơn. Thêm vào đó nhờ được ngâm trong nước gạo, ốc ăn nước gạo nên thịt ốc thơm và sạch không bị cát và bùn bẩn.

Chỉ với những bí quyết đơn giản trên bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ốc gạo xào cay rồi, chúc các bạn thành công nhé Các món ngon từ ốc hay hải sản đều rất được ưa chuộng bởi tính phổ biến, dễ chế biến và ăn rất ngon miệng. Hơn nữa lại đa dạng về chủng loại nên các món ăn về ốc cực kỳ phong phú. Ngoài món ốc gạo xào cay này thì ốc ngựa xào bơ cay đơn giản nhưng cũng vô cùng hấp dẫn, lôi cuốn người thưởng thức, các bạn lưu vào sổ tay để dành trổ tài khi rảnh rổi nhé!