Cách Pha Nước Chấm Cá Hấp Thơm Ngon, Đậm Đà Như Ngoài Hàng

Muốn món cá hấp thơm ngon, đậm vị thì nhất định phải có một chén nước chấm ngon đúng điệu. Cách pha nước chấm cá hấp rất đơn giản, nguyên liệu lại dễ tìm, có sẵn ngay trong bếp.

Nước mắm chấm sẽ góp phần tăng thêm hương vị cho các món cá hấp của bạn (Ảnh: Internet)

Nước chấm là một phần không thể thiếu trong các món ăn Việt Nam, đặc biệt là các món hấp. Mỗi loại nước chấm sẽ có vị ngon đặc trưng riêng. Học ngay cách pha nước chấm cá hấp đơn giản, cho món ăn thêm phần đậm đà, bùng nổ hương vị.

Cách pha mắm chấm cá hấp

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 25g sả
• 25g ớt tươi
• 25g tỏi
• 25g gừng
• Chanh
• 40g rau thì là
• Gia vị: Nước mắm, đường, tương ớt

Nguyên liệu làm nước mắm chấm cá hấp (Ảnh: Internet)

Cách làm nước chấm cá

Sơ chế nguyên liệu

Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống.

Tỏi bóc vỏ, cắt lát. Gừng bào vỏ, cắt lát. Rau thì là rửa sạch, cắt nhỏ.

Chanh cắt đôi hoặc cắt làm bốn, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

Cắt nhỏ nguyên liệu, vắt nước cốt chanh (Ảnh: Internet)

Làm nước mắm chấm cá

Cho vào cối 25g sả, 25g ớt tươi, dùng chày giã nhuyễn. Kế đến, bạn cho 25g tỏi, 25g gừng vào cối và tiếp tục giã cho các nguyên liệu nhuyễn ra.

Thêm vào nửa chén nước cốt chanh, nửa chén nước mắm, nửa chén đường, 2 muỗng canh tương ớt. Dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị tan hết.

Cuối cùng thêm vào 40g rau thì là đã cắt nhỏ, khuấy đều và cho nước chấm ra chén.

Giã nhuyễn nguyên liệu và pha nước chấm cá (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

• Nước chấm có độ sánh mịn, không quá lỏng hoặc quá đặc.
• Thành phẩm nước mắm có màu vàng óng ánh, xen lẫn màu xanh, đỏ của thì là và ớt.
• Vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa, thơm mùi lá thì là hòa cùng vị cay nồng của ớt, gừng, tỏi.

Thưởng thức

Chỉ với một vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một chén nước chấm thơm ngon để thưởng thức cùng với món cá hấp. Nước chấm đặc sệt, có màu sắc và hương thơm hấp dẫn. Vị nước chấm rất đậm đà, ăn một lần là nhớ mãi. Chấm miếng cá hấp ngọt thanh vào chén nước chấm, bạn sẽ cảm nhận được vị chua cay mặn ngọt ngay đầu lưỡi cùng hương thơm nồng của ớt, gừng, sả ngon không thể cưỡng.

Nước chấm cá hấp chua ngọt, thơm mùi thì là (Ảnh: Internet)

Cách làm nước mắm nêm

Nguyên liệu cần có

• 250ml mắm nêm
• 150g đường
• 1 trái thơm
• 4 trái ớt
• 6 tép tỏi

Nguyên liệu pha nước mắm nêm chấm cá (Ảnh: Internet)

Cách pha mắm nêm

Sơ chế nguyên liệu

Thơm gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ. Cho thơm đã cắt vào máy xay sinh tố cùng với nửa chén nước. Xay cho thơm nhuyễn mịn.

Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch, cắt bỏ cuống. Sau đó băm nhỏ tỏi và ớt.

Xay thơm và băm nhỏ tỏi ớt (Ảnh: Internet)

Nấu nước mắm nêm

Cho thơm đã xay nhuyễn vào nồi, thêm 150g đường. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nấu nước thơm với lửa vừa và để sôi trong khoảng 2 phút.

Khi nước thơm đã sôi, bạn cho 250ml mắm nêm vào, khuấy đều. Nấu nước mắm khoảng 5 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, cho hết phần tỏi, ớt vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Nấu thơm với mắm nêm (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

• Mắm nêm chấm cá hấp ngon có màu vàng nâu đẹp mắt và hương thơm đặc trưng, không bị quá nồng.
• Nước mắm có độ đặc vừa phải, không quá lỏng.
• Vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.

Thưởng thức

Mắm nêm được nấu theo công thức trên có hương vị đậm đà, thơm thơm, cay cay. Cá hấp chấm mắm nêm là ngon hết ý, thịt cá dai ngon, mắm nêm thơm nồng chua dịu. Đặc biệt, nước mắm nêm thơm tỏi ớt này thưởng thức cùng món cá hấp cuốn bánh tráng, cá chiên cũng rất ngon.

Mắm nêm chấm cá hấp đậm vị, chua ngọt tự nhiên từ trái thơm (Ảnh: Internet)

Cách pha nước chấm cá hấp đậu phộng

Nguyên liệu làm nước mắm

• 100g đậu phộng sống
• 1 củ gừng
• ½ trái chanh
• 2 trái ớt
• 4 tép tỏi
• Gia vị: Đường, nước mắm

Nguyên liệu nấu nước chấm đậu phộng (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho đậu phộng vào, rang với lửa nhỏ cho đậu phộng chín vàng. Sau đó để nguội và bóc vỏ đậu.

Tỏi bóc vỏ, gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.

Rang đậu phộng, sơ chế tỏi, gừng (Ảnh: Internet)

Giã nhuyễn các nguyên liệu

Cho đậu phộng vào cối, dùng chày giã cho đậu phộng nát ra, sau đó cho ra chén nhỏ. Tiếp tục cho 2 tép tỏi, gừng vào cối, giã nhuyễn. Khi 2 nguyên liệu đã nhuyễn thì cho ớt vào, tiếp tục giã cho các nguyên liệu nhuyễn và hòa quyện lại với nhau.

Dùng chày giã đậu phộng, tỏi, ớt và gừng (Ảnh: Internet)

Nấu nước chấm cá hấp đậu phộng

Cho vào nồi 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước, 2 muỗng canh nước mắm, đậu phộng và tỏi ớt gừng giã nhuyễn, khuấy đều. Nấu hỗn hợp sôi lên khoảng 5 phút thì tắt bếp. Cho nước mắm ra chén, vắt vào chén ½ trái chanh, khuấy đều.

Nấu nước mắm đậu phộng (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

• Nước mắm đậu phộng chấm cá có màu vàng cam đẹp mắt.
• Nước chấm thơm nồng mùi tỏi, gừng, ớt.
• Vị nước chấm đậm đà, chua chua, cay cay, béo bùi từ đậu phộng.

Thưởng thức

Các món cá hấp của bạn sẽ càng ngon hơn khi chấm cùng với nước chấm đậu phộng. Thịt cá mềm béo, hòa quyện cùng nước mắm mặn mặn, cay cay, béo thơm ngon không thể tả. Bạn đừng quên thưởng thức món ăn cùng với các loại rau sống và bánh tráng nhé!

Nước mắm đậu phộng béo bùi, chua cay hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Lưu ý khi làm nước mắm chấm cá hấp:

• Khi giã ớt, gừng, tỏi trong cối, bạn hãy dùng tay che miệng cối lại để hạn chế các nguyên liệu văng ra ngoài.
• Chọn nước mắm, mắm nêm ngon, chất lượng để thành phẩm nước chấm được ngon và chuẩn vị hơn.
• Khi nấu nước mắm, bạn cần vớt bọt thường xuyên để nước mắm không bị đục.
• Tùy vào khẩu vị của các thành viên trong gia đình mà bạn có thể điều chỉnh lại định lượng của các loại gia vị để có được một chén nước chấm ngon miệng nhất.
• Bên cạnh các công thức dùng nước mắm, mắm nêm, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách pha xì dầu chấm cá hấp cũng rất dễ ăn, ngon miệng, thích hợp cho các bé nhỏ.
• Nước chấm ngon nhất khi được dùng trong ngày. Nếu bạn không dùng hết, có thể bảo quản nước chấm trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1, 2 ngày.

Chọn nguyên liệu tươi ngon để làm được nước chấm cá ngon như ngoài hàng (Ảnh: Internet)

Trên đây là những cách làm nước chấm cá hấp khác nhau cho bạn dễ dàng lựa chọn. Công thức nào cũng rất đơn giản, nhanh gọn, ai cũng có thể thực hiện được ngay tại nhà. Bạn đừng quên theo dõi thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và mẹo hay bổ ích trên Hướng Nghiệp Á Âu nhé!