Thầy Norbert Ehrbar

Bước vào nghề đầu bếp khi mới 16 tuổi, thầy Norbert Ehrbar nhận ra nấu ăn là đam mê lớn nhất của mình và hạnh phúc nhất là được nấu những món thật ngon, bày biện thật đẹp để mọi người thưởng thức.

Quá trình công tác:

• Bếp trưởng điều hành/Cố vấn ẩm thực tại Nhat Nam Fine Foods
• Giảng viên thỉnh giảng tại các trường ẩm thực
• Thành viên World Master Chef Society từ 2012
• Đồng sáng lập và thành viên của Saigon Professional Chef’s Guild (Phó chủ tịch giai đoạn 2005 – 2012)
• Thành viên sáng lập của Swiss Business Association in Vietnam năm 2000.

Sở hữu kinh nghiệm 3 năm học nghề bếp, thầy Norbert khởi nghiệp tại Thụy Sĩ vào năm 1976 và làm việc ở nhiều nhà hàng quốc tế và khách sạn 5 sao. Kết thúc nghĩa vụ quân sự, thầy Norbert chuyển công tác đến Saudi Arab (Ả Rập Xê Út) tại khách sạn Al Khozama, sau đó chuyển về Thụy Sĩ và làm việc tại một trong những nhà hàng nổi tiếng nhất quốc gia này vào thời điểm đó: Hubli’s Landhaus – đạt 16/20 điểm theo Gault Millau (tiêu chuẩn đánh giá ẩm thực chính thống tại nhà hàng, ra đời ở Pháp bởi 2 nhà phê bình vô cùng khắt khe là Henri Gauilt và Christian Millau).

Nối tiếp hành trình 2 năm làm việc tại các khách sạn 4 – 5 sao nổi tiếng ở Thụy Sĩ như Hotel Beau Rivage, Interlaken và Hotel Metropol, St.Gallen, thầy Norbert đảm nhận vai trò bếp trưởng điều hành suốt 3 năm tại khách sạn hạng sang Wellington Parkroyal Hotel.

Thầy Norbert bén duyên với Việt Nam khi được thỉnh giảng để đào tạo nhân sự tại Saigon Floating Hotel (khách sạn 5 sao nổi tiếng ở Sài Gòn, thành lập vào năm 1989). Trong suốt 6 năm công tác tại thương hiệu đình đám này, thầy đã góp phần thúc đẩy quảng bá ẩm thực Việt Nam đến các quốc gia trong khu vực và mang lại cho thế hệ đầu bếp Việt cơ hội trải nghiệm môi trường khách sạn 5 sao lần đầu tiên.

Bên cạnh đó, thầy Norbert còn giữ vai trò là nhà đồng sáng lập cuộc thi Vietnam Culinary Challenge (ra đời vào năm 2006, tổ chức 2 lần/năm với lần tiếp theo dự kiến vào tháng 9/2021) và Salon Culinaire Hanoi (ra đời năm 2018 với lần tổ chức tiếp theo dự kiến vào tháng 11/2022). Đây là hai cuộc thi quy tụ các đầu bếp Việt Nam so tài và thể hiện kỹ năng ở trình độ quốc tế.