Tổng Hợp Các Cách Làm Nộm Khô Bò Siêu Kích Thích Vị Giác

Với tổng hợp các cách làm nộm bò khô dưới đây, Hướng Nghiệp Á Âu hy vọng bạn sẽ hoàn chỉnh hương vị tốt nhất cho món ăn hấp dẫn này. Hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu mà vào bếp thực hiện nộm bò khô ngay nhé!

Gỏi khô bò là món ăn hấp dẫn mọi thực khách. Ảnh: Internet

Cách làm nộm đu đủ bò khô

Nguyên liệu làm nộm đu đủ bò khô

Hướng dẫn cách làm nộm khô bò đu đủ

Sơ chế nguyên liệu

Đu đủ gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, bào sợi, ngâm vào âu nước có pha muối loãng trong 10 phút. Đây là cách để giúp đu đủ không bị đắng, thêm độ giòn. Sau khi đã ngâm nước muối đủ thời gian, bạn vớt đu đủ ra, xả sạch lại, để ráo nước.

Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, bào sợi.

Cho cà rốt, đu đủ vào âu cùng với 2 muỗng canh đường, trộn đều để ướp trong thời gian 10 phút sau đó mang đi xả sạch lại, để ráo nước. Ướp đường sẽ giúp cho cà rốt và đu đủ dịu vị hơn, không bị gắt, đồng thời thêm vị giòn cho cả 2 nguyên liệu này.

Thịt khô bò xé thành những sợi nhỏ.

Sơ chế đu đủ, cà rốt cùng đường, muối để giữ được độ giòn và bớt mùi hăng. Ảnh: Internet

Da heo bóp cùng với 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh rượu sau đó rửa sạch lại. Tiếp theo, cho da heo vào nồi cùng với nước và ½ muỗng canh giấm, ½ muỗng cà phê muối, 3 lát gừng, bắc lên bếp đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa, đun khoảng 10 phút hoặc cho đến khi thấy miếng da heo trong lại thì vớt ra, ngâm vào âu nước đá có pha với 1 muỗng canh giấm cho nguội rồi vớt ra để ráo nước. Tiếp theo, bạn loại bỏ mỡ còn dính trên da heo và cắt da heo thành sợi mỏng.

Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, cắt sợi.

Rau kinh giới rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ.

Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ, giã nát.

Sơ chế các nguyên liệu khác cho món nộm đu đủ khô bò. Ảnh: Internet

Cách làm nước xốt trộm gỏi đu đủ

Giã nhỏ 5 tép tỏi, 2 trái ớt hiểm cùng với 1 muỗng cà phê muối. Sau đó, cho hỗn hợp này ra chén và trộn với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng giấm canh, ½ muỗng canh nước cốt chanh, 2.5 muỗng canh đường, khuấy đều cho tan gia vị.

Xốt trộn gỏi được pha từ muối, nước mắm, giấm… Ảnh: Internet

Trộn nộm

Cho 1.5 muỗng canh nước trộn nộm vào da heo và trộn đều, để ướp trong 10 phút cho thấm gia vị.

Cho đu đủ, cà rốt vào âu lớn cùng với ½ số nước trộn nộm vào, trộn nhẹ tay trong 2 – 3 phút cho thấm gia vị sau đó bạn chắt bỏ nước trong âu ra. Tiếp theo, bạn cho da heo, ớt sừng, rau kinh giới, ½ số đậu phộng rang, phần nước xốt trộn nộm còn lại vào và trộn nhẹ tay, chắt bỏ nước thừa ra.

Trộn đều nguyên liệu và xốt. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Cho gỏi ra dĩa, để thịt bò khô lên trên cùng với đậu phộng rang. Khi ăn, bạn trộn đều lên.

Trộn đều khô bò và thưởng thức. Ảnh: Internet

Bí quyết để có nộm đu đủ bò khô ngon

• Đu đủ khi bào xong ngâm với nước muối sẽ giúp không bị đắng và tạo độ giòn.
• Ướp cà rốt và đu đủ cùng với 2 muỗng canh đường sẽ giúp cho cả 2 nguyên liệu này không bị gắt và thêm độ giòn.
• Bạn nên lựa chọn những loại thịt bò khô không quá khô cứng, có độ ẩm để giữ được độ ngọt của thịt.
• Trong quá trình luộc da heo, bạn không nên đậy nắp để loại bỏ mùi hôi và miếng da heo sẽ trong hơn.
• Sau khi luộc xong, bạn ngâm da heo vào âu nước đá lạnh có pha giấm hoặc nước cốt của ½ trái chanh để bì thơm hơn, không bị sậm màu và có độ giòn.
• Bạn nên cắt da heo thành sợi mỏng, càng mỏng càng tốt để khi ăn giòn hơn, không bị quá dai.
• Rau kinh giới rất thích hợp để kết hợp với đu đủ và khô bò khi làm nộm. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế rau kinh giới bằng các loại rau thơm khác như rau quế, rau thơm, húng lủi, rau răm…
• Bạn có thể gia giảm gia vị trong tỷ lệ pha nước chấm trộn gỏi để phù hợp với khẩu vị của mình.

Cách làm nộm bò khô xoài xanh

Nguyên liệu làm nộm bò khô xoài xanh

Hướng dẫn chế biến nộm bò khô xoài xanh

Sơ chế nguyên liệu

Xoài xanh bỏ vỏ, rửa sạch, bào sợi.

Khô bò xé sợi nhỏ.

Đậu phộng rang đập dập.

Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, bào sợi giống xoài xanh.

Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ, để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu làm gỏi xoài khô bò trước khi trộn cùng gia vị. Ảnh: Internet

Làm nước xốt trộn nộm

Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều cho hỗn hợp tan gia vị.

Nước xốt chua ngọt hài hòa trộn cùng xoài xanh và cà rốt. Ảnh: Internet

Trộn gỏi

Cho xoài, cà rốt, khô bò, hành phi, đậu phộng cùng với nước xốt trộn gỏi vào, trộn đều nhẹ tay cho nguyên liệu thấm gia vị là hoàn thành món ăn.

Trộn các nguyên liệu cùng với xốt. Ảnh: Internet

Cách làm nộm su hào khô bò

Nguyên liệu làm nộm su hào khô bò

Các bước thực hiện nộm su hào khô bò

Sơ chế nguyên liệu

Su hào gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành những lát mỏng sau đó tiếp tục cắt sợi. Cà rốt bỏ vỏ, bào sợi. Trộn đều su hào và cà rốt trong âu và cho vào 5g muối, trộn đều nhẹ tay, ướp trong 10 phút sau đó mang đi xả sạch lại 5 – 6 lần nước, vắt ráo.

Rau kinh giới, rau thơm rửa sạch, cắt rối khoảng 1cm.

Tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.

Đậu phộng rang giã dập.

Cắt sợi su hào, cà rốt. Ảnh: Internet

Cách pha nước trộm nộm

Cho 90g đường, 10g muối, 90g giấm gạo vào tô, khuấy đều cho tan gia vị. Sau đó cho tỏi ớt vào, khuấy đều.

Công thức nước xốt trộn nộm gồm muối, đường và giấm. Ảnh: Internet

Trộn nộm su hào khô bò

Cho su hào, cà rốt vào âu cùng với ½ số nước trộn, đảo đều, để ướp trong 3 phút. Sau khi ướp đủ thời gian, bạn vắt bỏ nước. Tiếp theo, bạn cho lại su hào vào âu cùng với khô bò, phần nước trộn còn lại vào, đảo đều, tiếp tục vắt bỏ nước rồi cho rau thơm, đậu phộng vào trộn đều là hoàn thành món ăn.

Với cách trộn nộm này hạn chế được việc ra nước
 nhưng nguyên liệu vẫn thấm đều gia vị. Ảnh: Internet

Bí quyết để có món nộm su hào ngon

• Vì su hào có nhiều nước nên bạn nên dùng dao cắt sợi sẽ ngon hơn, hạn chế sử dụng đồ nào sẽ khiến su hào vị nát.
• Để có thể tạo thành những sợi su hào dài, bạn có thể cắt su hào thành những lát mỏng bằng cách gọt mỏng quanh củ rồi từ đó cuộn lại, cắt thành sợi.
• Bạn nên chọn su hào non để món gỏi ngon hơn.
• Cà rốt sẽ thêm màu sắc bắt mắt cho món gỏi, do đó bạn không nên sử dụng quá nhiều.
• Trộn muối vào su hào để ra bớt nước và giòn hơn.
• Không nên cắt các loại rau thơm trộn cùng nộm quá nhỏ vì trong quá trình trộn hoặc để lâu sẽ bị đen.
• Bạn cũng có thể thay thế khô bò bằng các loại khô khác như khô mực, khô cá… để đa dạng hương vị cho món ăn.

Cách làm nộm khô bò gan cháy

Nguyên liệu làm nộm khô bò gan cháy

Hướng dẫn làm nộm khô bò gan cháy

Sơ chế gan

Gan sau khi mua về, bạn cắt thành những miếng có độ dày khoảng 3cm. Sau đó, bạn mang đi rửa với nước muối rồi ngâm với sữa tươi trong 30 phút. Khi đã ngâm đủ thời gian, bạn xả sạch lại nhiều lần.

Cho gan, 20g gừng vào nồi nước, bắc lên bếp đun sôi, hạ nhỏ lửa, nấu trong 7 phút. Sau đó, vớt ra rửa sạch lại gan, để ráo.

Sơ chế kỹ để loại bỏ mùi tanh của gan. Ảnh: Internet

Làm xốt ướp gan

Xay nhuyễn hỗn hợp gồm 7 tép tỏi, 30g gừng, 1 muỗng canh ớt bột, 5g ngũ vị hương, 1.5 muỗng canh dầu hào, 300ml nước tương, 4 muỗng canh đường.

Ướp gan

Đổ hỗn hợp xốt trên vào gan, trộn đều, bọc kín hoặc đậy nắp, cho vào ngăn mát tủ lạnh để ướp trong khoảng 6 – 8 tiếng.

Rim gan

Sau khi đã ướp đủ thời gian, bạn cho tất cả gan và nước xốt ướp vào chảo, bắc lên bếp rim trên mức lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại là khoảng 30 – 40 phút.

Tiếp theo, bạn cắt gan thì cắt thành lát nhỏ vừa ăn. Sau đó, bạn cho gan đã cắt vào lại chảo, đảo đều và bật bếp rim thêm 2 – 5 phút tùy theo bạn muốn ăn gan cứng hay mềm.

Rim gan cháy cứng hay mềm tùy theo sở thích của bạn. Ảnh: Internet

Làm nước xốt trộn gỏi

Cho 95g đường, 95g nước vào chảo, bắc lên bếp nấu cho đường tan, tắt bếp. Sau đó cho vào chảo 125g nước tương, 60ml giấm đen, 1 muỗng canh tương ớt, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Nước xốt ăn cùng gỏi đu đủ và gan cháy. Ảnh: Internet

Trộn gỏi

Cho đu đủ vào âu cùng với rau quế cắt nhỏ, đậu phộng, gan rim, chan nước xốt vào, trộn đều và thưởng thức.

Trộn đu đủ cùng các gan, xốt và các nguyên liệu khác. Ảnh: Internet

4 cách làm nộm khô bò ngon như hướng dẫn trên đây rất dễ thực hiện, ai cùng có thể tự làm thơm ngon tại bếp ăn của mình. Để học thêm cách làm các món gỏi khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình học bạn nhé!