Tìm Hiểu Về Công Việc Quản Lý Bar Chuyên Nghiệp

Kinh nghiệm pha chế dày dặn, hiểu được tính chất công việc và có phong cách của một người Quản Lý Bar sẽ là những yếu tố giúp bạn dễ dàng tìm được công việc như ý. Buổi học Quản Lý Bar chuyên nghiệp sẽ giúp học viên hiểu được cụ thể công việc và biết cách xây dựng hình ảnh người quản lý vừa có “Tâm” vừa có “Tầm”.

Quản Lý Bar chuyên nghiệp giám sát công việc của nhân viên pha chế

Thăng tiến lên cấp quản lý luôn là mục tiêu được nhiều Bartender, Barista theo đuổi khi vào nghề. Tuy nhiên, thực tế nhiều người chỉ mãi dậm chân tại chỗ mà không thể ứng tuyển hoặc được bổ nhiệm vào vị trí Bar Trưởng. Quản Lý Bar là người điều hành bộ phận pha chế và chịu trách nhiệm trước các cấp quản lý cao hơn về hoạt động kinh doanh, nhân sự, sản phẩm, dịch vụ,…

Nhân sự “lọt vào mắt xanh” của các sếp là những người vừa có kỹ năng pha chế thành thạo, vừa hiểu được mình cần làm gì để công việc của quầy bar ổn định và ngày càng phát triển. Với buổi học trước về Kỹ thuật pha chế chuyên nghiệp, học viên đã có những hình dung đầu tiên về công việc mình đang theo đuổi.

Học viên chăm chú theo dõi và ghi chép tại lớp

Chân Dung Về Quản Lý Bar

Với kinh nghiệm điều hành, cũng như tuyển dụng nhân viên lĩnh vực F&B thường xuyên, giảng viên đưa ra những phẩm chất cần có của một quản lý giỏi. Ngoài các yếu tố về khả năng riêng của mỗi người, giảng viên chia sẻ hàng loạt yếu tố khác được nhà tuyển dụng đưa vào danh sách đánh giá tuyển dụng.

Giảng viên dẫn giảng kết hợp trình chiếu và phân tích ví dụ thực tế

Người quản lý giỏi là người luôn làm việc hiệu quả, có mối quan hệ tốt, quan tâm đến nhân viên và luôn đạt được mục tiêu đề ra. Tuy nhiên, không phải ai cũng đạt được trọn vẹn vì vấp phải những điều tiêu cực ảnh hưởng đến hình ảnh bản thân. Vì vậy, người quản lý cần tránh thể hiện tính gia trưởng, giả dối, uy tín “ảo”… Những tính cách ấy sẽ như mỏ neo, kìm hãm sự thăng tiến trong nghề của bạn và thậm chí là ảnh hưởng đến các mối quan hệ xã hội khác.

Vai Trò Công Việc Của Người Quản Lý Bar

Gắn kết nhân viên là một trong những điều Quản Lý Bar cần quan tâm

Quản Lý Bar đóng vai trò là mắt xích quan trọng khi điều hành nhân viên, chịu trách nhiệm trước chủ đầu tư và xây dựng, giữ gìn mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng. Không chỉ đưa ví dụ, ở mỗi vai trò, giảng viên đều đưa ra tình huống giả định để học viên tương tác, tham gia giải quyết tình huống. Học viên hiểu rằng, Bar Trưởng phải là người có khả năng ứng xử linh hoạt để phù hợp với từng mối quan hệ trong công việc.

Công Việc Cụ Thể Là…”Quản Lý Tất Cả!”

Thông qua lời dẫn giảng, ví dụ minh hoạ từ giảng viên, học viên hiểu rằng công việc mà mình đang theo đuổi không gói gọn trong 2 chữ “quản lý”. 4 gạch đầu dòng dưới đây là những đầu việc lớn cần làm:

– Kiểm tra các vấn đề liên quan đến tài chính;

– Vận hành hệ thống công việc chung tại quầy bar;

– Lên kế hoạch, thực hiện kế hoạch kinh doanh;

– Báo cáo công việc và trình bày những ý kiến, đề xuất lên cấp trên;

Quản Lý Bar đảm nhiệm công việc hướng dẫn nhân viên hoàn thiện kỹ thuật pha chế

Từ 4 ý lớn, giảng viên dùng sơ đồ cây tiếp tục phân nhánh chi tiết các công việc của Quản Lý Bar, từ đó giúp học viên biết được công việc quản lý không hề đơn giản. Có thể dễ nhận thấy nhất tại mọi quầy bar là người quản lý có trách nhiệm thực hiện xác nhận và kí các hóa đơn nhập hàng, tồn kho, bàn giao ca hàng ngày, kiểm tra sổ sách các bộ phận, Doanh thu hàng tháng của quầy bar phụ thuộc rất lớn vào năng lực quản lý của Quản Lý Bar.

Từ khi bạn bước vào cánh cửa quán bar, khoác lên người trang phục cấp quản lý, mỗi quyết định, mỗi chữ kí đều có sức nặng, ảnh hưởng không chỉ cho bản thân mà còn tác động đến thu nhập của nhân viên và doanh thu bar. Buổi học Quản Lý Bar chuyên nghiệp là một trong những bài nằm trong nhóm kiến thức quản lý được giảng dạy lồng ghép giữa các bài thực hành pha chế. Bài học giúp bạn định hướng được mình nên làm gì để rèn luyện được tố chất trở thành một Quản lý Bar thành công như mong đợi.