Những Món Ăn Truyền Thống Của Người Trung Hoa

Trung Hoa là một quốc gia có nền văn hóa đa dạng, phong phú và lâu đời. Đặc biệt, ẩm thực Trung Hoa được cả thế giới biết đến với các món ngon người hoa nổi tiếng như: vịt quay Bắc Kinh, sủi cảo, thịt kho Đông Pha, đậu hũ xốt Tứ Xuyên…

Nói đến Trung Hoa, người ta sẽ nghĩ ngay đến một nền văn hóa truyền thống lâu đời với lịch sử hơn 5000 năm hình thành và phát triển. Cùng với chiều dài của lịch sử, ẩm thực Trung Hoa cũng mang nhiều nét đặc trưng hấp dẫn khiến nhiều người đam mê khám phá. Nhiều món ăn của Trung Hoa không chỉ có sức lan tỏa trong nước mà còn phát huy tầm ảnh hưởng tới văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia lân cận. Ẩm thực Trung Hoa được phân chia rõ rệt qua vùng miền, mỗi địa phương sẽ có một món ăn đặc trưng góp phần làm rực rỡ bức tranh ẩm thực của đất nước này. Sau đây sẽ là một số món ăn truyền thống nổi tiếng của người Trung Hoa nhất định bạn nên thử qua một lần nhé!

Vịt quay Bắc Kinh

Vịt quay Bắc Kinh với lớp da vàng óng ánh, giòn thơm

Vịt quay Bắc Kinh có lẽ là món ăn khá quen thuộc của người Việt. Món ăn này có nguồn gốc từ vùng Đông Bắc Trung Quốc, đặc biệt là khu vực Bắc Kinh. Thưởng thức món vịt quay Bắc Kinh, bạn sẽ cảm nhận lớp da mỏng, giòn hấp dẫn còn phần thịt mềm thơm, thấm đều gia vị. Được phục vụ trong nhiều nhà hàng sang trọng hay các quán ăn bình dân, món vịt quay Bắc Kinh luôn cuốn hút thực khách. Món ăn đặc sắc này được cho là ra đời từ thời nhà Nguyên (1206 – 1368) và trở thành biểu tượng cho văn hóa ẩm thực của thủ đô Bắc Kinh. Để có được phần vịt quay Bắc Kinh ngon, người đầu bếp phải thực hiện rất nhiều công đoạn khác nhau. Đầu tiên phải thật chăm chút từ khâu chọn nguyên liệu. Sau khi được làm sạch, người đầu bếp không mổ vịt ra mà chỉ khoét một lổ nhỏ để lấy nội tạng nhờ đó giúp thịt vịt sau khi quay trở nên mềm, không mất nước, giữ nguyên được hương vị. Ngoài ra, món ăn còn có sự kết hợp của nhiều loại gia vị khác như đường môn, tỏi, bột cam thảo, đậu nành, giấm trắng… tạo nên một hỗn hợp xốt đặc biệt.

Sủi cảo

Sủi cảo là món ăn không thể thiếu trong dịp lễ, tết của người Hoa

Sủi cảo là món ăn truyền thống của người Hoa mỗi khi tết đến xuân về. Người Trung Hoa có quan niệm dù đi đâu xa cũng phải quay về nhà vào dịp Tết để cùng các thành viên trong gia đình thưởng thức món sủi cảo. Được xem là món ăn tượng trưng cho may mắn, giàu có và hy vọng cho một tương lai tươi sáng vì hình dạng sủi cảo trông giống như những đồng tiền cổ của người Trung Hoa. Sủi cảo được gói tỉ mỉ nhất là trong khâu dùng ngón tay cái và ngón tay trỏ của tay phải viền theo diềm bán nguyệt, phải viền cho đều gọi là “viền Phúc” để cầu mong một năm mới thật nhiều tiền bạc, hạnh phúc, mùa màng bội thu… Ngoài dịp năm mới, người Trung Hoa còn thưởng thức sủi cảo trong những ngày đặc biệt của gia đình trong năm.

Đậu hũ xốt Tứ Xuyên

Đậu hũ xốt Tứ Xuyên món ngon trứ danh của người Trung Hoa

Đậu hũ xốt Tứ Xuyên còn có tên gọi là Mapo. Nguồn gốc của tên gọi Mapo gắn liền với người đã sáng tạo nên món ăn này: vùng Tứ Xuyên trước đây có một nhà hàng do bà Chen Mapo làm chủ. Để tìm ra cách xử lý số đậu hũ dưa thừa trong kho, bà Chen Mapo đã nghĩ ra cách kết hợp nó với các nguyên liệu và gia vị khác để mang đến hương vị mới cho khách hàng. Bà đã trộn đậu hũ với thịt heo băm nhỏ cùng nhiều gia vị khác nhau và xào chung trên một chiếc chảo lớn. Công thức chế biến món đậu hũ này đã vô tình đem lại tiếng tăm lớn cho nhà hàng của Chen Mapo. Về sau, công thức được lan truyền ra khắp nơi, người ta đã đổi tên thành đậu hũ xốt Tứ Xuyên – nơi sản sinh ra nó. Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận sự tổng hòa của nhiều nguyên liệu để cho ra 7 vị khác nhau: bùi – cay – nóng – tươi – mềm – thơm – giòn.

Thịt kho Đông Pha

Thịt kho Đông Pha món ngon nhất định phải thưởng thức

Thịt kho Đông Pha được xem là món ăn huyền thoại trong nền ẩm thực Trung Hoa. Được đặt tên theo nhà thơ, thi pháp và học giả nổi tiếng của triều đại Bắc Tống là Tô Đông Pha. Ông được biết đến như một người đam mê nấu nướng, trong thơ ông viết luôn có sự xuất hiện của các món ăn. Thịt kho Đông Pha có cách chế biến đơn giản nhưng hương vị lại rất đậm đà, thơm ngon. Thịt ba chỉ được cắt thành miếng vuông vừa ăn rồi ướp cùng với nước tương, xì dầu và rượu truyền thống. Tất cả được chiên trong dầu nóng để giữ cho phần bên ngoài vàng rộm và da hơi giòn. Tiếp theo, đặt thịt vào nồi đun cùng hỗn hợp gia vị ướp và hầm trong 3 tiếng để thịt chín nhừ. Bạn có thể thưởng thức món ăn này với cơm trắng, xôi… sẽ rất ngon.

Ngoài những món ăn nổi tiếng và được yêu thích như kể trên, người Trung Hoa còn rất nhiều món ăn đặc trưng khác thể hiện rõ rệt nền ẩm thực vùng miền. Ẩm thực Trung Hoa luôn chú trọng trong khâu lựa chọn nguyên liệu, chế biến, trình bày và đặc biệt là giá trị dinh dưỡng của món ăn. Và tất cả đều đó sẽ được Hướng Nghiệp Á Âu hiện thực hóa qua chương trình học bếp hoa mở quán từ căn bản đến nâng cao. Với nhiều kỹ năng đặc trưng để bạn trở thành một đầu bếp Hoa chuyên nghiệp chế biến những món ăn theo đúng tiêu chuẩn của Ẩm Thực Trung Hoa.