Những Điều Cơ Bản Trong Cách Nấu Món Thái

Đầu bếp món Thái là bậc thầy về hương vị bởi vì phải diễn đạt được rõ ràng mùi vị của hàng loạt gia vị phức tạp trong từng món ăn của mình.

Món ăn Thái Lan là sự đan xen và kết hợp của nhiều gia vị, nguyên liệu

Nếm, phân tích, hiểu là 3 yếu tố quan trọng để có thể nấu được những món Thái ngon. Thực phẩm Thái Lan là một chuỗi mâu thuẫn. Đó là sự mâu thuẫn giữa tinh tế và cực đoan. Đầu bếp giỏi sẽ biết dung hòa giữa 2 yếu tố này trong món ăn của mình.

Ẩm thực Thái Lan là một trong những nền ẩm thực phức tạp trên thế giới. Số lượng nguyên liệu sử dụng rất nhiều và việc kết hợp chúng thật nhuần nhuyễn với nhau đòi hỏi kỹ thuật của người đầu bếp rất cao. Chính điều này đã làm nên sự hấp dẫn đặc biệt cho thực khách.

Đầu bếp món Thái được yêu cầu rất cao ở kỹ thuật chế biến và am hiểu nguyên liệu

Cùng lắng nghe đầu bếp David Thompson – chủ nhà hàng Nahm (Top 50 nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2012) tại Bangkok chia sẻ về những điều cơ bản trong cách nấu món Thái cho người mới bắt đầu.

1. Nguyên liệu, gia vị

Một món ăn chỉ có thể thành công dựa trên chất lượng và số lượng nguyên liệu, gia vị đặc trưng của vùng Đông Nam Á. Tốt nhất là nên sử dụng các nguyên liệu, gia vị từ tự nhiên. Một số loại bột cà ri hay nước cốt dừa đóng hộp thật sự rất tiện lợi nhưng chúng đã bị pha trộn, chứa nhiều chất bảo quản và không cân bằng được hương vị, kết cấu cho món ăn.

2. Công dụng cụ, thiết bị

Nấu đồ ăn Thái không cần nhiều công dụng cụ, trang thiết bị. Bạn cần chày, cối, dụng cụ nạo dừa, chảo. Hầu hết các nhà hàng món Thái đều có cối, chày.

3. Kỹ thuật chế biến

Món ăn Thái Lan được ví như một ván cờ ẩm thực. Ở đó, sự tương tác giữa kết cấu và hương vị rất chặt chẽ. Món ăn phải có sự cân bằng giữa ngọt, chua, cay và mặn. Bạn chỉ có thể đạt được sự cân bằng này bằng cách nêm, nếm nhiều lần mà thôi.

4. Cân bằng

Món Thái đòi hỏi sự cân bằng về hương vị và kết cấu trong từng món lẻ và cả một bàn ăn. Vì vậy khi xây dựng thực đơn món Thái, bạn không nên có quá nhiều sự lặp lại về hương vị và kỹ thuật chế biến. Toàn bộ món ăn nên xoay quanh và có thể kết hợp hài hòa với cơm.

5. Công thức

Nếu muốn học nấu món Thái, bạn nên chọn địa điểm có thể tin tưởng. Hãy tìm một nơi học chất lượng bởi các công thức nấu món Thái dễ bị thay đổi, biến tấu và điều này sẽ làm phá vỡ hương vị chính thống. Bắt đầu học và thực hành với các công thức nấu ăn đơn giản.

Là một trong những đơn vị đào tạo và cung ứng nguồn nhân lực cao cho ngành F&B, Hướng Nghiệp Á Âu thường xuyên khai giảng khóa học Nghiệp Vụ Bếp Thái. Tất cả những công thức, phương pháp, kỹ thuật chế biến đều được nghiên cứu và thẩm định theo hương vị chính thống của người Thái. Bạn sẽ được cung cấp hơn 50 món Thái đang thịnh hành hiện nay. Sau khóa học, học viên hiểu rõ về nguyên liệu, gia vị, cách kết hợp để cho ra món Thái ngon chuẩn.

Học viên thực hành tại lớp học Nghiệp Vụ Bếp Thái

Mọi thắc mắc về chương trình học, bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn.