Cựu Học Viên Thanh Nhàn Và Hành Trình Mở Quán Natural Coffee

Giữa không khí mùa thu Hà Nội chuyển mình sang mùa đông, khuất sau những tòa nhà lâu năm, quán Natural Coffee nằm nổi bật ngay mặt tiền đường Láng giao với đường Thái Thịnh. Đó chính là khu vườn thiên nhiên mà chị Nguyễn Thị Thanh Nhàn – cựu học viên lớp Pha Chế Đặc Biệt tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) chi nhánh Hà Nội dành cả tình yêu vun vén từng chút một.

Là “người chị” lớp trưởng thân thương của lớp PDB18_K00422_00, khóa Pha Chế Đặc Biệt tại Hướng Nghiệp Á Âu – Chi nhánh Hà Nội nay chị Nhàn đã trở thành chủ quán Natural Coffee – 153 ngõ Thái Thịnh 1, Đống Đa, Hà Nội. Ấn tượng ban đầu khi HNAAu dừng chân tại Natural Coffee đó chính là không gian quán gần gũi với thiên nhiên, chẳng khác gì khu vườn xanh mát giữa lòng Hà Nội. Chị Thanh Nhàn chia sẻ: “Chị có sở thích trồng cây, hoa và thích pha chế nên chị đã kết hợp lại để tạo nên Natural Coffee”.

Ban đầu, chị tham gia lớp học pha chế tại HNAAu chỉ có ý định học để thỏa mãn niềm đam mê và chăm sóc cho gia đình. Thế nhưng, cái duyên đã đưa đẩy chị gắn bó với công việc kinh doanh quán café.

Từng góc nhỏ của Natural Coffee chứa đựng cả một bầu trời tâm huyết của chị Thanh Nhàn. Tuy quán không trang trí cầu kỳ, nhưng chính không gian xanh đã trở thành một nơi “dừng chân” để người Hà Nội làm việc, thư giãn cùng bạn bè và “chill” với tách cà phê cùng đa dạng đồ uống khác.

Để pha chế những ly đồ uống chất lượng, chị đã mua toàn bộ trang thiết bị, công dụng cụ và áp dụng công thức theo đúng những gì chị đã học và rèn luyện. Cho đến tận bây giờ, chị vẫn duy trì thói quen tự tay chọn nguyên liệu và mua ở những nơi uy tín nhất. “Sáng nào cũng dậy thật sớm rồi ra chợ, để lựa được những trái cây tươi ngon nhất. Ngay cả café, chị cũng tìm và đặt mua tận vườn, sau đó là tự rang xay rồi pha cho khách ngay tại quán”. Mặc dù mất thời gian ở khâu chuẩn bị, nhưng chị quan niệm rằng kinh doanh phải đáp ứng được sự hài lòng của khách hàng về chất lượng lẫn dịch vụ.

Quán rất đông khách, nhưng có thể thấy chị Thanh Nhàn luôn tươi cười và niềm nở với bất kỳ vị khách nào. Lúc quán mới mở, chị sẵn sàng đón nhận những góp ý, chủ động hỏi thăm cảm nhận của khách hàng, khảo sát và điều chỉnh hương vị đồ uống hợp khẩu vị. Với chị, dù khách có khen, chê, mình cũng không quên dành tặng nụ cười và lời cảm ơn nhằm đáp lại sự chân tình đó.

Chị cảm thấy thật may mắn khi tìm được vị trí quán có mặt tiền đẹp, cũng như giảng viên tại HNAAu sẵn lòng chia sẻ bí quyết pha chế đồ uống, hướng dẫn và giúp đỡ chị khi mới mở quán. Nhờ vậy quán ổn định hơn, lượng khách đông đúc ra vào. Trung bình mỗi ngày quán pha chế khoảng 200 ly, giờ cao điểm có thể lên tới 300 ly. Bằng sự kiên trì và tình yêu với đam mê pha chế, chị không ngại khó khăn, tìm tòi và sáng tạo các loại thức uống mới, cũng như dành thời gian trang trí từng góc nhỏ của quán.

Tại Natural Coffee, đồ uống mà khách uống nhiều nhất là café nâu và café đen, sau đó đến món trà chanh xưa. Trong đó, món trà chanh xưa là chị tự sáng tạo từ công thức mojito của HNAAu, để tạo nên hương vị riêng của quán. Những món nước ép, sinh tố… thì áp dụng bí quyết sơ chế nguyên liệu giữ sắc – hương – vị của trái cây. Đặc biệt, chị thường xuyên linh động thay đổi menu đồ uống theo mùa để có được những hương vị tươi mới và chất lượng.

Chị chia sẻ những kế hoạch sắp tới tại Nature Coffee là hoàn thiện khâu trang trí ở những tầng trên để khách có thêm chỗ ngồi thư giãn. Bên cạnh đó, chị sẽ cập nhật thực đơn với những món đồ uống mới lạ khác để chuẩn bị cho mùa kinh doanh sắp tới.

Khi những tia nắng dần khuất sau hàng xà cừ ở đường Láng, cũng là lúc câu chuyện tạm khép lại. Chị Thanh Nhàn lại tất bật chuẩn bị nguyên liệu và sắp xếp lại mọi thứ thật cẩn thận để chuẩn bị sẵn sàng cho ngày mới tại Nature Coffee. Cảm ơn chị đã dành những ưu ái cho HNAAu, cũng như thời gian quý báu để chia sẻ về “đứa con” tâm huyết của chị. Chúc chị luôn trẻ khỏe, tràn đầy năng lượng để tiếp tục mang đến cho thực khách những khoảnh khắc tuyệt vời, dư vị ấn tượng tại Nature Coffee.