Đam Mê Định Hướng Thành Công: Nguyễn Ngọc Thi Ân

Không phải ai cũng tìm được niềm đam mê trong cuộc đời và sống trọn vẹn với niềm đam mê đó. Anh Nguyễn Ngọc Thi Ân – cựu học viên khóa Bếp trưởng K256 của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) là một trong những tấm gương điển hình dám nghĩ dám làm, dám cháy hết mình để theo đuổi tận cùng đam mê.

Anh Nguyễn Thi Ân trong một buổi thi tại HNAAu

Đến với nghề bếp như một cơ duyên

Từng phục vụ trong quân đội với quân hàm Thượng sĩ Tiểu đoàn 1, Lữ đoàn Pháo binh 434, Quân đoàn 4 và tốt nghiệp chuyên ngành Cơ khí, anh lại đến với nghề Bếp như một cái duyên tưởng tình cờ. “Từ việc nấu ăn cho gần 200 người 1 ngày trong doanh trại, mình đã bắt đầu dấn chân vào nghề này như vậy đấy” – Anh tâm sự.
Sau khi xuất ngũ và làm việc gần 2 năm tại Nhà hàng Pizza 4P’s – Pizza kiểu Nhật, anh nhận ra mình thật lòng đam mê và yêu thích nghề bếp. Suy nghĩ về con đường trở thành đầu bếp chuyên nghiệp luôn khiến anh trăn trở mỗi ngày. Sau khi tình cờ được một người bạn giới thiệu về Hướng Nghiệp Á Âu, anh đã về tìm hiểu, nghiên cứu thông tin và quyết định theo học tại đây để xây dựng nền tảng vững chắc với định hướng trở thành một người đầu bếp chuyên nghiệp.

Anh Thi Ân ( khăn đỏ) chụp hình lưu niệm cùng lớp thực hành
set menu Hoa và Thầy thầy Lưu Minh Dũng

Ban đầu anh còn khá mơ hồ về hướng đi của mình, nhưng đến khi trao đổi và nhận được chia sẻ tận tình từ các thầy cô dày dặn kinh nghiệm về chuyện nghề, chuyện đời, anh thấy mình hoàn toàn bị thuyết phục bởi sự tận tâm và nhiệt huyết của các giảng viên HNAAu. Điều anh ngưỡng mộ ở các thầy cô không chỉ là những kỹ năng thuần thục hay công thức độc quyền được xem là đặc trưng của người đầu bếp chuyên nghiệp, mà hơn hết chính là ở nhân sinh quan, cách sống, những tâm huyết sâu sắc và tận tâm với nghề. Cũng chính những điều đó đã khơi dậy trong anh nguồn động lực mạnh mẽ, giúp anh mạnh dạn bước vào nghề đầu bếp chuyên nghiệp sau khi hoàn tất khóa học.

Những bước khởi đầu đầy thử thách

Chỉ sau khi vừa mới tốt nghiệp, anh Thi Ân đã được mời vào làm Bếp trưởng điều hành tại Mai Spa Resort – Resort chuẩn 3 sao tại Phú Quốc. Công việc ở vị trí Bếp trưởng đối với anh chưa hẳn gọi là thành công mà chỉ mới là bước khởi đầu đầy thử thách giúp anh luôn cố gắng tự làm mới bản thân mỗi ngày để thích nghi và phù hợp với guồng quay của xã hội hiện đại.

Mai Spa Resort – Phú Quốc, nơi anh Thi Ân đảm nhận cương vị Bếp Trưởng

Anh cho biết thử thách lớn nhất mà anh gặp phải khi mới xuống Phú Quốc là điều kiện cơ sở hạ tầng ở đây còn khá thô sơ, thiếu thốn rất nhiều nguyên vật liệu và từ đó ảnh hưởng nhiều đến chất lượng dịch vụ. Để tìm ra định hướng hoạt động và phát triển cho ẩm thực của Mai Spa Resort thật sự là một bài toán khó, nhưng anh vẫn kiên quyết với hướng đi chú trọng vào quảng bá ẩm thực Việt của mình. Anh trăn trở: “Làn sóng toàn cầu hóa khiến thực khách và cả đầu bếp đều chạy đua theo các tiêu chuẩn quốc tế. Đặc biệt là trào lưu Âu hóa trong cả khẩu vị và phương pháp chế biến lẫn cung cách phục vụ. Do đó, làm thế nào để đưa món Việt hội nhập và đứng vững trên trường quốc tế mà vẫn giữ được bản sắc riêng là điều luôn khiến mình luôn trăn trở”.

Quãng thời gian làm việc tại Mai Spa Resort là quãng thời gian giúp anh được trải nghiệm và tự do sáng tạo ra nhiều món ăn độc đáo dựa trên nền tảng kiến thức mà thầy cô của Hướng Nghiệp Á Âu đã truyền dạy, từ đó giúp anh đi đến được thành công như ngày hôm nay.

Đam mê sẽ định hướng cho thành công

Khi hỏi về kỷ niệm làm anh nhớ trong thời gian học tại HNAAu, anh tâm đắc nhất là lần được nghe thầy Nguyễn Văn Lập kể về những chuyến rong ruổi đi tìm thêm gia vị hay công thức mới lạ hay giờ học bếp Âu điều khiến anh ấn tượng nhất là Xu Hướng Fusion – Biến tấu ẩm thực hiện đại được thầy Trần Phan Hùng và thầy Đoàn Minh Tâm lồng ghép trong giờ học thực hành và cả lý thuyết. Những buổi học này đã truyền cảm hứng khiến anh khát khao mở một cửa hàng kinh doanh ẩm thực cho riêng mình và xác định sẽ trở thành một sứ giả, một cầu nối đưa những món ngon Việt đến gần hơn với bạn bè quốc tế.

Anh Thi Ân (thứ 2 bên phải qua) trong buổi thực hành tại khách sạn Renaissance Saigon dành cho học viên xuất sắc

Cuối cùng, anh muốn nhắn gửi đến các bạn học viên khóa sau đang theo đuổi nghề Bếp tại HNAAu: “Hãy kiên trì và nhẫn nại trên hành trình khẳng định bản thân. Nếu có đam mê, hãy định hướng vững chắc và quyết tâm theo đuổi nó đến cùng. Chọn Hướng Nghiệp Á Âu là bạn đã chọn cho mình đội ngũ giảng viên tốt nhất để bạn vững tin hiện thực hóa đam mê của mình.”
Kết thúc buổi phỏng vấn, chúng tôi HNAAu chúc anh nhiều sức khỏe sớm đạt được ý nguyện của mình.